前些日子，小编和几位忙碌了一天的“米其林”三星主厨在大莲塘吃烧烤，席间谈笑风生，一边讨论着各种美食的做法，一边对烧烤摊不断的赞美，甚至杨胖子对老板娘也赞赏有佳，在和米其林”三星大厨老汉、浪子讨论鱼头豆腐汤做法的时候，老汉大厨居然问小编，你知道黑胡椒和白胡椒区别吗？好家伙！米其林”主厨就是主厨，向来以百晓生自称的我，一下子戳中了在座所有人（不单单我一个人）的知识盲点，不过现在是5G时代，根本难不到我，果断拿出中国移动4G苹果手机问度娘，结果得出一个惊人的结论：黑胡椒和白胡椒其实是同一种植物的果实，只是它们的采摘与处理方法不同而已。黑胡椒是果实长大但未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。 而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉。黑胡椒味道要更浓烈一些，适合做牛肉、内脏（如猪肚），烹调时间不宜长；白胡椒味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。其实二者味道差别不大，有时菜的配色才是主要考虑因素。现在餐馆里比较喜欢使用黑胡椒，因为听起来更“洋气”。
其实胡椒还有绿胡椒和红胡椒，只是很少人接触过，绿胡椒是带壳的未成熟的胡椒粒，为了储存，被放入盐水或者醋里，再或者干冷储存。相对于其他的胡椒，绿胡椒辣味不重，气味温和且新鲜。经常被整颗放入酱汁来料理。红胡椒和绿胡椒相似，是红色的成熟胡椒粒通过盐水腌制等方法保存。有黑胡椒粒的强烈香气和绿胡椒粒的新鲜气味，但是辣度明显胜于绿胡椒。新鲜的，未经过处理的红胡椒有天然的甜味。
补充一下，胡椒粉的英文是Sichuan Peppercorn，老汉重点记下来，下次飞瑞士的时候要考。
最后因为天气太冷，我们被迫转场，从室外转到了室内继续开怀畅饮。
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