日前，中国农科院油料所王汉中院士团队挖掘出新的绿色富硒食物——富硒油菜芽，并暗示了其作为一种新型死守蔬菜在珍稀养分素如硒、维生素E、非凡抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特征，告捷拓展了绿色富硒食物泉源与油菜多听命哄骗新蹊径，干系研讨毕竟发布在外洋期刊食物（Foods）上。

该团队对油菜芽的营养风致进行周全阐发，缔造与市道市情上5种常见豆类芽苗菜对照，油菜芽不只在蛋白质、糖份、纤维素、矿质营养素、脂肪酸、氨基酸上养分均衡，同时富含珍稀养分素如硒、维生素E、非凡抗癌硫苷、镁、锌等，其均匀硒含量抵达53微克/公斤，是一种高效的补硒食物。况且，油菜种子萌发威胁了维生素E的8种外形中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的转化和堆集，存在抗癌浸染的一种硫苷成份——萝卜硫素含量也显著增多。

据介绍，硒是人体生命勾当中不成或缺的微量元素，被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、“心脏的守卫神”，当前我国居民硒日摄入量仅为26～32微克，远低于中公营养协会推荐的每日60～400微克尺度，而富含无机硒的绿色富硒制作品是人体补硒首要来历。该团队后期已造就出全世界第一个“硒高效”蔬菜——杂交油菜薹新种类“硒滋圆1号”和具有更强富集效率、更早薹油菜薹新种类“硒滋圆2号”，可在非富硒泥土中人造成长获得富硒蔬菜。富硒油菜薹与富硒油菜芽不光开荒了人类无机硒获取的新蹊径，也为油菜多效用开发利用提供了有效路径，对促成绿色富硒财富高质量进行、提职油菜全制作业链经济效益存在紧要意思。

中国农科院研讨生院硕士生肖泽琳为第一作者，油料所顿小玲副钻研员为通讯作者，该研究成果得到了湖北省重点研发项目、湖北省科技硕大专项、中国农科院科技创新项目和国家油菜财出产妙技细碎等的一同资助。

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