迩来逛超市，发现中国几家大型食物企业的产品线惊人的一致：

酸奶方面，伊利有“安慕希”，蒙牛有“纯甄”，灼烁有“莫斯利安”，君乐宝有“开啡尔”。这四种产品无论从产品轮廓、口感、市场定位、价值及规格都极为相似。真要说有什么差距，应当就是产品的主打两点了：“安慕希”主打“希腊奶”，“纯甄”主打“丹麦纯挚”，“莫斯利安”主打“龟龄村”，“开啡尔”主打“复合益生菌”。广而告之只管这么打，可是希腊是否有安慕希，是否有一个村落的人因为喝了酸奶而夭折，这些标题问题应该和加州有不有牛肉面是相似的标题了。至于每种品牌的武艺层面，从食物专业的角度讲，所有的酸奶都是干冷链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的，能构成差异性的，也无非即是在上面两种菌的根柢之上加点某某益生菌，或者改善杀菌方法。然则益生菌也好，巴氏杀菌或是UHT，但凡相对稚子的技艺，以是并不能体现出翻新的地方。所以，在这四种酸奶中构成差异性的是“营销”。

老坛酸菜牛肉面也是差未几的例子。统一和康门徒的两种泡面，从口胃、价钱、规格上讲几近一致。要说差异，无非等于统一由汪涵代言，康门徒由徐峥王宝强代言。两个品牌的差异最终还是落在了营销上。

前年红极长期的冰糖雪梨也有惊人的一致：对立、康门徒、哇哈哈都接踵推出了冰糖雪梨饮料。这三个产品在口感、价格、包装上也并无较大差距。而它们之间的差同性在于——渠道。在这家711里你走访到康师傅的，但不走访到其他品牌的，在那家超市发里，你造访到康师傅和统一的，但不会面到娃哈哈的。渠道铺货的差距终极导致三个品牌销量的差距。

与冰糖雪梨沟通的是味全与蒙牛优益C。之前在呼与浩特的时刻，跑遍N家超市都见不到味全的影子，然则优益C在几近每家超市都有铺货。然而，小我私家认为味全要比优益C好喝N倍。这也证明了，有的时分产品能卖出多少和味道关联不大。

综上所述，当前在中国如此受欢送的这些食物，终极招致销量差异的，或者说是食品企业的核心竞争力，无非两点——营销与渠道。好像跟手艺并不有什么相关。你家发现了一个高端酸奶，我这里倏地抄袭一下，加上一个新的故事，就开卖了；你家缔造了冰糖雪梨，我也找相通的香精兑一个，也能够开卖了。若是我是一个食物企业老板的话，与其招10个食品科学项目师，不如招一个贸易间谍来的更划算。

再总结一下，当下中国食物企业的中心竞争力很少在于武艺研发，而更多地则是放在营销与渠道上。

于是笑剧便发生了：食物专业，真的没什么卵用。今朝国度全体的食物专业学生培养都集合在食物研发与质检上，说白了照旧防灾技能山上。但可悲的是，食物专业学子的研讨课题是导师定的，研发方案是CNKI复制的，研究数据是颠末按摩的（例如我的结业设计）。何等的“研发”是没有创新可言的，云云的哺养方式下出来的食物专业学子也只能剽窃个冰糖雪梨。

当然，其实不是说科研就一点用途都不有，终于还需要一集团第一次发明出冰糖雪梨。但，只有那么一整体就够了。一家企业100整体，只有一集团做研发就够了，假设你执意于做研发，你会成为那百分之一吗？

那末食物专业学生的长进在哪呢？小我私家倡始如下：

第一，依然是做研发。但既然在国外的情况下很难做出有价值的研发，那就出国吧。

第二，转作钻研冷链物流。冷链运输在将来5-10年内依然是一个风口，顺丰优选等生鲜电商那会很火，何况这一范畴还是一片蓝海，找到好工作的可能性高于做单纯的食品研发。

第三，转行在食物行业做marketing。懂营销的人良多，懂食品的人也很多，但是既懂食品又懂营销的人很少，所以这也是个时机。

食品供给链是由农业、食品加工业与物流配送业等相关企业造成的食物生产与提供网络。跟着时代发展，食物疏浚畛域的核心竞争早已从产品、网点组织、品牌外扬的竞争，进行到自动化武艺、科学物流配送、兽性化做事的供应链竞争。对于古板食物企业来说，要想赢得供应链竞争，晋职企业的影响力，就必需朝着数字化供给链用意转型。

近况：增速正在放缓

中国的食品在过去的24年，一直于是比照高的速率在增长。2014年达到10.89万亿。然则2015年，只有11.6万亿，增速放缓。食物工业增加值占到工业增进值的11.9。折算成GDP，可能一半，食物占GDP的6%。当前，海内食品饮料自立品牌国际影响力络续增长，且多数以酒类和罐头食物为主。同时，风致保障不断强化，食品安然水安稳步前进。

而在国际食品工业进行方面，他指出有以下几个共性：特例食物不变，安康食品发展快；翻新推动进行，龙头企业成为行业支撑。国内最大的题目就是立异不足，企业在研发的投入缺失。同时，可以看到以后的进行标的指数，一定是规模、会合度增长，规模增大，企业数目减少，这是一个趋势。别的，中国市场要走向世界，这也是一个趋势。

需求：消费者、社会经济两驾马车

那么，消费者对食物工业究竟有一些什么样的需求呢？起首是消费者需求：1、消费者对食品平安高度关注，对食物加工的要求更加严厉。2、养分缺乏与养分历程并存，康健食品成为最佳选择。3.糊口方式以及节奏的改变，驱动食物产品向利便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相联系关系，方便食品或者速冻食品会提高。4.领取增长和生存水平前进，谋求美食和享用饮食文明成为趋势。其次是社会经济需求：1.苍生领取水平持续升高，食品仍将坚持较快增速。2.居民付给与消费同步增长，食物消费结构发生更改。

机遇与寻衅：企业需要无视
食物饮料行业面对的机遇：
1、一带一路助推食物出产全世界化。

2、信息武艺促进家产形态和组织形式转变。

3、大数占有助于掌握食品需求新闻。

4、大数据救济及时切确驾驭食物家产进行与食物安全静态。

5、物联网技术使得食品产业链全过程通明，保障食物保险。

6、基因测序干部化让精准养分食品成为可能。

7、老龄化促成保健食物、非凡膳食疾速进行。据说到2025年，暮年人会突破3个亿。

8、厨房反动加重，推动利便食品神速发展。

食物饮料企业面对的挑战：

1、资源不足，食品材料供给国际依存度愈来愈高。以牛奶为例，不有这么多的奶源来供应这么多的人丁，这就是一个客观情况。

2、环保的要求愈来愈高，压力越来越大。不少的“三废”排放企业夙昔主观思索缺失，而今、以后会更加垂青。食品平安很大的一块是环境感染给带来的压力：水质沾染、土壤污染、空气污染等。

3、国度策略的需求与挑战。

4、食品安然要求不休汲引。

5、劳动力结构性矛盾凸显，生齿盈利正在遗失。当然而今很多的企业都在往机械化、智能化方向进行，这理应是大家看得比较清晰的。

趋向：养分健康成消费者首选

1、食品工业需求很大，约莫还会有比较高的速率增长。同时食物安然理应是成为基本保证。

2、养分安康成为消费者首选。其时很多的食品便是由于很多年迈人，格外是孩子一代过敏的问题明显增进，以是脱敏食品之后也是很需求的一个方面。

3、粗放化程度大幅度前进，流利的形式会更为便当。不少企业垂青全产业链的企图和创新。

4、食物设备自动化、智能化和信息化水准更高。

5、看重传统与现代的结合，食物与文明的融汇。食物财产的从业人员，最重要的一个任务或者是一个很需求的机会等于怎样把中国传统的食品工业化。

6、发展绿色人造的食品，满足消费者对健康、口感的需求。

7、满足国家策略性。

FoodTalks从投融资的角度梳理了21年食物行业的转变与发展，去年海内共发生278起食物饮料投融资事务。这此中，有品牌百尺竿头，有了品牌坠落云端，新消费被各类眼光扫视，有人看好，有人唱衰。在这一年里，既发生过十几个资本争抢一个项方针“盛况”，也表示出了整个行业的理智回归。无论怎样，这卓异的一年对于行业观察者而言，或许是一个不错的研究范本。

过去一年里，资本对消费板块投资的态度逐渐从狂热回归感性。但食品饮料行业的热度俨然依然不减，相比于旧年的193起的总数，今年的融资变乱数目整体回升，抵达了278起（以2021年内吐露共计）。

与2020年整体上升的趋势差异，2021年行业内投融资变乱吐露的漫衍，随着时间的变更泛起了显然的拐点。在7月，融资事情数到达了峰值32起，随后渐渐下降。

此次盘点中，我们将全体失掉融资的品牌分为12大品类，包括酒、乳制品、咖啡、饮料、新式茶饮、调味品、代替蛋白（动物基等）、利便速食、代餐、烘焙食物、零食、保健品/违抗性食物。新茶饮、咖啡、酒之外的线下餐饮品牌，不计入本次清点。

2021年外洋食品饮料行业投融资品类散布情况；图片起原：FBIF食品饮料立异

遵循发生在各品类的融资事务数量来看，酒类的热度从2020年一连到了2021年，而替代蛋白（以动物基为主）的融资变乱总数固然与客岁持平，但却已不是仅次于酒的第二抢手赛道，零食、新茶饮、方便速食、咖啡的热度都跑到了庖代卵白负面。代餐品类热度降落的则越发明显，本年只发生了9起。

酒、咖啡、新茶饮、零食、烘焙食品、方便速食等，成为亿元级（以人民币计）投融资发生较多的赛道。

在梳理这12个代表性品类发生的278起融资的进程中，我们发现，投资人投资的如故是那些最基本的商业逻辑：好的产品、好的盈利内容、好的创意与好的研发、供给才略。

以是，不势必2021年的资本市场“妖魔化”。今日，许多行业都正发生从“竞争”走向“竞合”的过渡，食物行业也不例外，尤其对于细分品类而言，投资人也好，品牌也好，大家都在想方法推动行业的进行，固然不同的职位抉择了差距的甜头诉求，但跟着对行业怀有初心、有敬重的投资机构、品牌愈来愈多，置信整个食物行业，也会迎来更高速、也更安康的发展。

更多对于2021年食操行业投融资盘点剖析，详见：2021海外278起食物饮料投融资事项盘点：感性正在回归，创新永不止步

临期食物经由历程2021年的开化进行，可以遇见的是那些脚踏两船，欠好好做的一批货源客栈将会被镌汰，还有那些在货物上不有任何竞争力的货源货仓会徐徐镌汰。

说白了，岂论是临期食物仍是席卷临期食物的品牌扣头，外围竞争力照旧在供应链这块。昨天我发的视频内中就说过，寻常用户去仓库进货，一样平常拿的量不会太多，如许就面对着寻常用户在议价权这块会对比被动。异样，若是客栈没力气（纵然有经济气力，但假定销路不广，异样也不敢大量量拿货）在收货的时候议价权这块也很踊跃，因为其时的干的人多了，你一夷由，别人排着队的要，以是收不到好的货了，缺少外围竞争力的一些货仓旅馆也就会缓缓的被裁汰掉。

许多人应该不知道，在2021年，成都与沈阳的临期食物这块是进行火速的，国际排的上号的临期食品货仓都去沈阳开分仓了，而成都去年因临期食品不止一次上了热搜。那末话说回来，大家感觉本年的临期食物将可在哪一个都市爆发了？

比来上海的巨食阵在广州收买了一家临期食品客栈，占天空积大概在12000平摆布（别问我怎么样晓得的，由于他们第常设间就来入住我们超等供货仓小措施了，上海的巨食阵客岁就入住了）可能不熟习的朋友还不晓得，巨食阵背靠的是好食期，而好食期背靠的是某巴巴，巨头们不停在布局临期食品这块的营业，只不过很多人不知道而已，对于某巴巴而言，有人造的上风去布局这块。

广州和深圳的临期食品严格寄义下去说才是去年初阶发展的，去年前半年像广州和深圳入住我们超级供货仓的临期食物货源堆栈很少，基本上没有，可是到了旧年后半年要求入住的越来越多。但因为广州和深圳这边起步对比晚，凡是客岁开端做，以是基本上在广州没什么大货仓旅馆，那么广州巨食阵地涌现，就会解决这个标题问题，10000多平的堆栈，sku相对会上千，这类理当委屈可以做到一站式配齐了。

整个广州巨食阵的情况下列，以是之后广东本地的小伙伴要做这行的，找货源的可以去她家看看，只能说有个好阿爸便是不一样，巨食阵上海与广州的仓库都挺大，看着就像一个厂区，光在这规模上，海内就很少有其它的货仓旅馆与之相比了，当然，我之前说了，最终仍是要看供应链了，外洋一些老牌的堆栈供应链都还可以，巨食阵只管背靠大树，但说谣言也纷歧定无能过老牌的，首要照常看它们是否把更多的本钱让进去给消费者了。

往年的临期折扣市场入手下手内卷了，大的库房初阶在区域进行收编了，这或许一个个小库房的一个转型变大的蹊径；背靠大树好乘凉，毕竟像巨食阵如许的背地是好食期，好食期对面是阿里，不但拿到了资金的搀扶，愈加拿到了货源的支持，不会在大洗牌帮衬被淘汰；因为超级供货仓是全国最大的货源平台，许多临期食物货仓旅馆都已经入驻了超级供货仓，像被巨食阵收买的这家也是很早就入住了超级供货仓，超级供货仓当前不光是平庸用户找货源的工具，也酿成为了行业里人人找资源的一盒结合地，被收买或许是因为在超等供货仓找到的他们，实现收购，阐明超级供货仓内的库房是很是靠谱的，小库房在咱们这里可以卖货赚钱，也可以失去大的库房的并购收买，这对小库房未必不是一件好事；整体下来，超级供货仓靠谱，不光是折扣店和库房的买卖协作，更是在将来这个行业大洗牌中，能扶助小库房不被镌汰的一个手段。只需你的库房靠谱，在某一地区做得好，就不会被淘汰，所以，你选择超级供货仓没有错。新版本行将上线，这也意味着超级供货仓将从一个货源平台进级成一个集批发、批发等的一个真实的电商平台。

好了，言横竖传，小我私家预想本年广州和深圳这两个处所2022年注定会有不少大的临期食品客栈去过去机关，究竟北上广深北京与上海已经构造够多了，广州和深圳峻厉含义下来讲才是客岁开始的，将来的发展必定是品牌扣头，但借着临期食品（临期食物只是品牌扣头很小的一一部分），好好弄的话照旧可以出一个独角兽的，究竟品牌扣头的市场够大。

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