据熟悉，该食物为富硒油菜芽，是一种新的绿色食品，由中国农业科学院油料作物研讨所王汉中院士团队挖掘，相干钻研究竟揭晓在《食品（Foods）》上。
在钻研中，团队对油菜芽的养分品格进行了全面赏析，与市道上5种常见豆类芽苗菜对比，油菜芽不光含有蛋白质、糖分、纤维素、矿物质养分素、脂肪酸、氨基酸等养分因素，同时富含硒、维生素E、硫苷、镁、锌等珍稀养分素，其平匀硒含量到达53微克/kg，是一种高效的补硒食品。
而且，油菜种子萌生过程当中，要挟了维生素E的8种形态中生物活性最高的α-生养酚在油菜芽中的转化和储蓄积累，同时，具有抗癌作用的一种硫苷成份——萝卜硫素含量也明显增多。
据简介，硒是人体生命活动中弗成或缺的微量元素，当前我国居民硒日摄入量仅为26-32微克，远低于中国营养协会举荐的每日60-400微克标准，而富含有机硒的绿色富硒产品是人体补硒首要来历。
该团队后期已造就出“硒高效”蔬菜——杂交油菜薹新种类“硒滋圆1号”和“硒滋圆2号”，可能在非富硒土壤中天然成长获得富硒蔬菜。富硒油菜薹与富硒油菜芽不但拓展了人类获取无机硒的门路，也为油菜多屈服开荒行使供应了新决定，将更好地促退绿色富硒家当高质量发展、升职油菜全制造业链经济效益。
该研究获得湖北省重点研发项目、中国农科院科技立异项目和国度油菜出产业技艺体系等项指数一同资助。
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