日前，临期食品信息中国农科院油料所王汉中院士团队挖掘出新的绿色富硒食品——富硒油菜芽，并提醒了其作为一种新型死守蔬菜在珍稀营养素如硒、维生素E、不凡抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特征，成功拓展了绿色富硒食品来历与油菜多功能把持新途径，关连研讨毕竟颁布发表在国内期刊《食物（Foods）》上。
该团队对油菜芽的养分质量进行周全剖析，缔造与市情上5种常见豆类芽苗菜相比，油菜芽不光在卵白质、糖份、纤维素、矿质养分素、脂肪酸、氨基酸上营养失调，同时富含珍稀养分素如硒、维生素E、非凡抗癌硫苷、镁、锌等，其平匀硒含量抵达53微克/公斤，是一种高效的补硒食物。何况，油菜种子萌发利诱了维生素E的8种形状中生物活性最高的α-生养酚在油菜芽中的转化和积攒，具有抗癌作用的一种硫苷要素——萝卜硫素含量也显明增进。
据简介，硒是人体生命勾当临期食品信息中不成或缺的微量元素，被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、“心脏的捍卫神”，目前我国住民硒日摄取量仅为26至32微克，远低于中国营养协会引荐的每日60至400微克尺度，而富含无机硒的绿色富硒打造品是人体补硒首要来源。该团队前期已培养出环球第一个“硒高效”蔬菜——杂交油菜薹新品种“硒滋圆1号”与具有更强富集功用、更早薹油菜薹新种类“硒滋圆2号”，可在非富硒泥土中天然成长取得富硒蔬菜。富硒油菜薹和富硒油菜芽不仅开拓了人类无机硒获取的新门路，也为油菜多服从开发独霸供给了无效路径，对促进绿色富硒家产高质量发展、晋职油菜全财制造链经济效益存在需要含义。
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