凭仗加盟缩减内容，频年来绝味食物股分有限公司（下文简称“绝味食品”或“绝味鸭脖”）的门店很快在世界各地遍地开花，截止当前已到达1.3万余家，成为国外门店数目至少的卤废品品牌。

　　值得留心的是，在迅速扩充的同时，绝味食品的食物保险标题问题也一再被曝光，另外，诸如“存心加量”、“反向抹零”等滋扰消费者权柄的征象更是每每出现，饱受消费者诟病。

　　若何把好制作质量量关，减少引发消费者恶感的“逆操纵”，将是绝味食物收成消费者信托和口碑的关键。

　　通过加盟内容神速“登顶”

　　从籍籍出名，到跻身行业头部，绝味食物只用了不到二十年。

　　公开质料显示，绝味食品主营鲜货类卤制品（禽类废品、畜类产品、蔬菜出产品等），是今朝国外门店数目最多的卤成品企业。

　　2005年，第一家绝味鸭脖线下门店在长沙停业，自此，绝味鸭脖的门店数目赓续激增。据统计，2011年，绝味鸭脖的门店数目已将近3700家； 2017年上市时，绝味鸭脖在世界的门店数目增长至9053家；截止当前，绝味鸭脖的门店数量已逾越1.3万家。

　　绝味食物大约实现倏地扩张，与公司采用“以直营连锁为启发、加盟连锁为主体”的运营模式紧密关连。请托这一策略，绝味食品吸纳了大量加盟商，削减了租用门店与受聘门店办事职员的开消，从而飞腾了运营风险，公司是以可以极快扩充实现规模效应，在短短几年内赶超“后行者”煌上煌()与周黑鸭，成为国外门店数量至多的卤制品品牌。

　　门店食物安全题目频发

　　然则，“成也加盟，败也加盟”。绝味食物依赖加盟实现神速精简的同时，像食物安然问题等误差也在逐渐显现。

　　有数据显示，仅2013年至2016年时代，绝味食物旗下门店算计被抽查出具有销售状况不同格、细菌超标等标题问题的次数高达114次。

　　值得一提的是，面临门店多次曝出食物安然标题问题，绝味食品曾两度表态将加强对加盟店的解放。

　　2012年，绝味鸭脖深圳有部分门店被查出在售的鸭脖大肠杆菌与菌落总群很有问题超标。过后，绝味鸭脖在微博上颁发声名称，“公司已责令其停业整改，并通报全国严格根据国家食品保险治理划定规矩实施意图，以根绝此类事变再一次发生发火。”

　　2015年，绝味食品旗下加盟店将掉在地上的鸭脚捡起后继续售卖的行径被曝光。随后，绝味鸭脖总部对该加盟店处以无限日停业整改，并显示，“将借此个案对公司加盟方案体系进行自查并完善。”

　　无非，公司宣称的“自查并美满”的成绩彷佛并不显明，在此之后，绝味食品的食物平安问题仍旧时有发作。

　　近日，就有得多消费者通过黑猫称道平台歌咏反映称，其通过美团购置的绝味鸭架披发出明显的臭味；在绝味鸭脖门店置办的鸭锁骨上竟然有活虫落莫！

　　通过梳理可见，对绝味食品的投诉首要纠合在“食物有异味”、“食品有异物”、“食材有标题问题”三个方面。

　　食品有异味方面，消费者反馈的环节词有食物发馊、发酸、有油漆味等；食品有异物方面，消费者提到食物中有头发、有虫、有塑料等；食材有题目方面则首要涉及禽类卤制品发青、发红、有硬块等。

　　上述题目不单呈此刻黑猫歌颂平台上，小红书上也有很多消费者揭橥条记称，在绝味鸭脖买到蜕变、有异物、发青的食物。

　　值得留神的是，无论是在黑猫歌咏平台照常在小红书上，均有部门消费者表现，吃了绝味鸭脖的制作品后泛起腹泻、腹痛等症状。

（图源：黑猫投诉平台）

　　“蓄意加量”令消费者好感

　　除对食物卫生的歌咏外，绝味鸭脖“故意加量”的情形也饱受消费者诟病，以致一度在知乎上引发普遍探究。

　　2020年5月，一位知乎用户在知乎提问“你有碰到过绝味鸭脖强行加称吗？”一石引发千层浪，无数消费者在该标题问题下开展寻觅，分享本人被绝味鸭脖强行加称的履历，该题目也因此连气儿数日登上知乎热搜榜。

　　尽管消费者纷繁对绝味鸭脖有心加量的举止闪现恶感，但这俨然不有引起绝味鸭脖的注意，时至明天，绝味鸭脖故意加量的情况依然很有问题。

　　2月6日，有消费者在黑猫传颂平台上投诉 “绝味食品强买强卖”。该消费者称：“领会透露表现买一点，结果鸭脖给我装了682g，鸭肠给我装了294g，还不给拿进去。”

　　3月13日晚，一位微博用户在微博吐槽绝味鸭脖员工存心加量，该消费者展示：“想买5个鸭翅当零食吃，但门伴计工一次性拿了十几个，在陆续两次分明展示只需5个鸭翅后，门店职员才‘不情不肯’拿出多余的鸭翅。”

　　除消费者赞扬外，NCBC颁布的《2021年中国卤味熟食行业进行钻研呈文》也显示，绝味鸭脖是卤成品品牌中存心加量最老火的一家。根据NCBC供给的数据，2021年绝味鸭脖的差评率为5.14%，其中，仅门店“有意加量/勒迫消费”带来的差评就接近绝味鸭脖总差评数的20%。

　　“反向抹零”烦扰消费者职权

　　另有消费者闪现，绝味鸭脖还具有“胡乱收费”的行为。

　　在黑猫歌唱平台与小红书上，有很多消费者反映，绝味鸭脖门店伙计时常“反向抹零”。

　　3月12日，一名消费者在黑猫歌咏平台上赞赏“绝味鸭脖乱付费”，该消费者提供的单子显示，其采办卤废品的金额仅为43.35元，但绝味鸭脖门店实际收款44元。反向抹零金额达0.65元。

　　在小红书上有一名消费者指出，“绝味等于往上抹零的代表”。据该消费者晒出的单据，其采办卤制品的总价为25.08元，而付出账单却显示扣费25.10元。

　　值得注意的是，“反向抹零”属于守法举止。

　　根据《消费者权益珍爱法》第八条和第十条，消费者有权要求经营者供给商品的价格，有权得到代价合理、计量粗略等公正交易前提。因此，商家结账时反向抹零必需经由过程消费者应允，不然或将袭击消费者的知情权和公正生意业务权。

　　别的，据《价值法》第十三条规则，运营者不得在标价以外加价发售商品，不得收取任何未予标白的用度。反向抹零实际属于“加价出售商品”，显着违反了《价格法》。

　　是以，绝味鸭脖“反向抹零”的做法或面临被开释部门处罚的风险。

　　对绝味食物而言，如安在极快扩大后担保加盟门店的食品平安已成为亟待解决的问题，而增强对门店的监管与培训，削减门店“故意加量”、“反向抹零”等引发消费者恶感的行为，则对绝味食品是否临时留住消费者更显相当重要。

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