藕粉入皮，紫薯做馅，做进去的汤圆不光晶莹剔透，还能整治保守产品含糖量高、不容易消化的难题;呆萌的小猪、熊猫、棕熊，谁能想到只不过造型上的窜改就能让年迈消费者从新回归古板面点市场;煲汤既费光阴又费精力，现如今的鸡汤被做成为了冷冻食品，不加油盐和增进剂，拉开包装温热后就能喝……

　　这些让人眼前一亮的冷冻食品都来自于“第十四届中国方便食品大会暨方便食物展”。与以往的饺子汤圆“平分世界”的单调大势差距，现斯时的冷冻食物不仅种类多、产品和新品多，而且两全好吃、方便、安康、好玩多种本性，为消费者带来的是更多的烹调乐趣。曾经“冷峭”的方便食品，当今变得温煦可心，不再“凛凛”。

　　在中国食物科学武艺学会理事长孟素荷看来，利便面的黄金时代已过，现在是冷冻食品的黄金进行期。也正因此，2013年冷冻食物行业年增速抵达18%以上，跨越食品打造业13.87%的均匀增长速率。

　　从方便到康健

　　汤圆也能低糖易消化

　　对于年近六十的王女人来说，汤圆这种冷冻食物始终让她又爱又恨，爱其软糯适口，恨的倒是高糖、高热量和不容易消化。也正因此，当工作职员把一种号称低糖、易消化的水晶汤圆放入锅中时，她与老伴不绝在展台前徘徊留连。

　　王女士提到的这种不合以往的汤圆新品来自于湾仔码头，该公司卖力贩卖的张姑娘申报记者，不只不过王女孩多么的老年消费者，良多年迈人也很love这款产品，格外是本年元宵节又逢情人节，得多超市的水晶汤圆目下当今销售一空。

　　在展台前，记者看到任务职员刚才盛出的水晶汤圆，外层是纯粹透明的“水晶皮”，透过外皮可以直接看到内层紫色、黑色、黄色与红色的馅料。张女人讲述记者，“咱们在汤圆皮中增多了藕粉，让其和糯米粉按未必比例异化，多么煮熟后就呈现彻底透亮的外皮，况且藕粉有助于消化，也能筹画激进的糯米皮不容易消化题目。而内馅则接纳了黑芝麻、紫薯、花生与红枣，但凡极富养分的天然食材，本身的色调也曾足以，无需增进任何色素。”

　　记者讯问王女士咀嚼后的口感，她透露表现，尤其软糯，但并不甜，更多的是紫薯等馅料的天然苦涩味儿。

　　决议让冷冻食品更康健的，不只不过湾仔码头。在金路易展台，记者还看到了一种米香鸡柳，用香脆的米片儿包办保守面包糠，不光口感更酥脆，何况吸油量少，更安康。

　　谈到冷冻食物的翻新，中国食品科学技能学会理事长孟素荷直言，理论上冷冻食品也有过高价互助，最典型的就是散装水饺。但是那会湾仔码头的冷冻面条进入了市场，不仅是产品的立异，也是品类的创新，改变了传统的饺子汤圆“中分天下”事势。尚有就是安井鱼丸的小丸子、小鱼丸创新，增长数据尤为标致，2013年曾经构成了230亿元的产值，加工量占了我国加工总量的7.5%支配。

　　在她看来，“中国冷冻食物工业的进行是食操行业从温饱进入小康，进而进入康健阶段的必要标志性特色，当人均GDP达到1500美元时，是一个国家冷冻食品发展期。”

　　孟素荷展示，2013年我国人均GDP到达6767美元，冷冻食物作为一种康健的工业，经由过程20余年的沉淀，今朝进入快速进行期，这也是中国食品工业战略转型的需求。从1992年至今，冷冻食品行业在我国很快发展，近些年坚持在15%以上的年均增速。2013年行业增速达18%以上，逾越了食品制作业13.87%的匀称增速，已成为中国食品工业安康成长的须要支柱之一。

　　从好吃到方便

　　像喝蜂王浆同样喝鸡汤

　　冷冻食品之所以大约并入利便食物展，自然是因为其吃起来方便快捷。然则，在展会上，仍有一些新产品让人们感慨“吃起来太利便了”。

　　在大成食物展台，记者就看到了如许一款新品——速冻鸡汤。现场任务人员正在把一袋塑封好的鸡汤倒在纸杯中，并邀请消费者品尝。赵悦就是现场咀嚼者之一，直爽的她就地表示，这不就是鸡汤吗?随后，她又抒发说，自身认为汤里会有一些增长剂，解散成些非凡的滋味，没想到就是家里熬的那种没有加盐和任何调味成分的醇厚鸡汤，更像是妈眯煲汤的滋味。

　　大成食品公关部总监王丹陈说记者，这种鸡汤就是用传统的隔水蒸滴方式制作的，理论上，通常家庭如果要这样煲一碗汤，至少得破钞一终日的时日。然而，现在留存节拍相比快，得多年迈人诚然工作吃力、生存压力大，但并无岁月制作滋补的食物。鸡汤做成冷冻食物后，大家打开包装温热后就可以喝，可以像喝蜂王浆一样喝鸡汤，尤为利便。

　　到底怎样才算方便?上海世达食品总司理王坤山婉言，“食品从置办到吃完只有要五分钟，这才叫方便。”

　　利便性也成为冷冻食物将来的进行趋向，在国度进行革新委员会家当司司长贺燕丽看来，跟着人们留存程度的提高与安康熟识的增强，安全性、营养性、康健性和方便性食品将是未来进行的须要左袒。目前从利便食品来看，国外趋向是安康理念驱动食品工业翻新与转型，新妙技、新产品促成利便食品的行业晋级、产品格量的提高，产品条理也在不断地提高。

　　从有的吃到有乐趣

　　保守面点蒸出时尚萌宠

　　做速冻水饺起家的上海世达食物，其总经理王坤山向记者提出如许一个说法，“能不能让消费者既兴许在厨房享用制作食品的乐趣，又不有制作食品的艰苦。”

　　这类观点同样成为不少企业转型立异的启航点，在怀念食物展台，记者便见到了依照这类思路研发的新品——做成呆萌小猪、小熊与熊猫的古板面点。

　　郑州留念食物有限公司总裁助理王亚飞直言：“无论是畴昔研发的煎饺、飞饼、油条，照样这次推出的中华面点，现实上我们的创新思绪凡是围绕着中国保守食物的工业化，让这些美食没无意偶尔节和区域的限度，通过最容易的法子让消费者吃到。”

　　而市场贩卖情况也考证了企业的翻新思绪，这些卡通面点不单吸收了此前并不爱吃传统面点的年轻消费者，并且销量大幅增长。

　　在人们眼里，台湾食物最善于“卖萌”，善于做“滑稽”文章。对此，台湾食物工业进行研讨所研究员陈丽婷向记者赏析道，冷冻食物有着零食化的趋势，这内里也有商机。消费者为甚么要吃零食，这里面有了化解留存压力的因素。因此，冷冻食品也要做到定位转型，要安谧化、兴致化。台湾保守小吃叉烧包曾经与马卡龙分散，做出了米奇欢愉叉烧包。

　　持相反观念的，还有上海世达食品总经理王坤山。他展现，冷冻食品最劈脸做好吃的食品，由于进口的东西不佳吃一定不被承受，随后就是做方便的食品，尚有健康的食品。可是，迩来消费者又起源关注饮食的乐趣，制作上也要有乐趣，这也是冷冻食品未来研发的趋势。

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