前不久举行的2020方便食品大会颁布发表了《2019-2020年度中国方便食操行业的翻新趋向》，呈报指出中国利便食物创新个人呈现出康健、安然与特征的总趋向，利便食物行业同样成为为数不多的未受新冠肺炎疫情影响的食操行业之一。据统计，往年上半年，天下规模以上利便食品产企业完成业务付给同比增长4.7%，实现老本总额同比增长12.8%。 

9月2-4日，第二十届中国方便食物大会暨利便食品云展览在北京举行。图为大会现场。

在疫情防控的特殊时期，方便食品的优势就体现出来了，而这类上风也为利便食物曾经背负的不良名气进一步正了名。科信食品与营养静态交流外围主任、中华提防医学会安康撒播分会常务委员钟凯曾这样评价利便面：“鲜活食物人造是最佳的，然则在无法失去新鲜食物的状况下，方便面依旧是一种好的选择，既能敏捷饱腹，还能担保基本的食品安然。” 

迅速而安全地企图饱腹问题，这是几近全体方便食物最鲜白的优势。疫情来袭，恰是仰仗着这一上风，方便食品在保供给、保民生方面大显能耐。利便食物同样成为率先复工复产的行业之一，为疫情防控时代广大消费者与医护职员的用饭问题提供了保障。 

诚然，除开疫情这个非凡后盾，看待利便食品，即便不讲供献，也要对它们好一点——因为，接受多年“垃圾食物”恶名的它们，也在更换生长，早已今是昨非了。 

2020年2月，春节前夕网友拍的销售一空的方便面货架

事实上，受限于手艺水平，过去的利便食品实际上不如那会的好，但也远非一些人认为的那样不堪。被视为“垃圾”，主要指其营养不够，缺乏蛋白质、维生素与矿物元素，所谓“只管饱不管好”。这诚然是一种误读。天津科技大学研究团队曾做过一项比照钻研，究竟显示，相较于馒头、米饭等略显繁多的传统主食，方便面等一样平常消费者以为较不营养的食物，反而在三大养分素的能量平衡度上居于前线。方便面的能量很是接近中国住民推荐炊事能量造成：食物中总热量的50%~65%源于碳水化合物，20%~30%来自脂肪，11%~15%来自卵白质。 

至于“含有少量防腐剂”“简单致癌”“脂肪含量高”等针对利便面的诘问诘责，也反复被证实为无稽之语。譬喻“含有少量防腐剂”一说，就违背基本的食物科学知识。食品安全专家表现，防腐剂的浸染是压制细菌等微生物繁殖，关怀食物养分及感官质量，只要在国度规范批准的限量局限内应用等于保险的。何况，像利便面如许的利便食物是经过脱水唱工处理的，这抉择了它们本身不含细菌或霉菌，于是基础不需要增长防腐剂。 

方便面

洗脱了恶名，尽管也不虞味着方便食品就成为了这好那好的优选食物、鲜味佳品。就像螃蟹营养价值虽高，天天吃也会招致养分不良，发生安康题目一样，方便食品也不能天天吃、少许吃。而所谓“对利便食品好一点”，既指科学认识这些食物，消除成见，也指科学食用，不要走向另一个极端。 

在“对利便食物好一点”问题上，比起作为门客的消费者，生产企业的步履显明更须要，价值也大不少。曾若干好多时，当消费者看到利便面外包装上“香菇炖鸡”“红烧牛肉”等诱人图案，心中难免嘀咕：这些图案，也等于“仅供参考”而已。企业那时要做的，即是用理论行动打消消费者的这类“嘀咕”——要对接消费降级，让方便食物更注重真材实料、地道风韵、多场景实用。与此同时，要英勇立异，让利便食品向“好吃、养分、健康”的正餐定位进行。 

自热米饭最近几年来受到了长途游览者的青睐

业内人士指出，现今消费者购买和食用利便食品也曾远远高出了纯净的果腹需求。从传统美食的瘠田中挖掘，再回归保守丰姿，越来越多的食物后面被冠以“利便”二字，折射出方便食物的革故鼎新。整个方便食品正在从“代价战”向“价值战”完成康健转型。只有认清这种市场趋势并捉住市场先机，利便食物企业才能通过对产品好、对消费者好，实现消费者对企业好，以此失去市场持久进行的动力。

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