过去的两个月，我拆了几十个快递，个中百分之九十是吃的，这之中又有逾越对折是方便食物。

自疫情暴发以来，餐厅酒吧纷纷停摆，菜场超市也鲜有人迹，网购方便食物瓜熟蒂落地成为前进三餐丰厚度的最优解。

根据《2019淘宝吃货大数据呈文》反映，广西螺蛳粉、东北烤冷面、自热小火锅均有逾千万的销售量，是方便食品届名副实在的新晋“网红”；陕西擀面皮、武汉热干面之类处所特征小吃，也被装进密封袋，运往天下各地；出人意表的是宁波油焖笋，一年卖出了67万件，这是奉化一片独有的服法，把新鲜的春笋置于大锅上重复加水烧干，当地人把这一步叫做“烤”，再用酱油焖烧，着末油封装瓶，在今年大状况的困局下，这类罐装即食的油焖笋让不少人解了想吃春笋的馋。

从第一包利便面诞生至今，方便食品不断迭代降级，同时也不断受到质疑，但大数据不会扯谎，不论是几十年前只有一袋调味粉末的利便面，照样当今林林总总的塑封装中央小吃，咱们素来没有中断过热爱它们。

中国利便食品简史

精确的分别，中国的方便食品大约经历了三个时代。

上个世纪90年月夙昔，是海外方便食物从无到有的1.0时代。

1958年，安藤百福创造了世界上第一袋方便拉面，10年以后，香港工业家周文轩创设了“永南食物有限公司”，用引进的日本机器生产出风行香港的公仔面。

△利便拉面之父、日清食品的创始人——安藤百福

△以安藤百福及其内子仁子为原型，

演讲世纪大缔造“速食拉面”的日剧《万福》

而海洋人民跟利便面的故事，发生于1970年，上海益民四厂做出的“中国第一袋方便面”：正红底色的纸质包装，上面画着一只黄色的蛋鸡，云集旁边面碗的图案，跟包装上方“鸡蛋利便面”几个字组成照应。对付现在许多人来说，这是橱窗里的新玩意，一毛五的售价，一人食的分量，不在他们的消费范围内。

△中国第一款方便面——鸡蛋方便面

对比刚才萌芽的方便面，此时海外的罐头财富正如火如荼。

新中国成立从前，中国的罐头行业不绝处于草野时代，50年月抗美援朝和平的爆发，促成了罐头的财产化进程。以上海益民一厂为首的生产企业，三年间，将罐头的产量从1733吨行进到惊人的27854吨，由于罐头定价低贱，往后至关长的一段光阴内，国内生产的罐头都以进口创汇为主。

方便食品真正走入平庸百姓家，要到变迁开放以后。除了上海益民食物厂和北京方便面厂，无锡中萃、河北华龙等种种地方品牌也间断进入市场，但那会最煊赫一时的品牌是树立于80年代初的珠海华丰，一款三鲜伊面让许多人初阶了自己的利便面初体验。

除了接续扩容的方便面市场，变迁开放之后尚有一类利便食物悄悄进入公家视野，就是速冻食品。八十年代立室的人都讲求要有“三大件”，即电冰箱、电视机、洗衣机，家电的宽泛让家庭装的速冻食品有了发展的可能。

至此，方便食物的市场仍旧单调，售价也跟群众尚有距离，但这实际上无阴碍一些人对方便食物的憧憬，那种厥后饱受诟病的“工业味”，是家里朴素的饭菜无法替代的。

1990年以后，利便食品迎来了有序进行的2.0时代。

1992年，康徒弟和统一进军海洋，原来只有一块面饼和一包调味粉的利便面，现在又多了一袋牛肉酱料包。包装上也做了升级，除了普通袋装，还有跟绿皮火车相配的碗装。方便面的不凡香味伴有着许多人飘流格斗的故事蔓延开来，在人群中掀起了一股不小的泡面低潮。

此刻一袋康师傅红烧牛肉面的价钱是一块五，碗装售价翻倍，普通家庭的确不会把它划入常日三餐的选项，它更像一个奇异乖张的符号，吃的人需要给自己找一个漂明的来因。

若是说利便面是那个年月的人三不五时给自己准备的奖饰，那生果罐头大约是小友好们梦寐以求的“奢糜品”了。超市货架上的瓜果罐头，黄桃橘子荔枝雪梨，看下去甜滋滋水灵灵的，恰恰成为了许多孩子得病时的专属回首回头回忆。

比起前二者，三全速冻水饺和汤圆似乎更易被采纳。90年代初进入市场的三全品牌，首要产品是速冻主食，它有着基本的饱腹服从，家长们可能在发报酬的日子，去超市里买两袋速冻食品回去，按照包装袋上的说明，把一个个玲珑的饺子和汤圆放到锅里三沸三沉，真要问滋味怎么样，其实不见得比自家手工做的要好到哪儿去，可是花更多的钱享用烹煮更倏地的食物，本身就是日子蒸蒸日上的最直观的象征。

整个九十年代，呈现出一批又一批方便食品企业，各类产品源源不休地填充着市场，等到千禧年之后，互联网发展日新月异，闻所未闻的新产品俨然酿成为了快消品，起高楼和楼塌了时常只在一刹时，面临高速迭代的3.0时代，生产方便食物的企业纷纷调解排遣构造，朝着粗拙化、多元化、品格化的倾向冲破。

2016年，美食博主密子君在微博上发了一条直播，内容是吃10桶火鸡面。短短十几分钟，不只密子君本人吃得唇色火辣，弹幕区的网友们更是豪情降低，一面说着“火鸡面太辣了辣到菊花疼”，一面跑去某宝上下单。

进口利便面品种不少，火鸡面的走红是无心中的确定，其劈面的逻辑跟大麻大辣的川菜在全国攻城略地的缘由大同小异，以后自热小火锅在市场上的高歌猛击，基本也是遵循此理。

这类产品虽不免难免有凑趣儿消费者的思疑，但在同个品类下，各个品牌琢磨包装，调整口胃，掘客新意，譬喻自热销火锅，牛油锅走红以后又连续推出清汤锅酥肉锅番茄锅，海底捞、小龙坎、德庄等不少传统线下餐饮店也插足战局，从暖锅偏好者的角度来讲，这些一人食的方便产品跟快节拍的生活简直不约而合。

“利便化”中央小吃的走红是这个阶段的另一个标记。由于生产端、提供链与物流的日益稳定，疫情之下频频上热搜的螺蛳粉，湖北解封以后销量突飞大进的热干面，尚有各类凉皮小面米粉，这些原外埠缘性很高的小吃现在完整绝对被装进塑封袋，成为千里以外某集团的工作午饭或者夜宵。

从只有面饼和调味粉的利便面，到海角天涯的中央风韵，海内的方便食物市场正在经历高速的裁减与高效的迭代，不论将来发展如何，至多在眼下的疫情顺境中，方便食物拯救了多少学艺不精的“中华小当家”啊。

利便食品也太好吃了吧

后背说了那末多，目的只有一个：兄弟姐妹们，吃它！

疫情时代，从根柢苦守思虑，我囤的最多的方便食物是主食类。斯时方便主食的释义早就再也不执着于利便面，以广西螺蛳粉为首的各种粉面小吃都在这个规模内。

米粉是这两年的人气选手。经由进程枯燥与真空处置的米粉不只易于生活生计，吃的时刻先在水里泡到舒软，煮熟之后还能还原米粉原本爽滑的口感。

我国南方得多城市都有一碗属于自己的米粉，分歧的共性从或火爆或温柔的口味中显现出来，而这些也被方便包装的米粉保留下来。

最典范的等于螺蛳粉，魂灵食材酸笋连汁带笋被装进通明塑封袋，山南海北的人们将它买归去，浇在雪白滑溜的粉上，那股香臭混合的凌厉味道此刻把人人的心勾串在一起，只要吃了这碗粉，我们即是物资柳州人。

又例如四川绵阳的米粉，干制的细粉盘缠在一路，像鸟巢，像线团，像被理论揉搓捏打的相信自己念，但是它们一遇热就延伸了，想通了，不计前嫌了。配料里的肥肠牛肉笋丝，和夺目摇曳的红油，吃起来也充实扰攘跳躁，不比在绵阳陌头嗦粉的体验差。

饥寒问题管理之后，还可以买一些即食小吃杀年光。

我最常回购的是长沙捆鸡，这是老长沙人的下酒菜，切片跟香菜孜然辣椒香油花生拌在一路，热辣坦白，不服不可。

捆鸡照旧小众，因为制造历程繁琐，辐射范围很是有限。捆鸡最早是用鸡肠作质料，现在物质条件变好，改用口感更好的猪小肠。猪小肠要挑不苦的一小块，再细细刮去肠壁上的肮脏，今后把处理好的猪肠皮一节一节捆紧，先焯水后卤制，收尾进去的口感紧致耐嚼，越嚼越香。

扬州盐水鹅是我迩来购入的。去年去了一趟扬州，在东关街周围轻易一家卖熟食的店里斩了一些盐水鹅，归去一吃，立马爱上。盐水鹅之于扬州人，同等于盐水鸭之于南京人，一顿不吃都要想得慌。卤制盐水鹅用的是扬州老鹅，皮紧肉实，蘸着卤汤吃滋味醇厚。

十几二十年前，这类熟食只有去到当地能力吃到，现在网购半只盐水鹅，全程冷链运输，得手一试，风味几乎不减。对人未动心已远的好吃嘴来说，这类即食包装不就是古代社会的福利嘛。

当今的利便食物诚然跟绿皮火车的相干渐行渐远，可是它们却以更丰富的风范跟咱们的每日三餐打成一片。

把方便食物放在安康的同一壁是上个世纪的刻板印象，假如现在另有人问“那些爱吃利便食物的人厥后都怎么样了？”，我作为他们傍边的一员，必须宏亮地回答：“咱们的胃口与生活早就在利便食品里获得安慰啦！”

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