国家卫生安康委、市场扣留总局联合颁布的《GB 19295-2021 食物安世界度规范 速冻面米与调制食品》和《GB 31607-2021 食物平安国度标准 散装即食食品中致病菌限量》2项新食物平安国度尺度将正式施行。

GB 19295-2021食品平安国度规范 速冻面米与调制食物

据悉，《GB 19295-2021 食物安然国度尺度 速冻面米与调制食物》合用于速冻面米与速冻调制食物，不合用于速冻动物性水打造废品。

《食物平安国家规范 速冻面米与调制食物》是对《食品保险国度尺度 速冻面米制品》（GB 19295-2011）的修订。与原规范比照，GB 19295-2021重点修改了规范的领域、术语和界说、理化方针、微生物限量等。

个中，GB 19295-2021群集当前行业中的主要打造品模式、一般原料组成和唱工流程，参照有关标准，提出了速冻调制食品的界说，并对速冻面米食品、生制品、熟制品的观点发展了订正。

通过对行业监测数据的剖析，进一步领会过侵蚀值指数适用的产品，即以植物性食物、坚果及籽类食物为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食物和速冻调制食物。个中，经油脂调制的产品首要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等。致病菌目的依然按《食品安然国度规范 食品中致病菌限量》（GB 29921）试验（GB 29921-2013揭橥时已有说明）。

其余，在原标准的根蒂根基上，增多了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求，批改了即食熟废品中大肠菌群的目的申请。在原规范的基础底细上，GB 19295-2021申请制造品标识增长“即食”、“非即食”的标注要求，以带领消费者食用前采用切确的方式。GB 19295-

GB 31607-2021食品安天下度尺度 散装即食食品中致病菌限量

《GB 31607-2021 食品平安国家规范 散装即食食物中致病菌限量》合用于散装即食食物，不实用于餐饮服务中的食品、执行贸易无菌要求的食物、未经加工或措置的初级农出产品。

GB 31607-2021了解了散装即食食物的界说与种别，对概略给公共康健造成较轻风险的散装即食食品规定了致病菌目标及其限量要求与查验法子，囊括热措置散装即食食物中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌限量，部分或未经热处理散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌与蜡样芽胞杆菌限量，以及其他散装食物中头陀氏菌与金黄色葡萄球菌限量。

注：①热处置散装即食食品；②有部分或未经热措置散装即食食品；③其他散装食物

重要留心的是，GB 31607-2021在施行中应当遵循以下准则：

一是散装即食食物生制作、加工、经营者理应严格遵循司法法例与标准机关生打造和运营活动，使其制作品切合《散装即食食物中致病菌限量》的申请。

二是对标准未涵盖的其他食源性致病菌，或未订定致病菌限量要求的食品类别，食品生出产、加工、运营者均应经由进程采取各类管制步调尽大概降微贱生物沾染进行致病菌风险的防控。

三是散装即食食品生打造、加工、运营者应格意图食物生制造、经营过程，尽梗概消沉散装即食食物中致病菌含量水准及招致风险的也许性，保障食品安全。

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