猫耳朵是山西晋中、晋北等区域的一种传统风味面食，也被当地称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”等等。

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猫耳朵不停是一款特别受小朋友欢迎的零食，口感苦涩又酥脆。但是它终究为甚么叫猫耳朵呢？

By 豆果美食达人 潼年食光

其实，猫耳朵的历史非常悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，膀大腰圆，因而得名。

By 豆果美食达人 拾味爹

虽然是油炸的，然而猫耳朵吃起来一点也不平淡。因为只不过借着油温把揉了鸡蛋的面片给炸蓬松。口感酥脆，让人吃了一口便停不上来。

By 豆果美食达人 meggy舞蹈的苹果

今天不日，小果儿就跟各人分享一道孩子最爱的小零食——猫耳朵，轻松松就能做一大盘，没有任何增进，资料定心，吃起来也更康健~

By 豆果美食达人 是小姿啊

可以一次性多做一些，密封好可以存储半个月，爱情吃猫耳朵梗概家里有小宝宝的朋友可以试一试哦！

- 猫耳朵 -

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- 食材清单 -

面粉240克 白糖 20克

鸡蛋2个 红糖 20克

凉水 过量

- 做法 -

1. 资料预备好：中筋面粉分2份，两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态增进。

2.120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。

3. 120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再过量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。

4.白面团放在揉面垫上，撒大批面粉防粘，擀成长方形面片，把面片移到干净的桌面上。

5.把红糖面团擀长方形面片，面片外面刷一层清水。

6.把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，兴许用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。

7.从一边卷向另一边，再微微搓揉几下，使面卷贴合得更慎密，外形也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，冷冻变硬的面卷用刀切成薄片，厚度约2-3毫米。

8.切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防备切开的面片又粘连在一起。

9.油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边际有风雅泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上捞出，待油温升高，再复炸。

10.油炸猫耳朵，酥香脆口微甜，长幼咸宜！

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