消费者的需求在不时的变换，推动了一系列的创新，同样成功孵化了一个个具备立异物资的产品与初创公司。近期，大数据公司Spoonshot使用其AI平台#foodbrain，从全球逾越7,000家食物饮料始创公司挑选出了25家顶尖的始创公司。

这些公司确立不到5年，未被任何大公司或企业集团收购，且SKU少于20种。Spoonshot依据其“怪僻因素”（宣称、要素、健康益处），以及“消费者蒙受度”为筛选前提，数据根源包括应酬媒体、电子商务web、品牌网站、消费者评估和贸易媒体，连络别致性与消费者接受度来权衡每一个品牌的创新性，首要可分为遵从性健康食物、植物基庖代类食品与可持续三个类别。

举世排名前25的食物饮料草创公司

在这篇文章中，食研汇将针对服从性食品类其它草创公司做一盘货，阐发他们旗下产品的类型、特征及受欢送的启事，也为国内初创公司与投资人们提供参照。

01

Mikuna——临期商品货源潜心于生产不含凝结素的动物蛋白

焦点质料：羽扇豆

焦点苦守：消化健康

固结素(lectin)是一种对人体有损害的大份子动物蛋白，是一个遍布的大类，例如大豆凝固素、小麦胚溶化素等等，植物发生发火这类物质是为了匹敌天敌防止本身被随便地吃掉。对付人体来讲，消溶素会粘在肠胃的细胞壁上，进行侵陵与破欠佳，一旦构成了肠壁的破损，就会涌现肠漏。不只会影响消化，使人无法吸引养分，还会让更多细菌病毒进入人体机关和血液，发生各类免疫相关的疾病与综合征。

美国始创公司Mikuna提供一系列不含熔化素的植物卵白粉，其首要成份是破旧的谷物 chocho，它是在安第斯山脉种植的羽扇豆的变种之一，是一种耐旱谷物，在成长过程当中将氮静止在土壤深处，以行进泥土活力和保水才具，是一种可持续的作物。

Chocho营养富厚，含有卵白质、纤维、维生素、临期商品货源矿物质以及所有九种必需氨基酸。作为一种优越的蛋白本源，1杯(166克)羽扇豆含有概略198卡路里热量，26克卵白质，16克碳水化合物，5克脂肪，5克纤维（相等于每日举荐值的17%）。此外羽扇豆还富含多量的锰、铜、镁、磷、钾和锌等微量养分素。因其不同普通的味道以及营养价值高，羽扇豆越来越受到迎接，何况适用于生酮、Paleo等饮食方式。作为一种豆科动物，羽扇豆中也具有未必的凝固素，Mikuna遵循自然去苦的加工过程，可纯粹去除熔解素，并在厄瓜多尔本地安第斯社区使用再生农业来栽培chocho。

Mikuna植物蛋白粉

总结：随着动物基饮食越来越成为常态，人们愈来愈存眷豆类等富含卵白质的动物蛋白。可是，豆类屡屡含有抗营养物质，如溶化素，这可能会给某些人群带来肠道题目的风险。通过加工技术手段解决这一题目可以让消费者更为宁神。由于植临期商品货源物凝结素在得多豆科动物中的普遍存在以及它们对健康的影响，极为前沿的“无溶化素”允诺可能会成为将来更主流的标签声称。

02

Rae Wellness——将巧克力酿成膳食增补剂

外围资料：顺应原、益生菌等屈服因素

核心服从：感情健康、消化健康

美国Rae Wellness通过屈就性巧克力来供应安康办理方案，创造出加倍厚味的填补剂形式。该公司使用浆果、顺应原、藻类、草药等成份特地针对女性的需求产补充剂，此中包括违抗性巧克力。这些产品纯素食、非转基因和无麸质，不含人工防腐剂或添补剂成分，含有60%的可可含量，每块热量为40卡路里，并收罗益生菌缓和解压力的成分。

Destress Chocolates异化了南非醉茄、薰衣草和可可豆，有助于加紧心情并匹敌物质倦怠；Probiotic Chocolates可扶直消化，添加了益生菌、可可和海盐。

Rae Wellness遵守性巧克力

总结：肠道康健已成为消费者关注的首要安康标题问题，其市场临期商品货源在将来几年将持续增长，况且新兴研究愈来愈多地表白整体康健可能与肠道健康亲昵关连。此外，新型耐热益生菌象征着我们将在将来看到它们在更多热处理种别中的使用，包括巧克力与糖果等听任类别。

03

Rheal Superfoods——致力于小众超等食品原料的开发

核心资料：马基莓、辣木、利马果等冷门超等食品

焦点屈服：抗氧化

英国初创公司Rheal Superfoods 是致力于环保可持续的品牌，供应简单食用且代价合理的超等食品同化物，具有特殊的健康益处。产品中使用的成分包括适应原、蘑菇与种种超等食品，涵盖免疫、减缓压力、汇合留意力、补充能量、健身、美容和肠道健康等益处。

旗下Berry Beauty分散了各类富含维生素C与锌的浆果，有助于皮肤康健。这类超级食品异化物很容易融入差别的产品形式，如冰沙、能量棒、奶昔、燕麦片与沙拉等。马基莓是该产品中的须要成份，Rheal也曾在举世种植了30,000临期商品货源多棵马基莓树来用于采集原料。由于其高ORAC值，马基莓的抗腐蚀手腕十分精彩，每100克马基莓的ORAC值为27,600单元，而每100克巴西莓莓果为16,700单元。抗腐蚀剂通过抵当体内的默默基来辅佐减缓朽迈，于是马基莓具有滋养和照料皮肤细胞的威力，能使皮肤抖擞可耻、年轻、健康。

Rheal超级食品

总结：Rheal静心于一系列超等食物，包括浆果、绿叶蔬菜、草药与蘑菇，产品系列逢迎了普遍的健康遵守，并使用了一些新要素包括辣木、马基莓和利马果，供应有机、纯天然、洁净、植物性、无甜味剂的产品系列。关于补充剂行业来讲，这曲直短长常有吸引力的，由于大多半提供维生素与矿物质的填补剂都充溢了人构成分。

04

Hemp Love——对毒品籽的开发运用

核心质料：大麻籽

中心坚守：周全养分

美国初创Hemp Love差异于大多数企业将存眷点放在CBD上，而是将眼光投向大麻籽，来抗御在律例上的争议。临期商品货源旗下毒品籽纯素无机巧克力棒不含乳废品，使用道德源头的厄瓜多尔与南美可可的混合物，该品牌是市场上首批采集无机大麻种子的巧克力棒之一。大麻籽被认为是一种超等食物，是蛋白质、矿物质与Omega-3与Omega-6脂肪酸的良好根源，且不含CBD与THC等争议成分。

总结：这是另外一个在巧克力棒中添加安康要素的机能性巧克力品牌，巧克力也曾成为一种风行的类别，将厚味与安康要素扩散在一起，而毒品籽是这一类别中对比少见的坚守因素。

Hemp Love巧克力棒

05

Odyssey Elixir——将超等蘑菇用于屈就性饮料

焦点质料：蘑菇

核心依顺：顺应原

美国始创公司Odyssey Elixir在功用性饮估中参与了蘑菇成份，将chai茶、玫瑰果和路易博士茶等调味因素与猴头菇、灵芝、云芝、白桦茸、香菇、舞茸和冬虫夏草等适应原蘑菇相连络，发现出在口感和屈就上都绝无仅有的产品。

这些饮料临期商品货源含有高生物垄断度的蘑菇提取物，来自养分富厚的籽实体，与经常使用的菌丝体提取物相比，其活性化合物浓度更高。一切产品凡是纯素的，不含防腐剂、天然香料或甜味剂。Odyssey将本人定位为市场上高糖/高咖啡因饮料的健康接替品，可以为身心供给整体赞成，赞成能量、膂力、寝息、注意力、免疫力与心境等从命。

Odyssey Elixir屈服性饮料

随着消费者越来越多地转向包装利便食物与饮料以满足他们的健康需求，我们曾经看到对供给新时代服从益处的成份与要素组的趣味愈来愈大。管理压力、肉体萎顿与当心力等标题问题已惹起人们对顺应性和促智食品和饮料的乐趣，约莫将来几年这类状况只会增长。咱们约莫在将来几年会听到更多的一种成分是冬虫夏草，这是一种生长在喜马拉雅高原的真菌，在中药与藏药中备受推崇。它的一些临期商品货源荫蔽甜头包括更强的免疫零碎、更多的能量和更好的膂力。

总结：消费者越来越多地转向食品饮料来满足他们的健康需求，打点压力、精力萎靡和属意力等标题已引起人们对顺应原与促智饮料的意见意义，估计将来几年市场还将进一步扩大。约莫在未来几年冬虫夏草会惹起西洋市场的存眷，它的一些荫蔽益处包括赞成免疫琐屑、增补能量、增强耐力等可用于各类能量饮估中。

06

Olipop——协助消化的益生元气泡水

焦点资料：益生元

核心效率：肠道安康

美国始创公司Olipop推出的气泡水主要屈服为支持消化细碎健康。该品牌汇集了来自八种差距动物因素的益生元、伙食纤维与动物提取物，以支持肠道健康并管教食欲。该产品含有9g伙食纤维和2-5g糖，以及多种风姿。Olipop宣称使用了经由临床测试的益生元来辅助肠道细菌的生长，包括木薯根纤维、菊苣菊粉、菊芋菊粉、临期商品货源胭脂神仙掌、金盏花、葛根、药蜀葵根与滑榆树皮。

Olipop气泡水

总结：由于使用了大量的糖和人造因素，碳酸软饮料行业在近些年一直增长机灵，在这个规模，多主要品牌的经管方案只不过笃志于低糖/无糖。可是，咱们也看到愈来愈多的始创公司希望通过提供一系列听命益处来重振这一种别，从益生元与益生菌的肠道/消化安康到适应原的心思安康，这个类别还有很大的创新空间。

07

Boundless：操作发芽谷物的优势

焦点原料：抽芽高粱

中心从命：行进养分素排汇率

英国始创公司Boundless生产的高粱薯片具有高纤维与高蛋白质含量，对肠道有益，该公司声称这是天下上第一个“活化”薯片，使用了也曾萌芽的高粱。如许做是因为坚果和种子等高纤维食物含有一种叫做植酸的物质，它与矿物质（如铁、镁、锌、钙与锰）羁糜，会飞腾它们的排汇率，去临期商品货源除这栽种酸则可以进步营养素的生物垄断度。

Boundless高粱薯片

Boundless遵循 F.A.B.门径，通过浸泡和萌芽历程去除植酸，此外，该系列产品接纳 100% 可回收包装。

总结：这是另一家通过去除抗营养物质以改良维生素与矿物质吸引的武艺型始创公司，这疏解未来几年人们将对进步养分物质的生物操作度发生发火浓密的乐趣。

08

Awsum：将阿育吠陀草药融入巧克力

中心资料：阿育吠陀草药

核心功用：周到康健

印度初创公司Awsum云散了阿育吠陀与巧克力，推出了印度第一款受阿育吠陀开导的死守性巧克力。该品牌将阿育吠陀草药与动物要素融入其优良牛奶和由一级可可豆制成的黑巧克力中，以获取特定的听从益处。

Awsum违拗性巧克力

巧克力的抗腐蚀剂含量高，被以为有助于减缓皮肤老化、改善大脑勾当、改善血汗管健康。添加到Awsum产品系列中的阿育吠临期商品货源陀动物药成分则可以操持寝息、委顿、压力、当心力与免疫力等题目。其中一些动物药也具有顺应原赋性，包括南非醉茄、缬草根、人参、假马齿苋等，是补充剂和含有大量添加剂与加添剂的明胶软糖的绝佳取代品。

总结：巧克力被视为味道比填补剂更好的食物，可以作为不有药物感召的遵命性食品来急救寝息与舒缓情绪，也能够作为餐后甜点与零食来食用。

09

PiQi——提供肠道与免疫健康的开菲尔水

焦点材料：开菲尔

核心违拗：肠道康健

英国草创公司PiQi推出了一种发酵的非乳成品开菲尔苏吊水。这些发酵饮料含有天然具备的益生菌、抗侵蚀剂、维生素、酶和氨基酸，没有经过热处置或巴氏杀菌措置。每瓶 PiQi 含有 300 亿活菌，通过素食认证，并使用无机与可继续泉源的资料酿造，对肠道朋侪并赞成免疫零碎。依据PiQi的说法，这些饮料是含糖饮料的良好取代品，临期商品货源由于大一小部分糖在发酵过程中会被代谢。由于COVID-19使免疫力较低的人面临更大的传染风险，2020年人们对增强免疫力的食物和饮料发生发火了兴味。跟着2021年疫苗的问世，人们对免疫增强食品的乐趣最先减弱，但对肠道健康的乐趣又泛起了苏醒。梗概70%的免疫系统位于肠道内，康健的肠道等于安康的免疫琐屑，研讨显示可以改进肠道康健的发酵食物对疾病表现出良好的免疫反响。

PiQi推出了一种发酵的非乳废品开菲尔苏吊水

总结：与康普茶相比，水开菲尔为那些想要平平饮料的人供应了一种不含乳成品的决意，而康普茶苦涩的味道可能会让人望而却步。

10

小结

频年来食品饮料企业将适量的眼光投向减糖与无糖产品的垦荒，但消费者对康健饮食的需求远远不止于减糖。它还关乎舒偏激，并提供能与消费者发作共鸣的健康元素。将这些因素参预明确的食物中，除了满足饥饿和希望以外，还可以为食物供给格外的长处。

上述屈服食物饮料类另外始创公司将目光投向大少数企业还不有存眷到的康健种别（如推动营养素吸收），以及冷门小众的质料（如毒品籽、马基莓、辣木），重点关注肠道安康、心思健康等抢手类别，并增强对适应原类要素的启示，使用更容易于消费者蒙受的巧克力、气泡水等模式。这也是他们脱颖而出遭到消费者欢迎的主要原因。

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