过去一周，临期批发最忙碌的除了为防疫任务加班加点的大白，还有驰驱在小巷小巷的骑手们，疫情使人们的“菜篮子”从线下的商超、菜市场挪到了线上，居家办公的白领风气掀开生鲜APP采办细腻的轻食与口胃丰富的速食，不能外出健身的人士网购零糖酸奶与燕麦减脂粥，有小孩的宝妈青睐纯自然的婴幼儿辅食，疫情不只扭转了人们的购物风俗，在食物饮料的选择上也发生了新的变幻，英敏特在《2022环球食物饮料趋势》以为，新冠疫情、经济执着以及2020年到2021年的区域性与举世性事情导致消费者组成了新的消费举止、态度和价值观。

疫情的一再和居家的不顺应令人们感觉焦炙。据统计，2020年因新冠疫情招致全世界新增5320万抑郁阻滞患者和7620万焦灼障碍患者。而在疫情期间，我国青少年抑郁发生率显著高于疫情前的水平。当人们感触痛苦或者焦急时，临期批发经由过程吃来发泄是思空见贯的法子之一，食物中的维生素与营养物质可以正手睡眠、减缓紧张、为脑部供应能量，比方樱桃中的花青素可以刺激神经体系，让人觉得快乐，香蕉中的生物碱能奋发精力，

牛奶有忙乱与懈弛作用，糖类能让人产生愉悦与满足。于是人们想从食物的身上接头慰藉，但出于对健康的顾惜，又对食品饮料有更高的要求。益普索推出的《2021食品饮料新趋势洞察》展示了后临期批发疫情时代食品饮料品类的消费趋向，拉拢英敏特宣布的《2022举世食品饮料趋势》，咱们可以看到疫情下食品饮料行业的一些趋势走向。

想要被核准的放任，但康健仍是主要诉求

食物可以通过产生多巴胺影响大脑中的快乐与鼓动勉励中心，很容易想到这些生活情景：周末想喝杯奶茶松快乐情，倦怠时想来杯劲爽的气泡水，一集团emo时就很想来点巧克力治愈，临期批发人们在感应焦灼时很自然的会想到甜食，一些研讨诠释，糖可以经过高涨压力荷尔蒙皮质醇的水平从而起到减缓压力的感化，然而过量的糖会给身体带来累赘，于是“偏激”成为应对压力的枢纽词，在无心纵容的同时人们也将健康放在首位。

1.安康需求被细分，特性化屈就性成分成加分项

跟着消费者对康健认知的加深，食物饮料产品从养分因素到效率性因素愈来愈受消费者存眷。除低糖、低脂、低卡等成份创新产品外，具备特定听命的产品品类也在添加。彭博数据显示，预计2025年我国安康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%。而在2012-2020年，我国屈服性食物占安康食物市场的比重从19.5%选拔到22.6%。中商家当研究院数据预想，2022年我国依顺性食物市场规模将冲破6000亿元。

这个千亿赛道连年来也吸引了不少新锐品牌涌入，BUFFX、KOOYO、Minayo都在一年内拿下若干好多轮融资，遵循AgeClub统计的2021临期批发年功能性食品融资事件，效用性食物之“机能”主要在于体重打点、控糖、减压、助眠、康健摄生等，代表产品主要有饮料、益生菌、食物棒、软糖等。

图源：AgeClub

人们置办违抗性成份的安康诉求有得多，譬如美白，助眠，防脱等，依顺性因素又包罗伙食纤维、益生菌、通明质酸钠、酵素等，依照Ipsos的趋向洞察，益生菌是最能吸引消费者置办的康健元素。

图片本源：Ipsos《2021后疫情时代食物饮料新趋向洞察》

2021年11月，益生菌膳食品牌逐日的菌获得数切切元融资，惹起了业内讨论，每日的菌创始人表示：在当下这类后疫情时代，越来越多的消费者劈头垂青营养填补，尤其是免疫力的提升，而益生菌作为一个优越的膳食增补剂，却没有失去应有的普及。跟着益生菌逐渐从死守性赛道紧锁向日常需求，很多品牌都将益生菌运用在食物中，比喻新巴望活润更新晶球临期批发酸奶产品线，北海牧场上新“宝石瓶”系列酸奶含益生菌风姿牛奶球，近日新加坡精酿啤酒厂Brewerkz推出全世界首款益生菌啤酒。除了益生菌，还有奇亚籽、胶原卵白、甘氨酸等抢手元素能满足特定人群的细分需求，依据Ipsos的调查，后疫情时代89%的消费者认为食物饮估中“问鼎违抗性健康成份”会前进置办动向。

2.回绝“复仇性进食”，即食模式的健康食物受青眼

在厚味与体重之间怎么样选？小宝宝才做选择题，成年人“既要也要又要”。

疫情期间的平常生活压力，导致许多人祈望能从饮食中获得抚慰，但又苦于身材规画的痛楚，希望能找到一条 “安康+美”的完善路途。腾讯呈报显示，新品SKU年均增长率前两名的健康食品，别离为增长了120%的粉状代餐，以及获得95%增长的鸡胸肉和鸡丸。56%用户已经将即食类康健食饮作为其平常饮食配角之一，在年轻人的认知中，为了变美，临期批发康健饮食的必要性越来越强。

即食食品的小包装能无效管束摄入量，从源头上管教体重，零食化的便捷性又能打破场景的局限，不论是饭前饭后仍是睡觉前的贪馋，都能满足需求。好比迩来WonderLab推出的一款双层脆心谷物棒，含有5重蛋白，能高效充能，暂且饱腹，而且一支不到99kcal的热量比一个苹果还低，做到好吃又无“腹”担。对至关一部门消费者来讲，被准许的听任是有资源的，譬如食品会带来的身材走形题目，身材焦炙焦虑也曾逐渐成为侵陵寻常人日常生活的话题，《2021网民身段着急呈报》指出，54.1%的网民有身段焦炙，46.4%的网民认为本人太胖，需要减肥，是以鲜味与安康若何才能达到平衡将是消费者长期存眷的重点，而即食型的安康食物能给人叠加“自控力buff“。

食物不单为口腹之欲，消费者还为感情价值买单

激情价值是一个对照广泛的概念，消费者临期批发采办商品或者做事的原由有时分并不是由于真正需要，而是被感情主导。譬喻盲盒产品排汇人的魅力点在于翻开盲盒夙昔的诡秘，抽中潜伏款的欣喜以及拼出完整成套的效果感。嗅觉经济增长麻利是因为香氛能够抚慰心灵，满足人们的“悦己”需求，国潮产品能翻红是提供了民族相信自己和身份归属感，在食物饮料行业也是如此，当产品具备了使怠惰能价值之外的情绪价值时，消费者自然会为此买单。

1.DIY解锁百变生活，兴趣与交际成须要卖点

不知道从什么时刻起小红书上刮起了DIY风潮，征采“DIY”足有619万+笔记，内容从手作到美食应有尽有，年老人爱上本人入手也无非乎几种缘由：疫情时期生活无聊打发工夫；亲手创作能缓解发急孕育发生满足感；ＬＯＶＥ瑰异想创作天下无双的作品；采买不利便只能本身下手满足需求。手工圈的抢手消费工程Tufting临期批发的盛行等于由于解决了年迈人想“解压”这一痛点而备受迎接，抖音“#戳戳绣#”话题已有3.7亿次的播放量，小红书上“tufting”条记有7万余篇。

在食品局限，DIY也一样炽烈。最近在应酬平台上出现了一个热门话题“宿舍咖啡馆”，在宿舍自制咖啡，实现全卧室的咖啡默默，特别是疫情封校的情况下，一杯咖啡成为了许多00后的小确幸。DIY范围咖啡属于元老级玩家，先是以永璞、三顿半、隅田川为代表的新锐品牌不竭索求新技艺和产品新形态，研发出胶囊、挂耳、冻干、咖啡原液等不同状态，让消费者能在家本人做咖啡。接着生椰拿铁的出圈又带火了生椰、燕麦、植物奶这类咖啡伴侣，顺叙容易又能还原口感的特点激发了人们的创作热情，一旦做出获胜作品还可在内政平台分享经验获得造诣感。依据Ipsos的报告显示，Z世代更看重食品饮料的兴趣性与交际性。

图片泉源：Ipsos《2021后疫情时代食物饮料新趋势洞察》

比方三顿半的出圈产品之一是将咖啡粉放在可爱的小杯子里的精品速溶咖啡，消费者可以将三顿半咖啡与市面上各类饮料发展混搭，发现各种弄法并发展分享，当初的微醺酒饮也采取了异样的打法，引导用户探寻一致妆扮，乃至在奶成品也泛起DIY的趋向，比喻植物奶代表OATLY就和咖啡强绑定，燕麦奶也修建能与燕麦打扮食用的健康早餐场景。除了可分享的社交性，滑稽好玩的食品也能给消费者带来惊喜与仪式感，食物饮料在口胃和屈服上卷不动时，别致的包装与创意吃法能独辟蹊径打出差混合。

图片泉源：Ipsos《2021后疫情时代食品饮料新趋势洞察》

2.强设计感包装，拿捏颜控的Z世代

爱漂亮之心人皆有之，但这一点在Z世代身上尤为显著。遵循哔哩哔哩《2021年Z世代食物饮料消费洞察呈报》显示，70%的Z世代都有“颜控”偏袒，临期批发他们在购买产品时会很大水平受外观颜值的影响。落脚到他们的食品饮料消费，在选购食品饮料产品时，他们比非Z世代人群更为关注产品的包装轮廓。

根源：哔哩哔哩《2021Z世代食物饮料消费洞察呈报》

在疫情时代包装与颜色的需求性显得更加显然，貌寝的包装能够打破抑郁前进消费愿望，品牌推出节令限按时会用绿色、黄色、粉色等饱和度高和小清新的颜色来和时节进行联系关系；国潮元素能唤起人们对汗青文化的自信，消费者有天然的恶感；简约的包装能放大食品本身的恪守，拉近与消费者的间隔，于是分歧的包装设计会给人带来差别的激情感知，从而影响采办决定，当然好的包装设计不但要雅观，还要体现产品特色，直击消费者痛点。产品吸收消费者安身的年光只要0.2秒，想要让消费者在这么短的光阴内被吸引挨打动再临期批发到购物车结账付款，一定要先用包装抓住眼球，此刻良多产品学会了用数字说话，即在包装大将产品特征数字化，让卖点显得更有打击力。

图片来源：简爱食品旗舰店（左）君乐宝食物民间旗舰店（右）

方便速食大门掀开，口胃被新消费从新培育

懒人经济+宅经济，再加之疫情的影响，方便速食仰仗烹煮利便快捷、易于随身带糊口生涯、口味丰富多样的优势怀才不遇，一举成为家中必备，需求的打开给与了市场更多的构想力，依据CBNData《2021利便速食行业洞察呈报》阐发，利便速食行业估计已抵达2500亿元的市场规模。2020年受疫情影响，方便速食食物的销量整体下落飞速，到了后疫情时代（2021年）入手下手，自热食品又回到急速增长的状态，目前列便食操行业首要由三类公司主导，离别是以拉面说、自嗨锅为代表的新锐品牌；以康徒弟、对抗为代表的保守品牌；以及三只松鼠、临期批发海底捞这类零食和餐饮类的跨界品牌。市场蓝海远景吸引着资本络续涌入，据天眼查不完全统计数据显示，2021年方便速食赛道贡献了超10笔融资，总金额超10.57亿元。

方便速食开首以粉面为主，疫情的到来使行业连忙度的竞争延申到味道的单干，于是螺狮粉、自热火锅、红油面皮等新品类一连面世，诚然价钱上远远超过方便面，但丰厚的配料让消费者认为营养更失调，中央性特征速食也填补了疫情时期不能回家的缺憾，年末的预制菜又解决了年老人下厨难的问题，因此消费者的口味被重新作育。除了口味的变化，更便当的产品也起头出现，遵照Ipsos调查显示，75%的消费者以为自发烧包装、无需烹煮能满足需求，80%的消费者以为包装可微波加热、即热即食可满足需求。于是许多加倍便利的品类应运而生，比如微波自热速食，2021年5月创立的微临期批发波速食品牌“叮叮袋”，其产品的焦点亮点就是微波加热、袋内即食，不需要额定的餐盘。未来随着消费降级的需求，快捷方便与鲜味并存的速冻食品新品类兴许会迎来新的增长。

总结了疫情下食物行业的趋势，让咱们盘绕这些趋势看看近来有哪些新品值得关注。

【新品咭片】菲诺厚乳迷你零糖小椰乳

图片根源：菲诺食物旗舰店

价格/规格

58.9元/200ml*12

亮点

素养分+轻饱腹+零蔗糖+小容量，不光满足了想要保持身段追求健康与口感的健康人士，小身段多种打扮服装喝法也能随时随地补充与饮用。与店内经典款200ml装菲诺厚椰乳，相比卵白质和脂肪含量减少一半，含糖量为0。从产品包装上也能够看到大大的“零糖”字样，菲诺作为椰乳品类的开创者，如今也比较张扬零糖要素，无非是顺应零糖零卡零脂的安康观念。

被元气丛林带起来的减糖风浪当今也影临期批发响着糖果与巧克力市场，前有每日黑巧融资过亿，后有好时被曝撤柜，食品饮料犹如都跟糖较上劲了。即使无糖风盛行的克期，加工商们仿照照旧都有默契地保留了甜味，无他，只不过由于人们基因中对糖分或者说对甜味坚持着诚恳的酷好。对于这种景象，有本书是何等解释的：在进化的历程中，甜的工具拥有更多的碳水化合物含量，以是喜欢甜味的人能摄入比其余人更多的养分，因而这部份人有更多的可能性生长、繁衍，把他们“恋情甜味”这一基因撒布上去。当然实际上性无从验证，更加科学的说法是由于淀粉、糖类等碳水化合物进入人体后，能倏地抬高血糖，让人发生心理上的愉悦感、满足感，于是“感知糖类”让人快乐。

当然这也算另一种内容的“棍骗餐”，对于奶废品、气泡水这类需要口感加持的饮料，甜味不会被轻易摒弃，但也有一临期批发些单品却要侧重强调无糖不甜的概念。

【新品手刺】好望水草本茶

价钱/规格

 199元/420ml*15瓶

口胃

荷叶玉米须茶/胎菊枸杞茶

亮点

以“气泡果汁”出圈好望水这次哄骗药食同源理念，拔取8种中华木本入料制作木本茶，无糖无热量。荷叶玉米须茶以荷叶、玉米须、决明子、茯苓、桑叶等食材为主，清体祛湿；胎菊枸杞茶则添加了胎菊、红茶、红枣、银耳、枸杞子等，驯顺滋补。药食同源是激进养生的需要理念，也就是俗称的“食补”，按照易观智库揭晓的对付90后健康摄生的呈报，接近97%的90后有摄生的相熟，个中近33%的90后很把稳康健摄生，乘着养生的东风，药食同源也从新焕发发火，同仁堂、江中药业等药企推出子产品线，向“药+食”双线机关转变，同仁堂先后开设“彦悦山”、“制茶司”茶饮店，将木本质料与奶茶、咖啡、气泡水紧凑，这边药企想经由新茶饮组织新业态，使品牌年轻化，另一边临期批发乳废品也想通过跨界在康健类茶饮分得一杯羹。

【新品手刺】伊利茶与茶寻无糖茶饮

图片源头：伊利旗舰店

价值/规格

 72元/400ml*12瓶

口味

桃香乌龙果味茶/青柑普洱果味茶

亮点

这是伊利上线的首款无糖茶饮料，也意味着正式迈出进军无糖茶市场的第一步。「茶与茶寻」定位为“新派国潮茶饮茗家”，首要锚定Z世代、大学生与精致白领，并孵化出茶叶宗门传承人茶雨、茶宠阿寻两大IP。差距于大多数0糖0卡的茶饮料，茶与茶寻添加了专利菌株双歧杆菌乳酸亚种CECT-8145，每瓶添加20亿CFU益生菌，助力消化健康。在设计上也很有意思，瓶盖交融茶芽的设计元素，瓶身配色为蓝绿色，绘制了一个小茶杯以及与口胃相关的图案。除了伊利在多元化的路上越走越远，饮料巨擘农夫山泉也上新了碳酸茶饮“汽茶”。

图片来源：农夫山泉官方旗舰店

这其实不是农人山泉第一次推出“汽茶”。早在2005年，临期批发农人山泉就曾推出“农夫汽茶”碳酸红茶饮料。时隔16年，农人山泉打出“真茶真汽，底汽足够”的标语再推“汽茶”。乌龙/普洱/茉莉茶底打扮服装百香果/青柑/黄皮，协调纯茶原本的苦涩。产品皮相方面，不合于西方树叶的古朴雅致，“汽茶”采取更加年老、时尚的设计气概，瓶身整体线条加倍疏通，生果漂浮在茶中和敞亮娇艳的配色也进一步诱发了年轻消费者的猎奇心与购置欲。

【新品咭片】轻食兽白巧蛋白棒

图片泉源：轻食兽官方旗舰店

代价/规格

58.8元/盒（180g）

亮点

当今消费者对代餐食品不仅有饱腹、营养的需求，也越来越夸张代餐的口感，究竟好吃的代餐技巧让人有继续的能源。轻食兽作为海外新兴轻食代餐品牌，主打“吃不胖的零食”概念，当前轻食兽推出了全麦面包，巧克力卵白威化，瓜果麦片，三角芝士代餐饼干等多种品类，满足零蔗糖、低GI热量、临期批发炊事纤维等复合养分屈从的同时又让代餐成为零食。这款白巧克力蛋白威化每根仅有94大卡，内含无花果、黑豆、小麦等多种资料，一根卵白棒含4.9g卵白和高炊事纤维，吸水压缩易有饱腹感既，既能当代餐又能当零食，能满足消费者多使用途景下的安康零食需求，且吃起来没有负罪感。

可以看到迩来推出的新品绕不开“安康”两个字，无论是零食代餐照常果汁饮料，都经过添加点功用资料或者减少点糖分脂肪也制作安康产品的概念，这也与Ipsos颠末调研得出的10个“加减”趋势不约而同。

这几天有个热搜可能许多人都感同身受，话题#那些被疫情偷走的韶光#引发了19万次讨论，获得9.7亿的阅读，不少人纷纷留言疫情带来的更换与痛惜。无论是生活习气照样饮食民俗，疫情带来的扭转都将长期影响着人们的生活与生理，但岂论大环境若何改变，消费者对食物的寻求都反映了当下对生活办法的谋求，食物饮料行业要顺当令代的更动与消费者的新需求，让消费者吃得健康吃出恶运感才是硬道理。

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