香肠是一种非常有历史年代的食物，早在几千年前，我们的祖先为了让肉保存更久，就研制了各种形式的食物保留技巧，有熏烧法，晾晒法、腌制法。其中腌制法最受欢迎，当然为了保证香肠的口感，将家禽的猪肉或者鸡肉进行粉碎灌入肠衣中。据AORODO实验室研究人员表示，现在香肠分川味还有广味，其中最受欢迎的是广味，甜咸相加，口味更加丰富有层次。 不过目前最困扰厂家的问题，消毒杀菌设备不完善导致香肠在加工过程中，微生物污染比较严重，很容易在保质期发霉变质。
据专业研发食品安全技术的上海康久消毒技术公司的裴经理表示，NICOLER杀菌消毒技术、POLOPA杀菌消毒技术和壁挂式、手提式或移动式双核臭氧发生器可以有效解决香肠微生物超标问题。
那么在香肠的加工过程中，如何使用壁挂式双核臭氧消毒发生器呢？
据AORODO实验室专业研发食品安全技术的博士表示，香肠加工的工艺早已耳熟能详，工艺化流程制作建议使用安装国家食品安全标准的双核臭氧杀菌设备，这样有助于控制香肠的微生物污染，从而有效延长香肠的保质期，具体操作如下：
1、选择优质的原材料，将瘦肉使用两用式臭氧发生器生产出来的消毒水清洗一下，之后放入搅拌机内搅拌，之后再慢慢加入猪肉脂肪，也是猪肥肉，一点一点放，随后放点冰块。搅拌完以后放入各种各样的调料进行腌制。
2、腌制好以后，开始灌肠。在灌肠的时候，使用消毒水对所有工具进行清洗，清洗以后可以正常灌肠，正常10cm一节就可以。再包装完以后建议使用双核臭氧发生器生产出来的臭氧对车间进行消毒杀菌，此臭氧需在无人时进行开启使用，对环境不产生二次污染。
3、用针刺排气，将香肠内多于的空气排出，之后进行烘烤或者烟熏。之后进入内包间包装，在包装的时候建议配备动态杀菌设备，也就是动态空气消毒机，可以在有人的情况进行使用，对人体不产生二次危害，最重要的一点就是利用等离子杀菌技术对空气中的细菌进行破壁，这样就可以将细菌扼杀在摇篮中，可以有效解决香肠微生物污染的问题，并且还能延长香肠的保质期！
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