临近保质期食品批发江西友好寄来的故土特产，号称第一辣的“捺菜”，还真不是瞎说江西友好家在鹰潭，寄来了他们的一些故里特产，江西友人寄来的是“捺菜”，是江西鹰潭特产，是贵溪市的保守丰姿小吃。鹰潭是江西的地级都会，“波纹旋个中，雄鹰舞其上”而得市名，地处龙虎山、圭峰、三清山、武夷山、五府山等“五山盘绕地”，有着尤其悠长的历史，这里有着很是优美的风景，有着世界著名的天然遗产地龙虎山景色区，龙虎山也曾成为中国第八处全国人造遗产，是中国玄门的发源地，其玄门圣地、碧水丹山与古崖墓群被誉为“三绝”，在世界级风物名胜区中独树一帜。捺菜，也叫百岁菜、短命菜，又以贵溪县出产最为无名。它发源于道教胜地龙虎山，劈头劈脸出现于宋代，至今已有870多年汗青，但真正在官方广为制作则始于清代乾隆年间，当地人也称其为“龙虎山道菜”，因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故又称“九头狮菜”。相传，临近保质期食品批发昔时天师云游四海，随身随身带的干粮就有捺菜。南来北往的道教信徒，来龙虎山品味捺菜后，赞其为“京省驰誉，独此一家。”捺菜的主要原原料是芥菜，之以是不称为“腌芥菜”而名为“捺菜”，着实不少人都不晓得捺菜为何叫"捺菜"，以至包孕贵溪当地人，尤其是年轻人。由于“捺”字，其意为“搓”，贵溪人把“搓衣服”称为“捺衣服”，因而，关于当地人来讲，“捺菜”即是“搓菜”之意。一个“捺”字，便阐明了捺菜的稀罕的地方，也是因为在制作的历程中必要"搓菜"，所以制成后称这类腌菜为"捺菜"。每一年春暖花开，农家把剩余的芥菜洗净，将芥菜芯为原料，配以食盐、大蒜、白糖、辣椒粉、洋姜、山芋、鲜笋、黄豆等佐料，配料不齐或量少许少，都会扭转捺菜的口味，鲜香、嫩脆、酸甜、咸辣也难以融于一体。起首将清洗好后的芥菜晒干，也通临近保质期食品批发过加盐腌制这个递次来挤出水份，重复屡次，晒好后备用。芥菜晒得不克不及太干，不然吃起来显得干涩，韧而不脆；芥菜也不能湿了，水分过量，封口后简单泛酸；山芋用盐腌制，把水份只管即便地腌出来，往后几回再三晒几回，再腌，产好后，备用。末端将切好的大蒜，辣椒粉、洋姜、鲜笋、黄豆等佐料，与晒好的芥菜，晒好的洋芋异化起来，拌匀后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜分泌汁液，再分次填入备好的瓦罐坛子中，装坛窖藏，用木棍挤压好，尽量的不要留气氛，上面要封一层白糖，此后在用芥菜叶子盖好，再用盖子密封，着末用黄泥封口。通过几个月大概一年封藏后再开坛，滋味极为棒，地道的农家捺菜，咸辣相间，酸里透甜，鲜香脆嫩，吃起来感应是“一菜多味，多菜一味”。正因贵溪捺菜多样的味型、出口更改的精妙，不仅是本地美味食物，还被纳入省级非物质文明遗产。一小碟捺菜，就着一碗清粥，一口粥一撮捺菜，太辣了，真的了解到四川爱吃辣，湖南不怕辣，鹰潭的辣，每种都让你耐人寻味，号称“鹰潭第一辣菜”的咸辣爽口的贵溪捺菜，是早餐桌上的开胃小菜，也是一道安靖的香辣爽口零食，让你辣得势成骑虎。

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