江苏省市场照管规划局公示了《2021年度江苏省“名特优”食物小作坊评定结果》名单，352家食物小作坊经由过程提档降级获评江苏省级“名特优”食品小作坊。

　　散布在江苏各地的食物小作坊有近万家，一个个洋溢炊火气的市井作坊，传承着独具特征的乡愁滋味。可是，小作坊常常入行门坎较低，生产条件简陋，风险隐患较多，是食品安然开释的重点和难点。为此，江苏颠末实施整改、裁汰、抬举、示范等挨次，推动食品小作坊朝企业化和品牌化方向发展。

　　食物小作坊相关着大民生，促进其提档进级不单概略扩展就业，助力群众增收致富，还能够孕育出大企业、大品牌。无非，推动食物小作坊转型，实现由“加工价钱”向“品牌代价”“文明代价”的焦点互助力抬举，这一过程并不是一蹴而就。

　　为此，要把安然放在首位，严守食物保险底线，提拔食品保险程度。可萦绕食品小作坊生产场所环境达标、生产做工设计合理、产品合适食品安全申请等，创设健全风险评估与预警机制。托付互联网、大数据等技术能力，对食物小作坊实现联网及时静态扣留。经过示范引领与严厉冲击守法生产“黑作坊”并举，从源头上守牢舌尖上的安全。

　　要打通标准化和领域化“任督二脉”。鞭笞社会利润赞成食物小作坊生产设备改造、保守功底优化和翻新研发，加速食品小作坊基础底细设施、生产唱工流程、打算制度的规范化与规范化。同时，各地还应加大斥逐加工区建设力度，建立匹敌的生产场地、食物测验检测、原资料洽购、物流配送等配套设施，出台优惠政策，激励食品小作坊进区进行。比方，不久前启用的“江苏徐州丰县卤菜小作坊遣散加工区”，几十家小作坊纷纷入驻，同享厂房与污水措置、质量检验室等配套设施，完成轻装上阵进行。

　　要致力于风致汲引与品牌制作。要强化食物小作坊与科研院所、大专院校对接，用科技造诣增强古板技艺焦点协作力。要颠末挖掘老味道的文明代价，降职特色小作坊食品的知名度与佳誉度。支持、捐赠食品小作坊参预各类声张展现，经由网销平台精简品牌影响力，让消费者“吃得上美食、记得住乡愁”。

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