真空冷冻枯燥妙技是一种脱水妙技，即把含有大批水份的食物放入欣谕冻干机可以或许欣谕的冷库起初冷冻，让食物中的水份解冻成固体，从此在真空前提下使食物中的水份直接升华为气态。

何等做的甜头在：

①能最大制约地保留食物原本的成份、味道、诺言、气味、形状，食物的速溶性和复水性较好。

②由于脱水纯粹，还可压制细菌，防止腐败产生。

③能加剧食物份量，方便保存、运输。

营养丧失率低，比照健康

由于果蔬等食物是在高温以及真空状况下处置惩罚，可以避免高温带来营养消散。

——冻干食物中的肉、蔬菜、生果中的卵白质不有丢失；

——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素散履约为5%；

——维生素A、维生素D等脂溶性维生素没有损失；

其它，冻干食物因为去除了水份，在防潮稳当的情况下无庸添加防腐剂，也是其康健的缘由之一。

比拟贵

与真空低温油炸脱水技术，烘干手艺等其他枯燥相比，冻干技能确实能减少油脂和盐分等，但遭到制造唱工的影响，冻干食物代价相对也较高。

PS.冻干食品多了也会发胖

食物热量再低也不会低至0，以是在采办零食的时候也必要学会搜查养分因素表，国内规则养分要素表不一定要注白的有五项（其他可注可不注），分袂是：热量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、钠含量。根据标签里的5个动静，团圆团体的身体状况和现实需求（减肥or增肥），是走上安康饮食之路的第一步。

此外，市道上的一部分冻干生果出于口味思虑，会添加葡萄糖或白沙糖等，招致这些冻干食物的热量更高了，加之食物脱去水分，容易摄取过多，诱发瘦削。

一句话，冻干食物的营养很濒临原食物的营养，但冻干食品虽好，也不要贪多~

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