民以食为天，自古以来，人们就在如何糊口生涯食物、防止糜费上努力。跟着当代科技与功底日益发财，为了汲引食物的使用效用，从生产技术手段，到包装、运输、销售、回收，再到数字化流程计划，财产链上的食物工业、农牧业、餐饮业、零售渠道等不休做出新的突破。

1. 鄙俚本源

粮食加工

——米糠榨油

一些稻米生产企业有心识地将其彻底把持，不孕育发生糜掷。譬喻益海嘉里金龙鱼研发的“水稻循环经济模式”，在哺养优良大米同时，对米糠加以把持，战胜出富含谷维素的米糠油。

——稻壳发电

同时，稻壳被转化成热能，实现火力发电，熄灭后的稻壳灰经高科技研发酿成白炭黑和人造助滤剂活性炭，真正实现对水稻“吃干榨净”。

果品挑拣

——栽培控量

苹果、梨等水果须要在施肥、环境、栽培手段上管教果量，保障果实不容易腐化。葡萄、提子等菩提类水果采摘后采取预冷低温保鲜包装。

——发酵处置

对不达标的果品，驱散征集掉队行技能发酵处置，其养分物资用作地皮肥料。

畜禽养殖

——大数据养鸡

养殖企业应用大数据。比方圣农团体研发出种肉鸡养殖场智能环控体系，经由大数据建模，获取最优养殖数据，进一步消沉死淘率。

——智能养殖

京东数科自立研发并推出智能养殖解决方案，集成“神农大脑（AI）”+“神农物联网装备（IoT）”+“神农系统（SaaS）”。

2. 生产加工

产品包装

——利乐装

早在20世纪50年代，利乐就开始为液态牛奶提供包装，可有效阻遏灿烂、氧气及外界的污染，从而担保包装内容物无需冷藏和防腐剂就可领有较长货架期。同时，为包管牛奶鲜活固执质，巴氏灭菌法应运而生。

——保鲜装

周黑鸭2014年就取散失装，将产品改革为气调保鲜包装；2015年推出真空颗粒包装产品，气调产品升级为定量包装。

——小包装

小包装产品在食品行业风靡。比如养乐多设计100毫升小瓶，便于足够饮用不俭约，防范食安隐患；三只松鼠、百草味等悠闲食品企业在坚果、肉食、儿童零食等多种品类上广告小包装。

数字化整治

——质量管控体系

搜罗伊利、蒙牛在内的头部乳企正以物联网为代表的新一代动静技术手段，片面构架产风致量管控体系，造成相应的产品保险数字化生产预考证平台。

——全流程追溯

康徒弟构建了数字化升级的食物原物料追溯细碎，2小时内即可完成食物安全流程音讯追溯。

工艺技能

——削减报废量

利便食物企业尽可能削减油脂报废。譬如匹敌企业在确保食物安然的前提下美化生产做工，降低油脂劣变速率，削减油脂报废量。

——最大化行使

养元饮品竖立“5·3·28”与全核桃CET冷萃功底，提高原料操作率，对核桃仁及其种、皮养分最大化利用。

——防止过火加工

旺旺等企业经由进程改进加工手艺与贮存条件，降低进程耗费，提防适度加工，以及合理配置保质期。

原料轮回

——茶渣收受接管

一些茶饮料企业对生产进程中发生发火的茶渣，经由过程与有机肥生产、生物资点火颗粒生产、禽畜养殖、有机蔬菜栽种型企业开展单干，促成茶渣资本收受接管再操纵。

——塑料瓶回收

饮料企业群集社会企业和公益机关，共同试探塑料瓶回收再生的多种用途，推动塑料瓶加速进入循环经济财富链。

——外包装纸箱回收

一些企业颠末与斯文原物料提供商合作，对原物料外包装纸箱回收再操纵，削减供给商的新纸箱使用量。

3. 运输环节

物流运输

——冷链运输

对规模化的古代食品工业来说，控温是中心目标，冷链妙技完成了正确控温等需求。2020年，首个食物冷链物流钳制性国度尺度《食物平安国家规范 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605-2020）颁布。

——收受接管物流箱

在物流枢纽，三只松鼠对废旧物流箱收受接管操纵，削减资源节省。匹敌企业也导入车辆预约体系，执行装、卸货车辆预约制，运输车辆有序进厂，飞扬排队等待时日。

4. 批发渠道

超市便捷店

——数字化洽购

大数据推销和销售琐细成为超市、便当店等批发商减少撙节的有用手段。物美、便当蜂、合家等均颠末数字化来精准订货。比喻便当蜂造成一套数字化打点和运营体系，门店端实现精确定货，可获知单店单个商品每天、每周、每个月的走势，遵照周边消费特征、未来天色等维度自行修正，向总下属单。

——净菜销售

超市批发商采取净菜、包装菜等发卖模式间接削减食物俭约。物美建立菜品加工体系，为消费者最早筛查或是糜费的叶菜，减少挑选菜品时发作的勤俭。

——临期食品

物美、家乐福、沃尔玛、便捷蜂等建立食物再操作发卖机制，设立“临期”产品销售柜台，将商品二次重价出清，削减扔弃与浪掷。

其它，上海、浙江、广州及福建等地旺旺食物也规定，对临期食品进行分类妄想、额定标识或鸠合陈列发卖。

生鲜电商

——聪明零售

数字化经营才智成为生鲜电商减少铺张的手段之一。逐日优鲜的伶俐零售解决方案涵盖智能供应链、智能物流、智能营销等领域，颠末智能倾销、智能补货和智能促销，前进周转苦守，飞腾破钞。

——“份”量配比

“小份装”“一人食”“一顿吃光”也是生鲜电商减少食物虚耗的按次。例如叮咚买菜挑选出消费者时时采办的食材打扮服装，发展“份”量配比，打造“一顿吃光”系列产品。

5. 餐桌端

餐饮业

——光盘行动

2020年8月，世界各地多个餐饮、烹饪协会响应呼叫，倡议餐饮企业主动提供小份菜、半份菜，开导打包，做好“光盘步履”。本年4月29日，《中华公共共与国反食品虚耗法》实施。5月27日，《北京市反食品虚耗划定》出台，给铺张节省戴上紧箍咒。

——尺度化推销

不少餐饮企业在推销环节已实现规范化倾销，同时以“农餐对接”形式，实现蔬菜从农田到餐桌的运作，减少餐厨渣滓发生发火量。

——开荒边角料

不少餐企也将副本扔掉的边角料发展开辟，成为新的菜肴。

——小份菜、半份菜

小份菜、半份菜登上浩繁餐厅的菜单。一些中餐馆将9寸的大盘菜，换成7寸的小盘菜，价值飞腾；快餐企业推出双拼饭、三拼饭等餐食。

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