冬天，就是默不作声喝热巧的节令。
本花前不久刚寻访过魔都今冬值得一喝的热巧（请戳《魔都15杯让人世值得的热巧克力》），不少粉丝当场留言，让我赶紧测评能在办公室或家里就可以快速喝上的“速溶版”。哈哈，机警如我，怎么样会不懂你们的生理？这就趁热部署上啦——特邀世界范畴内15款有名可可粉，一较高下。
讲原理，那时我们能有热可可这类如此治愈的饮品喝，还要谢谢一对父子。
1828年，一位荷兰的巧克力产者Conrad J. Van Houten，被荷兰国王赐予了一项专利——一种把脂肪从烘培过的可可豆里压榨进去的办法，简称“可可压榨法”。独霸机器冷压，胜利地将可可豆里的天然可可脂离散出来，剩下的脱脂“可可饼”被磨碎成粉末，制作出更容易融化的巧克力饮品，就是我们克日常说的“可可粉”。
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至今仍有得多标榜“热巧”比“热可可”更高级的说辞等于，热巧是生活了可可脂的巧克力碎磨成浆或粉制作而成，而可可粉只是脱脂后的“渣渣”，本身已无几何丰姿残留，不值得一喝。
但理论上，且不说其实业界对“热巧”和“热可可”并没有严厉判袂，一方面，可可粉的脱脂其实纷歧定是彻底脱脂；另外一方面，在有了“可可碱化”工艺以后，可可粉同时具也有好喝和便捷这两大优势，毫不是莫得灵魂的“残渣”。
凑巧，“可可碱化”做工就是上述Van Houten的儿子发白的，通过参预食用碱盐，去除可可的甘美味，加深可可的色彩，同时十足解放可可香气，令可可粉也能拥有浓醇风味。
好了，15款可可粉亮相，开喝。
- 100%纯可可粉 -森永纯可可粉
产地：日本
规格：110g/盒
参考价钱：49.9元
起源于1919的老牌可可粉，在日本有着很高的光采，国外上也已一连9年获得MONDE SELECTION（全国质量评鉴大会）金奖。
味道不能算“惊艳”，但极为“尺度”；是恰到好处的醇香自然，依据包装上的倡始门径来分拨——7g糖+5g可可粉+10ml水+120ml牛奶，过甜，无非倒是吊出独有的鲜（以至吊出了点咸感），可可本味中规中矩；集团举荐只加奶不加糖，能残破了然到它丝绒般的口感，口胃也更为醇厚深沉。
粉质相当粗劣，带有绒感且不易结坨，令我想到小时候听到的那句广告词——“只融于口，不融于手”；这类赋性令它用来作为饮品或者甜点的装点也很不错。
法芙娜无糖碱化纯可可粉
出产地：法国
规格：250g/盒
参照价钱：89元
法芙娜汗青悠久，再过2年也要满百岁了，申明远扬，可可粉在烘焙界极受推重，有着说服性的位置，强势到致使“法芙娜”三个字就是可可粉的代感叹词。
插足纯牛奶，是闷闷的微苦，同样有着绒绒的粗劣质感，但要刻画味道，想来想去也仅仅是清纯而已。也对，圣洁关于烘焙来说倒是坏事，稳定而不添乱，但若仅仅拿来冲一杯热可可，不克不及不说略显无趣。
VAN HOUTEN纯可可粉
产地：荷兰
规格：100g/罐
参照价钱：50元
着手的进程稍显盘曲，尽管Van Houten是荷兰品牌，但当火线上根柢只有日本代办署理的渠道；阿花最初阶下单后还赶上卖家长久缺货，兜兜转转才找到另一家有现货的，差点当面错过。
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但喝过才知道，这些省事与等候都何足道哉——还记得文章开首提到的阿谁荷兰人吗？对！它就是可可粉发明者Van Houten家族的自有品牌，也是本场本花最中意的可可粉没有之一。
质地精致轻盈也曾是基操，比起前两家，Van Houten的粉质更加蓬松一些，仅是闻起来，就能够预判到它的“浓墨重彩”。重点是它的滋味，100%纯可可粉，竟然能发生发火档次极为富厚的味道——在甜、鲜、浓厚之间一直流转，似一道色香味俱全的硬菜，至关烦懑。
吉百利无糖生可可粉
出产地：英国
规格：250g/罐
参考价钱：69元
从小钟意它家的太妃糖，期待可可粉一样浮现良好，但还真就乏善可陈。明明闻起来倒很是香浓，比起背面几款，它的气息致使更接近巧克力（其后查配料表，发现它果真是留存了20%可可脂的可可粉），但是冲进去却相等寡淡。
民间首倡的配比量含胡其辞——半到一茶匙可可粉+一点（a little）牛奶，只能凭感触来。第一次依照与分配其他品牌可可粉差不多的量来，十分淡；第二次报仇性地增多粉量，照样淡，便确定是寡淡没跑了。给本花的觉得是，本身包含了足够丰姿，但却释放不进去。
好时人造可可粉
出产地：马来西亚
规格：226g/盒
参照价钱：49元
好时一共两款可可粉，这款翻译成“康健可可粉“，原文是“Natural unsweetened”，乍看不知道是怎样个安康、人造，问了客服才知道，其实意指未经碱化；
从前经历过越南Marou未碱化可可粉的锻炼，再喝这款毫无难度。未碱化自然是会复活猛，但相比Marou，好时的风姿调校已经显得至关按捺；提倡不要直接兑水，几多也得兑如牛奶饮用，咸芝士感相比突出，后味醇厚绵长。
Viva无糖低脂纯可可粉
出产地：美国
规格：454g/袋
参考价值：89元
Viva其实是个保健品/安康食品品牌，这款可可粉除了未碱化，尚有一个卖点是“有机”，不过有不有机并非这款可可粉被选本次测评的情由，本花更注重的是它选用了Criollo可可豆，是世界三大可可豆种类中产量最稀少的佳品，相等于咖啡豆中的阿拉比卡。这个价位能买到如许的好原料，相等本心。
干吃粉，居然吃出了肉松味；喝起来，除了相比其他可可粉会更苦之外，和其他未碱化可可粉相比，整体口感反而还更温与一些，但有一点是我小我私家无奈斗争的——固然也谈不上粘稠，但不知为什么用它冲进去的热可可一口就会有起痰的觉得，直接打消了回购的念头。明明是康健食物，却反而好像给身体增加了包袱，真实要喝的话，倡议多加点奶。
Pralus 100%单源可可粉
出产地：法国
规格：250g/罐
参考价格：128元
真的纵然你们嫌我繁琐，也要一遍遍推荐你们单源出产地的可可粉，畴前咱们小卖部上架过的越南Marou单源可可粉，如果由于未碱化，风韵对比野而吓退了你，那么不一定要来尝尝这一款。
Pralus本身就是1948年降生的老牌面包&巧克力世家，领有本身的可可种植园，出产Criollo可可豆，何等出品的可可粉自然也是精品，肥水不流别人田。不仅是单一出产地，照旧单一栽种园，粉质细腻蓬松，风韵比多量量生产线凹凸来更多一份风土情面。而通过碱化措置的可可粉也会更温顺允从，若是是初度尝试单源出产地可可粉，大力引荐这款。
- 调味可可粉 -森永1/4卡路里可可粉
产地：日本
规格：50g/袋
参考价钱：29.5元
可可粉本身就是减脂或脱脂的产物，因而调味可可粉的主要热量泉源并非可可粉，而是——糖。1/4热量的告竣，就是将白沙糖换成了赤藓糖醇。
一袋5小支，不必多想，直接退出适量牛奶，不能更利便了；虽然换了糖，但实践喝起来发生发火的口味区别微不足道，不申报你的话，就是畸形热可可。
第一岁月的设法主意是，既然高涨3/4热量还能这么好喝，谁还去喝正常热量的呀？当然，仔细盘一下的话，性价比，以及不少人对付家养甜味剂的质疑，都值得切磋，但那就凡是后话了。
Whittard焦糖海盐可可粉
产地：英国
规格：350g/罐
参照代价：95元
英国人对待下午茶的担当水平没必要质疑，早知道Whittard做茶厉害，没想到做可可粉——居然是我这批调味可可粉中，喝得zui酣畅、zui过瘾的。
选了一个听起来就很有满足感的焦糖海盐味——畴前没有被吉百利满足到的太妃糖滋味，在这里得到了成全，焦糖味先于可可味抵达脑颅，全程如同含着一粒太妃糖在喝热可可，质地额外丝滑，毫无粉感；海盐的参与，并非体现为有咸味，而是造成反差，令以甜味为主的其他滋味更为平面。
而可可味之所以自然，在尝一了小勺干粉后，我失掉了谜底——浓烈之外，还带点天然可可果实的酸，让我想到了bean-to-bar那样保管了可可原始风姿的巧克力，难怪整体口胃是有雄厚档次感的。
这曾经不是我局第一次脱手Whittard家的可可粉了，不love糖味太显明的话，阿花鼎力推荐客岁冬天我们办公室那罐Whittard 70%热巧克力，也是那阵子局座给咱们添置的热饮中最先被花消完的一批；讲情理在咱们这儿，哪样食物先隐没，才是获得好评的最好证明。
现已应捕快申请上架小卖部，人人也可以一块儿来选购，优惠嘛必然是有的。
星巴克经典可可粉
出产地：美国
规格：850g/罐
参照代价：116元
这是本场规格最大的一桶了，放在桌上相等豪横。
肉眼可见的糖粒，但实际喝起来并不很甜；星巴克的可可味已无需我赘言，它会好喝是必然的，不过相比其他可可粉，它似乎更有奶味（明明配料表里没有牛奶/奶粉），亮点则是隐隐但很误点的香草味。
Caotina可可缇娜黑可可粉
出产地：瑞士
规格：500g/罐
参考价值：119元
Caotina的可可粉在咱们畴前做过的一次盲测中获患有很好的名次，这次换了对手再战，如故很能打。仅凭构想能够觉得可可热饮不外乎就是甜度和浓厚程度，以致可以自己通过粉量调治，但所谓好的可可粉，真的可以帮你调到一个多一分多，少一分少的水平。
Caotina最大的特点，总结来说就是两个字——均衡，比照濒临黑巧的风味。你能从中找到你期待的，恰到长处的热可可的满足感，又不会给你增进什么累坠。
醉鹅娘挑剔鹅可可粉
出产地：澳大利亚
规格：200g/罐
参考价值：99元
一桶内中10支，以是单价一杯10元，尽管听起来有些小贵，但配料表是可可粉+可可液块，的确是热巧的标准而非单纯可可粉；可可豆选用的是产量最高的Forastero（相称于咖啡豆中的罗布斯塔），出产地加纳，但也并不是说Forastero就不克不及出好豆，经心挑选还是能矮子里拔宗子的，总之这杯可可彻底没有任何廉价的味道，浓厚中犹如深情款款细说着本身的故事。
很创新地添加了椰糖接替寻常蔗糖，清爽的甜味刚好调剂了浓郁可能带来的平淡感。这杯真的不输曩昔在店里喝到的热巧，适当注重品质的人，作为有时恩赐自己的褒奖，每天喝则未免有些过于heavy；此外自己在家冲泡稍微有点简单结坨，要记得多搅搅~
積禾丨63%+西非原出产地黑巧克力
产地：厄瓜多尔
规格：500g/罐
参考价格：124元
异样是热巧克力标准，可可脂+可可液块+可可粉；粉质与其他家相比尤为粗粝，实操中算是对比简单结坨和积淀的，但不影响滋味。
选用的是可可豆中的佳构Criollo与Trinitario，可能是看到原料拉高了预期，总觉得可可豆种的上风并没有100%反馈到风姿上，要必定的是希罕好喝，但少了期待中的惊喜。
阿华田燕麦蛋白可可粉
产地：上海
规格：1150g/罐
参考代价：59.8元
天猫超市的量贩装这么大桶又这么便宜，放在办公室那叫一个震动，刹时明珠暗投，再加上勾起有数小时辰的记忆，哪怕面对浩繁劲敌，依然成为食鉴局团宠。
其实比起冲开喝，小时辰最“奢华”的服法相对于是捧着桶——直接挖干粉吃！不外呢，阿华田当然含可可粉，但它好吃的要害不在于可可，而是麦芽提取物，和麦乳精有殊途同归之妙，自然界也是神奇，麦芽措置后的味道和可可特别搭。
冲它的诀要是不能手软把量放少了，特别是假如只加水的话，差未几要一杯水配半杯粉的量才够浓。这个价值，倒也不心疼。此外，阿华田照样大都调味可可粉中没有把白砂糖排在第一名的，主打“健康”倒也不是随便说说。
高乐高可可粉
出产地：天津
规格：350g/罐
参考价格：32.8元
另外一个童年回首回头回忆，不外与阿华田纯粹是两种气概。那会喝来，高乐高切实是过度甜了，在如许的甜度之上再加有香精，令它的甜香更为浮于外面，不太自然；
其实小时候对高乐高的心中的形象还是挺俊俏的，长大后晓得的多了，又也有对比，果然“高兴“会减少呢。
以上，喝了15种线上就可买到，在家就可冲泡的可可粉，引荐的总结在这里啦~
都说魔都的冰冷是“魔法打击”，明明温度还和前几天一样，生生入侵体内的寒意却不讲武德，来骗，来偷袭，扎踏实实地正告着你，这个冬天要末尾给你颜色看了！能打败邪术的只要魔法——一杯亲手冲泡的热可可即冬季里的公理！呐，备战穷冬，该囤什么都述说你啦，还请接好这份来自全国的善意~
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