家家户户都有冰箱。得多人经常把食物往冷冻室一放，就以为放进“安全箱”了。有些肉在冷冻室里以致能放上一年多。

　　殊不知，冷冻食物也有生计限日。刻日的长短取决于食种类类、冷冻前处置惩罚与冷冻室温度前提。

　　《生命时报》访权势巨子专家，揭秘一块“冷冻肉”保质期。

受访专家

中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授  范志红

上海陆地大学食物学院水产品加工及储藏项目系主任  陈舜胜

食物“科学冷冻”的能耐

　　后期措置对冷冻食品的保质期有很大影响。好比鲜鱼未经任何措置就冷冻起来，只能留存1~2个月；但科学处置惩罚后再冷冻，保质期能拖延时间至半年。

　　家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食物和肉类在冷冻前也需认真荡涤，除去外表的细菌。

　　悉数食品在放入冷冻室前，都应分红一次食用的份量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分流失。最幸而外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

　　选购冰箱时应搞清制冷遵从。冷冻肉在抱负外形下，即新鲜无传染的肉在零下25℃如下快速冷冻，零下18℃恒温前提下储存。

一张表揭秘“冷冻肉”保质期

　　依据以上门径科学冷冻，分歧的冷冻肉能够糊口生涯若干好多光阴呢？

种类采集保质期
红肉类猪、牛、羊肉10~12个月。其中牛肉本质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉糊口生涯时日长一些。禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8~10个月。海鲜、河鲜类搜聚鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年摆布，最幸好4个月内食用。

　　当然冷冻肉的实际保质期较长，然则从超市购置的肉在发卖历程中容易受到细菌污染，资料很难担保新鲜。

　　另外，家用冰箱门经常开关、骤然断电等情况，城市使冰箱温度发生波动。因而，从超市购置的种种肉冷冻后尽可能在1个月内食用完，最好现吃现买。

　　需求留心的是，对付冷冻肉，应防止几回再三解冻冷冻。选购冷冻肉时要留神，若是产品发黄发白发干，概略是贮存年光太长，最好不要买。

这些食物要放冷冻室

　　翻开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？速冻食品、生肉类、鱼、雪糕……你是否是遗漏了一些呢？以下几类食物最好也要放进冷冻室。

1

面包等淀粉类主食

　　大一部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，假设在3天内不克不及吃完，最好要放进冷冻室。如许不单可以延长生活生计期，还可以防御淀粉类食物老化复活，变得干硬。

2

干制食品

　　虾皮、海米、小鱼干等干制食物放进冷冻室，可以防范回潮、蛋白质降解、口味变差、发生致癌物亚硝胺等问题。

　　夏秋时节出产的干菜也可放入冷冻室，不单可防止生虫，还能够提防其褐变。其它，茶叶等低水分含量的食品也可分装好后放入冷冻室。

　　须要留意的是，这种食物从冷冻室里拿进去之后，不要马上打开包装，该当在室温下放置一段岁月，比及温度失调后再打开，这样可以抗御干制食物吸湿变潮，保障其口感如初。

3

食粮与坚果类

　　在炎热时令，红豆等食粮很简单生虫，可是若是能够将它们冷冻3~4个星期，再拿出来放在室温，可以防止虫卵生长，还可防范发霉。

　冷冻过的食物口感大要会略差一点，但最多工具不会被糜费，也不会带来康健风险。

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