熟悉中医的友人都知道，中药治病讲求“四气五味”。

《神农本草经》就曾指出，药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。

但您梗概不知道的是，这个实际除了能领导中药使用，也异样适用于认识食物

食品用好 比药更强

宋·严用和在所著《济生方》中写道：“善养生者，谨于与调，使一饮一食，入于胃中，随消随化，则无留滞为患。”

每一种食物都有性与味，只要识性又识味，单方面熟识，才能做到合该当用，取得“倍胜于药”的成效。

物的“四气”怎样判袂

四气，又指四性，即寒、热、温、凉四种不合的药性。此中寒与凉、热与温是水平上的不同，温次于热，凉次于寒。

思空见贯的食品的药性分类：

分类食材符合人群温性食物刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃、鸡肉、鳝鱼等。温性与热性食物，有温阳散寒的作用，符合寒性体质及寒性病证。

表现为面色惨白、口淡不渴、手足四肢清冷、小便清长、大便溏泄者。热性食物韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、花椒、羊肉、狗肉等。凉性食品茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、薏苡仁、绿豆、豆腐、梨、枇杷、茶叶、蘑菇、鸭蛋等。凉性与寒性食物，有清热、泻火、解毒的作用，相宜热性体质及热性病证。

展现为面红目赤、口干口苦、喜冷饮、小便短黄、大便干结者。寒性食物马齿苋、苦瓜、藕、茭白、柿子、西瓜、黄瓜、香蕉、桑葚、荸荠、田螺、螃蟹、紫菜、海藻、海带等。平性食物山药、甘草、白果、芡实、枳椇子、茯苓、莲子、黑芝麻等。性平的食物，其寒热之性不明明，通常情况下都可选用，尤为对素体瘦小，或久病阴阳吃亏，或病证寒热错杂者，较为相符。

食品的“五味” 按需抉择

五味指酸、苦、甘、辛、咸五种不合的味。

分类食材功效留心辛味姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、花椒、茴香、韭菜、酒、豆豉等。

辛味散肺郁辛能散能行，有发散解表、行气行血的感导。

过食辛辣会刺激胃黏膜，消化道溃疡、便秘、痔疮、肛裂者要留意。甘味牛肉、山药、大枣、蜂蜜、甘蔗等。甘味多含糖类、甙类及卵白质、脂肪等。甘味补脾虚甘能补、能和、能缓，有滋补与中、和谐药性及缓急止痛的劝化。过多甜美，会影响食欲，引起肥胖与龋齿，以至是血糖、胆固醇升高，激发心血管疾病。酸味醋、马齿苋、赤小豆、橘子、橄榄、杏、山楂、石榴、乌梅、荔枝、狗肉等。酸味敛肝阴酸能收能涩，有收敛固涩的感化。因酸味固涩，简单敛邪，急性肠炎、外感初起等均应慎食。苦味羊肉、苦瓜、茶叶、杏仁、白果、桃仁等。苦味泻心火苦能泄、能燥、能坚，有清泄燥热、降泄逆气、通泄大便、燥湿坚阴等劝化。苦味多含生物碱等，多食会引起腹泻、消化不良脾胃瘦弱者当慎用。咸味海带、海藻、盐、紫菜、海带、海蜇、海参等。咸味补肾虚咸味药多入肾经，有较强的补肾感导，用治肾虚证。食咸过多会加重肾脏包袱，激起或减轻高血压。

食物也能治大病

01

温散风寒——葱姜汤

资料：葱白30克，生姜30克，红糖过多。

做法：把葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成小薄片。一并放锅中，加水一碗，煮至半碗（约150毫升），调入红糖，趁热一次喝下。

功效：葱白、生姜性温，有温通的劝化，配用红糖调味，能温能行，合而有辛温解表的感化。感冒风寒证，体现为恶寒发烧、鼻塞流清涕、苔薄白、脉浮迟者，宜于采取。

02

清热解表——桑叶豆豉饮

质料：桑叶15克，淡豆豉15克。

做法：把桑叶、淡豆豉一并放锅中，加水一碗半，煮至泰半碗（约200毫升）。

功效：桑叶、淡豆豉性凉能清热，味辛能发散。二者煮水服用，清热解表，善治风热伤风，体现为发烧重、恶寒轻、咽喉红肿、鼻流黄涕、苔薄黄、脉浮数者。

03

温阳补益——当归生姜羊肉汤

原料：炒当归30克，羊肉500克，生姜60克，陈皮30克。

做法：把羊肉原块放滚水中焯5分钟，去净血水，捞出沥干，横切成小块；生姜洗净，连皮切开，用刀背拍松；当归、陈皮用清水浸20分钟。将当归、陈皮连同所浸之水倒入砂锅，加羊肉、生姜，并加空虚水，盖好，用武火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂即成。弃当归、生姜，吃羊肉喝汤。

功效：羊肉温中补虚；生姜、陈皮味辛性温，温胃散寒；当归性味甘辛温，养血补虚。诸物合用，是无效的温养补虚伙食，可用于妇女出产后虚冷，也可用于调节虚劳羸瘦、腰膝酸软、昆季清冷。体寒者食用，有助于补虚暖身，进步抗寒才具。

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