腊肉，滋味咸但风韵充裕、耐生活，四川、两广人群、江西等地，腊肉照旧外地的特色美食，如干锅腊肉、炒腊肉、春笋炒腊肉、豆角烧腊肉等做法多种多样。

几近是南方人都尤为ＬＯＶＥ吃的美食，可近几年人们据说南方人每每吃的腊肉，也曾被传言为致癌美食，但为甚么目下当今人们还在吃呢？克期就来和大家看看这个问题。

腊肉终于是健康食物还是致癌美食？

无论是在轮廓采办，仍是本人制作，都市为了糊口腊肉的口感，在加工进程中插足大批食盐，前期还大要紧要烟熏烧烤。假定是自己产，肉紧要大批岁月才能腌制成功。

有些人迫不迭待的想要享受腊肉这种美食，在刚入味时就最先食用。殊不知，这个形状下反而是肉中亚硝酸盐含量至少的。人体在长久低剂量食用，就简单增进亚硝酸盐中毒的殛毙。

很有问题情况下，亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺，还会增加致癌杀害。如许的腊肉不倡议大家食用。何况，早活着界卫生组织的海外癌症核心，已经把腊肉、腊肠列为1类致癌物，注明它对身体有分明的致癌挫伤。

假定人人构想不到，可以构想下烟草、酒精、黄曲霉毒素、石棉，这些凡是和加工肉制品同品级的致癌物，各人要留神。

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其它，从腊肉的含盐量上来看，每50g腊肉中钠含量为400mg摆布，而每50g鲜嫩猪肉，其含钠量只是30g支配，它们之间的分歧还诟谇常大的。

尽管过量食用猪肉等红肉，在相干调查上发明，会因为其中较多的饱和脂肪酸，亚硝胺增长心血管疾起病生杀害，以至是致癌屠戮，但人们在过量食用的前提下，对身体康健是无害的。

猪肉里有较多人体可以吸收的血红素铁、蛋白质，可给机体供给热量，防御缺铁性血虚。所以，比照于腊肉，更提倡各人过量食用猪肉，在选择上只管即便不吃过量肥肉。

在加工上，不油炸猪肉、烤猪肉，多采取蒸、煮、炖的做法会更健康。平时吃肉，除了猪肉等红肉，另有鸡肉、鸭肉、鱼肉等，天天换着花样吃，营养代价高。

养分界传达多么一句话“吃四条腿的不如二条腿的，二条腿的不如不有腿的”，大家可以多吃些鱼肉，尤其是深海鱼，对身体安康有被动劝化。

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