冷冻食品的环球市场指导者比利时Greenyard Frozen 将花椰菜米作为一种新的、可持续与安康的产品推向市场，该产品立即失去了贸易上的胜利，中选为生果与蔬菜类的美食好汉奖之一。

甚么是花椰菜米？

花椰菜米是一款十分健康的食材，是大米的绝佳代替品。垄断白花椰菜低热量、低碳水、低卡、高纤的本性，将白花椰菜蒸熟后，哄骗不凡制程切碎成系统如米粒般的大小，宛如米饭通常，故被称为花椰菜米。花椰菜米热量极为低，只要25kcal/100g，而且几近不含淀粉，但同时拥有丰富蔬菜养分与炊事纤维而且存在高饱腹感，以是对健身减脂人士来讲，是完美食材。

公司介绍

Greenyard Frozen成立于1965年，是环球冷冻食品市场的率领者。 2017年在欧洲冷冻蔬菜与水果市场排名第二，年产45万吨。在欧洲有10个生产基地，产品出口到80多个国家。公司有2000多名员工，在冷冻蔬菜和瓜果方面有50年的教育。主要的生产、发卖勾当位于比利时。该公司将鲜嫩收成的蔬菜和生果转化为易于贮存与消费的食品产品。它的产品投合了消费者络续更动的需求----康健、鲜味、筹办时间短。

从可持续的蔬菜莳植到花椰菜米

MiekeSys，Greenyard Frozen公司的贩卖和经营计划司理，从一最先就插手了花椰菜米项目。她解释了这个项目是若何起头的：“我们从农业的角度接头立异。人们越来越意识到，公司必须举动可继续，也必需被视为可继续的。作为一家食品公司，我们与农民与此外企业一同，在整个价钱链中根究可持续发展方面的翻新。”项目团队经过几回头脑风暴会议最终得出论断：花椰菜的心可以食用，而且富含纤维。

当时，佛兰德斯当局推出了一项政策，通过支持食操行业的立异来促退可继续性。该公司向科学立异钻研所(IWT)提交了一个创新工程，通过单干+计划追求赞助。Greenyard Froze胜利地要求了IWT的拨款。该公司与ILVO（法国农渔业钻研所）与弗兰德斯食品在食品试点项目中互助。食物试点中心是由弗兰德斯食品公司与ILVO公司创立的一个应用和综合焦点。Greenyard Froze公司与ILVO亲昵合作，作为首要的常识机构。弗兰德斯的食品公司设计着翻新工程的进程。这个项目被喻为Suscool工程，“Sus”指的是可继续进行，“kool”是荷兰语中的花椰菜。

花椰菜米作为一个开放式创新工程

在开放式翻新中，政府怂恿企业获取外部翻新利润，以完善生产线，压缩时间，将产品推向市场。小企业获胜的开放式创新取决于企业家在引领立异之旅中的突出感召，与开放式翻新交织在一起的贸易模式创新，以及企业家建立和操持立异协作火伴Internet的技艺。

尽管从观念上讲，花椰菜米可能听起来像一个容易的产品，但必要同时羁糜多项立异来实现这一愿景。Greenyard Froze决意重点存眷花椰菜作物，因为采收后在田间留下了大批的无机废料。而ILVO 的研究评释，这类有机废料完全可以食用。播种花椰菜的标准门径是用钻头切掉心脏。小花被搜集起来保送到工场，而花椰菜的心被压碎并扔弃在田间。于是 Greenyard 不得不篡改整个收获进程。在新的收成历程中，整个花椰菜的头、心和小花都被运到工场，在哪里加工成花椰菜米。

从田间包孕花椰菜头需求对收割方式进行一些改动。花椰菜头比小花更大更重，落入收割机的渣滓箱时用力更大。他们与本地的机械制作公司 Baeckelandt 互助，以防止花椰菜头雕残，并研究若何调停机器，还与两名农夫竞争摸索和测试新的收割法子。

由于 Suskool 项目为他们供给的激励顺序，农夫康乐列入该工程，他们很自豪能与一家享有云云良好荣誉的公司相助开展创新项目，Greenyard 努力提防农夫在忙于旧规作物时超负荷工作。

将花椰菜米推向市场

Greenyard的战略分工火伴Ahold Delhaize是第一个决意在比利时推出该产品的批发商。Ahold Delhaize惟一于康健和可持续的产品，花椰菜米很是吻合它的战略。Greenyard对花椰菜米的定位策略是基于使蔬菜的生产更具可持续性，并使饮食中有更多的蔬菜与更少的碳水化合物。Ahold Delhaize怅然承受这种产品的定位，并在与客户的相反中领会提到了花椰菜米面前的可持续进行故事。

2019 年头，花椰菜米在市场上被定位为大米的健康包揽品或配菜。

花椰菜米的普及泛起恰逢垂青碳水化合物的饮食趋向的崛起。花椰菜米作为高纤维、低碳水化合物的真正大米的接替品出售，还富含抗腐蚀剂与维生素。 这也是一道极为简单的菜，利便在分歧的烹饪情况中使用。花椰菜米与造成东方普通饮食中大部分卡路里的超加工食品相去甚远。冷冻花椰菜也被以为是一种尤其方便的产品，而且可以作为配菜添加到得多类型的食物中。

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