一名快车司机，给我展示他的“战利品”：一袋贴着黄色价签的出口饼干饮料，但凡在临期食物商铺采办的。

原价十几元的出口饼干，标价只有5.5元，他略带夸耀地说，“又廉价又初级”，可又疑问道：“离保质期尚有大半年呢，怎么样卖这么高价？”

售卖临期食品，宛若成为了一种交易。当今，各大一二线城市的临期食品超市已到处着花。临期食物线下店龙头好特卖，在天下领有超越170家门店，还在持续高速进行店面扩张。线上临期食物APP甩甩卖、好食期等，均标榜用户量过亿了。

临期食品这门生意，眼看越做越红火了，可被称为“零食店中的奥特莱斯”的临期食品店，发财真的是靠卖“临期食物”吗？

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1.卖不出去的库存货，被当做了重生意业务

“加了一个卖牛奶的群，保质期六个月的牛奶，还剩两个月保质期的时刻就会打折出卖，将近五折的折扣，家里人多，麻利就喝完了。”

一位网友申报本身在社群购置临期食品的阅历，这是一开始始最简单的临期食品处置惩罚方法。许多超市为了处置惩罚邻近保质期的牛奶，有了“买一送一”捆绑促销身手。

从商超的零散促销，到独立进行成为一个蓬勃进行的独立行业，需要大批临期食物的提供。想要知道临期食物从何而来，就要了解行业内的两个规则：

一个是工商开释系统对于食物保质期的规定。2012年国家工商总局了然申请，食品销售者需要对临到保质期的食物，进行归并售卖，并做出熟谙标示。北京工商局则做出了对各类食物“临界期”的体味尺度：罐头、糖果、饼干等保质期本身就超过一年的食物，临界期也较长，是到期前的45天。而像酸奶、点心、面包等本身保质期就不到一个月的食品，临界期只有5天。

以上是对于食品限期的显形规则，在零售商超，另有一个关于“允售期”的隐性纪律。

便是保质期时日的三分之一内属于食物允售期，逾越允售期的食品很大可能会被退回给供应商。被退回的零食饮料大量聚积，假设无法顺遂再一次发卖，只能等到纯粹过期后烧毁，直接造成了食物靡费，加重了供给商和厂家的资源。

去年受疫情影响，实体店及商超发卖不顺畅，再加之国内舶来品物运输碰壁，疏通要害太长，制造生了多量库存临期食品。于是，许多临期食物特卖平台因而创立。也曾得到Pre-A轮融资的凋敝集市，成立于2020年8月，嗨特购（HitGoo）和嗨购猫（HeyGoMall），但凡成立于2021年1月。

“每日经济静态”的调研到底显示，超越一半的投票者，均体现愿意采办临期食品。3块钱不到的依云矿泉水，不到10元的玻璃瓶星巴克咖啡。高价、适用、加好奇，让使临期食品门店，变成了“网红店”。

2.“不仅我会吃临期食物，我的狗也吃临期狗粮”

理论上，无论是线上照旧线下，所谓的临期食品特卖店里，卖的远不止“食物”，尚有不到10%的日化贩卖，包含国外入口扮装品，洗发水、面膜、面霜等等，以及宠物用品。

“不只我会吃临期食品，我的狗也吃临期狗粮。”

咱们走进一家位于北京三元桥四周的嗨特购（HitGoo），整个店面不到10平米，位于整个阛阓的暗地一层。放在显著职位吸收顾客的，不是临期食物，是一系列进口美妆用品。原价逾越100元的贝德玛卸妆水，店里只需40余元，且并无临期之类的标示。

仔细察看会创造，店里许多商品的确有得多并不邻近保质期，而是还有数月乃至半年才过时的临期食物。日化美妆用品，国出产低价零食和旧例渠道难以买到的网红食物也稠浊个中，但价钱都不高，以致多半小零食价值均在10元如下，看起来像一个新型高端“十元店”。

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但这个“十元店”可不是个小生意营业。据艾媒征询的数据，2020年中国零食行业总打造值局限超3万亿。以这个数据来算计，哪怕库存沉淀（逾额贮存的积压商品）只有5%，临期食物销售的畛域也会达到1500亿。

用西北亚小零食超低价引流，国制造小众品牌零食盈利，价格优势并不显明地畅销货品走量，用这类模式运营的，还有打着“东西好，花钱少”的广而告之，领有少许线下门店的网红店好特卖（HotMax）。好特卖在各大点评站点和小红书都很火，在小红书搜索“好特卖”，能泛起一万多条关连条记，于是这家店也被称为“零食店中的奥特莱斯”。

好特卖的母公司，是上海芯果科技有限公司（下称“上海芯果”），目前已实现了网罗云九资本、金沙江创投和日出资本在内的四轮融资。好特卖的前身，是趁便运营临期食物批发零售的“推推购”。但“推推购”更多的是面向商家的营业，给临期食物供给商与小型分销商之间牵线搭桥。

但这类只做中间商的交易，利润水准着实不高。上海芯果的创始人顾晓健，曾经在阿里巴巴零售通项目任职，另外一名股东杨汉卿，曾经是盒马鲜生的创始人之一，他们还找来了绿地直邮入口外围的副总做推销任务。因为本身领有极好的大型供应链资源，于是创业团队随之将原本的两端商APP，裁减为大型临期食品会合店，利润率也随之直升至30%以上。

当前，临期食品市场以嗨特购、好特卖等几家头部平台为主，自营小店相对于较少，因为自营小店很难拿到低价、多样的货源，供应链存在极大标题。而好特卖、好食期等大型解散店，也曾具备了畛域效益。他们可以以1-3折，可能更低的价格，从供给商手中买到蓄积或商超退回的临期食品，再以2-5折的扣头卖出。如许一转手，扣除临期食物特卖店的租金、人工、平台维护费用和运输本钱，其利润率可以达到30%-50%。

自营者假设渴望涉足临期食品行业，最好的决议是做加盟店，借用行业龙头的提供商货源。

举例来说，好特卖线下门店的加盟内容，开首是“整店托管”。且加盟用度很高，需要80多万元。“整店托管”的加盟模式下，加盟商除了投资之外无需问鼎现实经营。这类“加盟”，实际上几乎与变相融资无异。

2021年，好特卖的加盟模式起头变更，加盟费降落至36万，详细的店面运营也完全下放给了加盟商，公司只卖力提供链部分。加盟门坎低沉，自馁部分增高，对个体加盟商来讲，仍是极大搬弄。

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3.临期食物是“羊头”，小众商品是“狗肉”

打着“临期食品市肆”的名号，许多特卖店里销售的，大多却不是激进意思上的“临期食物”。

临期食品本身的提供，具备极强的强项性。多量临期食物无奈售卖，是源于不凡情况下商品贩卖不畅，或是厂商不合错误地约莫了市场需求，导致出产量远高于贩卖量，造成商品库存聚积。这凡是偶尔和过错预计的制造物，疫情等弗成抗力，只能短暂影响某一时期。随着厂商调解出产量，引入科学的ERP琐屑，生制造与市场摆脱的情况也会越来越少。

如许一来，临期食物提供链会极不稳定，甚至涌现“断供”的环境。厂商对市场的调研加倍准确，临期食物供给也会随之匮乏，想要长时日薅羊毛，惟恐并不易。商家为了坚持店内货物的继续供应，需要精简更多样、稳定的供应链。

而市场上贩卖不顺畅的货物，除了临期食物，还有小众品牌和小众口胃的零食。比如每年秋季各零食物牌均会推出樱花口胃的饼干、薯片、饮料等等，但季候性一过，有部分小众口味货品即面对滞销，会被供应商打折卖给特卖店。这一小块货品与保质期有关，只不过纯洁的滞销打折出卖罢了。

于是，由临期食品、日化美妆、小众品牌、小众口味零食、西北亚进口低价零食构成的特卖货品，最终只能是“挂羊头卖狗肉”。美其名曰售卖“临期食物”，真实是靠临期商品引流，低价售卖原本就发卖不畅的小众食品饮料、日化用品。

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“是甚么让年迈人抢购临期食品？——是枯瘠的钱包。”

低价稠浊的临期食物特卖店，在一线都市年轻人中很受欢送。临期食物的消费者画像里，26-35岁之间的打工族，霸占了47.8%的比例。许多临期食品特卖市廛，也都布局在北京上海等一二线都邑的初级写字楼区域，主要受众也转向了一二线都会的年轻白领。

都市年轻人寻求的细腻生活生计的背后，是高额的留存利润和每月支付的左支右绌。临期食品只有商品原价3-4折的超低代价，便宜价值就能够买到舶来品品，刚好相宜“穷细腻”的年轻打工人群需要。“比拼多多还高价”、“四舍五入相等于不要钱”、“打工人福音”，抱着薅羊毛心态走进临期食品特卖店的年轻人，在这里以最划算的价格，满足了自身的购物愿望，至于是否是临期食品，已经不紧要了。

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