说一个比照冷门的吃货吧。

着实这货不算分外爱吃，鉴赏美食的水平也不行，无非他的口食之欲对中国孕育发生了极大影响，这就是其他吃货所不克不及比拟的了。

这个故事有一个意外的终局，无非我们还是从秦始皇提及。

秦始皇匹敌六国之后，并没有终止扩充的顺序，紧接着就劈脸了对南方百越的战事。始皇三十三年，秦军大将任嚣管教了岭南大部地域，并设立了桂林、南海和象郡三个郡，涵盖范围在当今的两广以及越南北部中部。

这是中原文明第一次将这片地域归入疆土。为了嘉奖任嚣的劳绩，秦始皇封他为南海郡尉，成为岭南地域的理论统治者。

秦始皇丧生之后，二世昏庸无能，世界陷进战乱。任嚣一见中原乱了，就动了割据的心思，封关绝道，锻炼戎行，打算在岭南搞独立王国。痛惜就在秦代灭亡的同一年，任嚣因病作古。

经办任嚣地位的，是他的心腹大将赵佗。赵佗是河北真定人，是当年秦军涤荡百越的指示官之一，经验十分丰盛。他继位之后，派兵攻克了桂林、象郡二郡，而后隔离了返回中原的路线，自称为南越武王，国号南越。

南越国的疆域至关广阔，北至南岭，南到越中，东至闽西，西至广西百色，是个“器械万余里”的大国，首都设在番禺——就是不日的广州。

南越国独立之后很长时间，保管很是逍遥。因为华夏楚汉相争，谁也顾不上他。无非等汉朝创设之后，便劈头劈脸把注意力放在南边。汉继承的是秦的遗产，天然也视南越国为自己的臣属。何况卧榻之侧，岂容他人熟睡，让这么一个庞然大物呆在自家南方，皇帝也睡不坚挺。

汉高祖派了陆贾前去招抚，赵佗客虚心气地接了印绶，表示名义上可以成为藩属，但不变不同意汉军介入。后来吕后觉得太碍眼，针对南越搞了一次经济封锁，赵佗盛怒，悍然称帝，与汉朝破裂，还派兵去攻打长沙，与汉军兵戎相见。

一直到华文帝时，老公众陆贾又出使了一次南越。这次赵佗乖乖去了帝号，自认藩属，但其他一切照旧。汉朝患有体面，南越得了里子。

此刻的南越气候恶劣，瘴气遍地，地形又额外芜杂。南越戎行只要封锁几条北上的通道，汉军根本没办法南下。在几十年时间里，汉朝始终没找到一条能纯粹拿下南越的通道，只好采纳绥靖政策，任由南越坚持独立形状。两边干系时好时坏，最好的时分，第三代南越王赵婴齐，甚至给汉武帝当了十二年宿卫，还娶了华夏女子。

南越国与汉代的这种奇奥关连，一直维持到了汉武帝期间，终于发生了窜改。

建元六年，一位叫唐蒙的汉朝使臣离开了南越国。南越人对大国青鸟使盛情款待，又心存提防。唐蒙也不焦心，各处游山玩水，吃喝玩乐。南越人见这位使者好吃，一拍大腿，那就好办了，准备了家常便饭赡养着。

有一天，唐蒙有时中吃到了一种酱，口感十分好，就猎奇地问接待的人这是甚么食物？南越人回覆，这叫做枸酱。唐蒙觉得超等好吃，想知道这是哪买的，一问才知道，副本这不是南越特产，而是蜀中的，所以当地人都叫它蜀枸酱。

这是一种用蒌叶与枸树果实发酵熬成的酸酱，口感受该相当不错，适当下饭。

（枸树又称构树，果实可食用）

唐蒙吃饱喝足，可脑子没闲着。他有点沉闷，蜀中远在西南，与番禺中隔断着千山万壑，这是怎么样运过来的？要晓得，蜀枸酱在南越很流行，这么大的淹灭量，肯定得有一条稳定且量大的进口通道。唐蒙对汉朝与南越的商业业务都很熟悉，他可不记得有这么一条商道。

作为一个吃货，唐蒙敏锐地想到，岂非说，南越和益州之间，还具有着一条大汉代廷不晓得的商业路线？

他赶紧再详加讯问，南越人也没多想，秘要他说，我们番禺东南有一条牂柯江，江面无数里之宽，吻合行大船，直接可以通到番禺城下。蜀中的商品。但凡顺着这条江运来的。

南越人只当唐蒙是在打探食物源头，随口就说了。可千万没想到，唐蒙脑子转得太快，即时从食物遐想到了其他方面——大船能运食物，就能运兵，而且能一直运到番禺城下。汉代正在为如何进兵头疼，假定有这么一条顺畅的水路，那相当于平空多了一条高速公路啊。

唐蒙回到长安之后，当即找来蜀中的估客扣问。蜀中估客陈说他，这种枸酱进口到夜郎国额定多。而夜郎国的旁边，正好就是牂柯江。

这样一来，一个宏达的规划，在唐蒙脑子里造成了。

这个牂牁江，也叫西江，又称郁水。它发源于云南曲靖市乌蒙山，流经滇、黔、桂、粤四地，进入广东后，在三水与北江、东江驱散，喻为珠江。不过从广义来讲，西江只不过指从广西梧州到三水这一段，它的上源叫做红水河，红水河上游，即是汉代所谓的牂牁江。（当然，至于牂牁江究竟是现在哪条河，争议很大，是北盘江、南盘江、乌江、蒙江等说法）

“牂牁”这个词，原意是系船用的木桩，可见水流量一定很丰沛。

唐蒙赶忙擦洁净口水，上书武帝，倡议说我们可以从巴蜀绕到这条水路，顺流而下，可以荆棘出奇兵攻击到南越首都。汉军从这里出兵，虽然绕了一大圈，但运输服从却比陆路凌驾一大截。而且南越的注意力都在北边，对西正北方向全无防御，汉军从这里杀出来，未必可以杀个措手不及。

武帝对这个计划十分拥护，不外这里还有一个小标题。

牂牁江的上游，确实不是汉朝的疆域，而是一处西南小国。这个国度的名字很闻名，叫做夜郎。

目空一世的故事没必要复述了，总之这是一个也不那么顺从制服的邻人。它的疆域局限，恰好涵盖了牂牁江上游。蜀国的枸酱，就是从成都运到夜郎，再转运到南越的。

换句话说，要从这条路打南越，首先得规画夜郎的问题。

（网上找到图）

汉武帝让吃货唐蒙承担郎中将，带了一个千人队与一万多运辎重的民夫，从今合江县的筰关进天黑郎国。唐蒙见到夜郎侯多同以及周围的一些酋长，好吃好喝好玩的用力送，把他们哄得额外高兴。唐蒙觉得时机差不多了，提出一个建议，让他们归顺汉代，同意在当地安置官吏，你们的儿子均可以当官。

夜郎的诸位酋长们贪图小利，他们一合计，汉朝到夜郎路途辽远，就算想管教也管教不住，到头来还得是咱们的世界，合算！是以他们高高兴兴地就许诺下来，看唐蒙的眼神，就像看一个有钱的傻逼异样。

没想到，唐蒙早就有了一整套计划。酋长们刚应承，他就立即回报武帝，那里圣旨马上发下，把夜郎国疆域改成犍为郡。随着诏书来的，还有寥若晨星的施工队……

唐蒙在巴蜀集结了大量民工，从成都修了一条僰道，起点在今四川宜宾县，绝顶就在夜郎国都会与牂柯江之间。

（懒得描线了，流域不是很准确，就大概看个流向的含义吧）

先派唐蒙贿赂夜郎国，交换他们的协作。夜郎国不知其中利害，怅然允诺。是以汉武帝又征调巴蜀人力，修了一条僰道，直修道牂柯江的旁边。夜郎国的人一看不是派兵来的，也就安心了。

就这样，南越最大的软肋，就在千里以外神不知鬼不觉地裸露在汉朝对面。

到了公元前112年，也即汉武帝元鼎五年，南越迸发了一场巨大的内。

内忧的原因，是因为第三代南越明王归天之后，幼字赵兴登位。赵兴他妈是邯郸人，打算内附汉朝，汉代也派使臣过来紧锣密鼓地闲聊。这一行为，惹恼了此刻的丞相吕嘉。这人拯救三代南越王，高足故吏广泛全国。他听说便发动政变，连赵兴带他妈，另有汉代的使者，悉数杀死，推选赵建德为新王。

这是汉武帝等待已久的时机，趁机发起对南越的挞伐。

此次征伐明明蓄谋已久，一共分红为了五个战略倾向。一是召还卫尉路博德，从长沙南下；二是主爵都尉杨仆，从南昌南下；第三路与第四路用的是南越降将，走桂林与苍梧；另有第五路，即是从惨淡经营的牂柯江顺流直下。

现在汉武帝调派驰义侯，发动夜郎附近的西南夷收兵。巴蜀方向还足足发起了八个校尉，以为后备。这一支汉夷联军紧凑在牂牁江高雅，像一把刺刀，随时刺向南越国的小腹。

可千万没想到的是，他们终究还是白忙活了。

南越折腾得太锐利了，路博德太能打了，没到一年时间。汉军主力也曾所向披靡番禺城下，擒获了吕嘉和赵建德。

路博德把吕嘉的翘楚送回华夏，正好赶上汉武帝在汲县新中巡查。他一听到这个动态，晓得南越彻底完蛋了，大为高兴，随手一指，把新中改了个名，叫做获嘉——得到吕嘉的寄义。

中原兴高采烈，可牂牁江这一路大军可就有点难堪了。

好不易运营处这么一条旱路，好不易连系了这么一支雄师，还没开打呢，和平结束了，八个校尉俊杰没用武之地了。这可怎么样办？

刚好之前一个叫且兰的小国不乐意应召发兵，还杀了汉军使者与犍为太守，被八校尉直接碾压了一遍。只是由于汉军急于收兵，才充公拾纯粹。现今要退军了，憋着一肚子气的八校尉想起这一茬儿，回军直接把它给灭了。

这一打，让八校尉孕育发生了一个灵感——总之都兴兵了，不搂草打个兔子，岂不是白来了吗？正好以夜郎国为首的西南夷一直跟南越不清不楚的，毒手灭了算了。

归正这事一点也不贫穷。汉军兵营就在牂牁江旁边，离夜郎接于眼前，北边另有僰道联络蜀郡。汉军攻灭了一批小国，分置了越巂郡、沈犁郡、汶山郡、武都郡。只有夜郎国太大，持久难以讨平，便轻易威吓了一下，夜郎侯即时乖乖地入朝称降。

估计西南夷们心里颇为始末，这个故事不是讲怎样打南越的吗？怎么特么最后躺枪的是我们啊！？

从南越失陷之后，汉朝权势正式渗入进西南夷，到了汉成帝河平二年，夜郎结尾一次起兵造反，被踩，国灭。

谁能想到，这一切，都是源于一罐小小的蜀枸酱与一个吃货的好奇心呢……

<汉>

娄护（楼护）

西汉成帝时，长安流传一句话，叫“谷子云笔札，楼君卿唇舌”。楼护辞令便给，八面见光，在长安公卿间相等吃得开。

王莽篡汉前夜，王太后家眷权势大昌。河平二年六月，成帝一日间将五位母舅封侯，就是“日暮汉宫传烛炬，轻烟散入五侯家”。然而五侯不睦，老死不相往来，唯楼护多财善贾，能穿梭五侯府邸，而且同时哄得五位侯爷欢心，皆奉其为上宾。五侯门各有专长佳肴，楼护全日价换开花样吃，终于吃腻了，因此将五家菜打包回去一起炖。这五家主子不合，菜却极其相合，炖成不世之甘旨，世称“五侯鲭”，是即日大杂烩的起源。

五侯不相能。来宾不得交往。娄护丰辩传食五侯间。各得其欢心。竞致奇膳。护乃合以为鲭。世称五侯鲭。以为奇味焉。《西京杂记·卷二》

田仓

建武二十三年，公元47年，东汉初立，湖南武陵一带大都民族举事，光武帝刘秀以武威将军刘尚领兵平蛮。

早在王莽时期，天下鼎沸，民间武装蜂起，武溪（在今常德）田强以宗子田鲁、次子田玉、季子田仓各据一城，盘踞一方，这次发难也有份参与，成为刘尚侵犯目标。

一日，两位兄长望见幼弟田仓烽火告急，火速点齐军马赴援，到告终不见汉军。田仓笑哈哈的说：“小弟捉到一只希有的白鳖，心想这样奇特的瑰宝不克不及独享，因而做了一大锅甲鱼粥叫哥哥们来吃。”

背面的剧情跟战火戏诸侯是异样的。及刘尚兵至，田仓复举火，二兄不赴，田仓城破被杀。

恋情宴客的孩子，命运运限不会太好。

武溪夷田强，遣宗子鲁居上城，次子玉居中城，小子仓居下城。三垒相次，以拒王莽。光武二十四年，遣武威将军刘尚征之。尚无至，仓获白鳖为臛，举烽请两兄。兄至，无事。及尚军来，仓举火，鲁等以为不实，仓遂战而死。《酉阳杂俎·酒食》

钱穆先生在《国史撮要》里说，周幽王烽火戏诸侯出自祖先演义，太史公付给《史记》，传讹千年。真相如何，或仍在聚讼。

<唐>

孟浩然

浩然终生一生没世平民，始终无缘宦途。中年时，也曾滞留洛阳数年求仕，不果。几年后不死心，又赴长安，赋诗太学，满座惊服，全无抗手。仕进的小弟王维得悉孟大哥从乡间脱离长安踢场子，擅自叫他去翰林院商讨。无巧不巧皇下来了，孟浩然吓得躲进床底，王维不敢隐瞒，皇上说：“那好得很啊，这人好大名头，既然在此，叫出来见见吧。”是以孟从床下爬出来作诗，热心跟被教师叫上黑板做题是同样的，丫完全没心思准备啊。他作到“在下明主弃”一句，唐玄宗大皱眉头，说：“你不求进取，怎么样反而诬赖朕弃你？”现在撵出京城。

又过得几年，仕进的事也有转机——山南道采访使韩朝宗透露表现，乐意带孟浩然入京，并向朝廷引荐。两人约下日子，孟浩然收拾收拾行装就准备停航了。临行之际，猝然有朋友来访，孟浩然不好含义不招待，那一块吃个饭呗？朋友当然不辞谢，开吃。吃着吃着，约定的时辰到了，家里人示意，莫误了韩公的约会啊（君与韩私有期）。孟怒道：“瞎？没看见喝酒那？没那闲时间！”（业已饮，遑恤他！）韩朝宗左等右等，始终不见孟来，找上门一看，内中正喝得杯盏狼藉酒酣耳热。韩震怒辞去。

又几年，孟浩然年数渐高，背上生了疽，重复治疗多年，险些将一条命搭进去，总算眼看将瘥。这年是开元二十八年，王昌龄路过襄阳，拜访孟浩然。孟兴味很好，设宴招换。席间自然少不了当地特产的鱼虾鲜货，孟浩然沉思，病好的差不久不多了，吃一点无妨吧，就吃了许多，毒疮复发而死。

王昌龄个扫把星

（王昌龄懵逼中）

李显

唐中宗李显，泰半辈子在母亲一手遮天的阴影下小心翼翼，女儿愉逸公主入世尚在押难路上，连套正儿八经的襁褓都不有，撕块袍子裹着，取名叫李裹儿。李显给作娘的流放在外十五年，朝不保夕，自忖迟早有一天会被老妈杀了。生活毫无祈望，几度打算他杀（上每闻敕使至,辄恐慌欲自杀）。纵然生在帝王家，这样每天人心惶惶过日子，哪居心思精细精美用饭，苟且偷生而已。

神龙政变，李显复位之后，终于得以长长舒一口饿气，终！于！可！以！吃！饭！了！这时他也曾五十岁，就算放开了吃，唯恐也吃不了几年。幸而牙口还不错，为了尽可能多吃点花样，他琢磨出一个门径：

让大臣们请朕吃饭。

卧槽你真美意义啊皇上！

皇帝去臣工家用膳也不是没有过的事。然而李显想的这个花样，是凡朝臣升迁，就要向皇帝献食。搁现在的话，两会其后，不得撑死？有人升官就请吃饭，对方是皇上，你敢不挖空了心思预备？这饭局有个名字，曰“烧尾宴”，典出“鱼跃龙门”：鱼跃过龙门时，会有天火烧掉鱼尾，鱼才化成龙身飞去。寄意是极好的，直上青云，谢主隆恩，就是有点不要脸之至。李显此举深谙 他人家的工具最好之道，只不过他九五之尊，欠佳寄义直说“爱卿，今晚请朕搓一顿大腰子嘛~”。现在烧尾宴一出，升官的尽管高兴，皇上也得以大快朵颐，大快人心。

皇帝馋成这个熊样，也是朵奇葩。

李显只思口腹之欲，实际上不思量此举助长了铺张节俭之风。直到景龙三年（709年），苏瑰拜尚书右仆射、同中书门下三品（宰相）、封许国公，照例要献食。此次是一次性提拔了一群人，皇上不消挨家挨户去吃，只需大伙儿各自从家里带来好吃的，挑个日子凑个趴就行了。如许值得感谢涕零的团购内容啊！皇上既替臣工们省了老本，又升了官，吾皇圣明！到设宴那天，独苏瑰不献，同寅一片哗然。将作大匠宗晋卿奚落道：“封了宰相居然不烧尾，你真好笑啊苏大人。（拜仆射竟不烧尾，岂不喜耶！）”皇上一脸黑线，内心问候了苏瑰全家，理直气壮。这尼玛无奈说啊，你叫人家宴客，人家存亡不请，莫非推出去斩了？全场丢脸之间，苏瑰昂然而出，说出一番话来：

宰相燮和阴阳，代天治物。今粒食踊贵，庶民不足，卫兵至三日不食，臣诚不称职，不敢烧尾。（《新唐书·列传五十·苏瑰》）

啪啪啪，字字扇在李显脸皮上。
当初的环境是，关中地域歉收，长安积粮有限，漕运不利，斗米百钱，有臣属意暂趋洛阳——唐初多有皇帝因长安粮少而赴东都就食的先例，李显不合意，讥刺：“岂有逐粮天子？”或者夙昔内心种下了逃难的暗影，说甚么都不愿再离开长安。可是京城缺粮缺到“卫兵三日不食”，军饷尚且如斯，况且民间？
中宗一朝，官员冗滥。愉逸公主墨敕斜封公然卖官鬻爵，李显恣意擢拔官员，涌现了宰相、御史、员外官人数太多，办公室缺乏分配的场面地步，称“三无坐处”。这样不节制的加官进爵，人造日日烧尾，遂了李显口欲。
不外烧尾宴名头嘹喨，是得益于在苏瑰拜相前半年，韦巨源拜尚书令左仆射。目下当今烧尾之风犹盛，韦巨源在家里宴请李显，收拾整顿了一份日忘性的《烧尾食单》。这道食谱展转转达了下来，使今人得窥大唐顶级饮食。食单考略如下：
前人吃的菜是怎么样的？ - 虫离先生的回应

<宋>

苏轼

苏东坡不入围这种榜单，简直罔顾天理。

近日以苏轼冠名的美食，牌子最嘹亮者当然是东坡肉。好吧，你们总报怨不给出做法，做法来了：怎样做出地道的杭帮菜口胃的东坡肉? - 岱越的答复

苏轼胃口笼盖极广，以前除无肉不欢外，最嗜荔枝

予尝谓荔支厚味高格两绝，果中无比

在水果界，荔枝未然无敌，苏轼以为能一较高下的只有水产界的江珧柱和河豚。

江珧柱就是江珧的后闭壳肌（壳里那枚颇有嚼劲儿的肉柱），就是这个东西（白色大块者）：

其他贝类闭壳肌

往后是河豚。苏东坡逢人便夸河豚的美味，人家暗示他留神中毒，东坡说：“这么好吃的东西，吃死了也不枉。”（南宋·孙奕《履斋示儿编》）

他在京城尚未外放时，有人凿井挖出一栽种物，嫩白如婴儿胳膊，指掌具备，宛然若真。大家都不认得，也不敢贸然措置，就求教孤陋寡闻的苏学士。苏轼说，给我吧。回家招呼苏辙来一块炖着吃了，听说这类动物就是传说中的肉芝。

此刻的足球教授教养多是这样的：“北宋队失去了一个禁区右侧的定位球，身分不错！交给苏轼来处置惩罚。苏、苏轼把球吃了！”

有一次苏轼冒着雨赏牡丹，赏花照例要赋诗应景

《雨中明庆赏牡丹》
霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。
明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。

然而，这货赏着赏着花就走神了，末尾怀想怎么吃这个牡丹

！！

没错，吃牡丹。

牛酥煎牡丹花蕊，在目下当今是极品美食。由于花开的正好，苏轼眼巴巴盯着牡丹花，硬是忍住了没折回去吃，总算在一众文人同寅暗里里堪堪保住了一点绅士大方。牛酥煎牡丹是哪个奇葩发白的不成考，五代十国，后蜀宰相李昊赠朋侪牡丹时，总要再搭上一份牛酥，说花谢了后赶忙煎了吃，别暴殄天物。真是焚琴煮鹤，焚琴煮鹤，无非有好吃的谁踏马还在乎这些啊。

苏轼老年弃荤食斋，辟园种菜，不提倡杀生。去朋友家用饭前，顺便写诗叮咛友人不要大事张置，我斯时不吃肉了。诗名《我哀篮中蛤》，替蛤蜊说情，写得我见犹怜。其中提了一处典故，是对于唐代以清检著称宰相卢怀慎的。无非仿佛苏轼搞错了主角，这个故本家儿角理当是唐代另外一位宰相郑余庆，看来不吃肉就是不行，回首回头回忆力受了影响。

故事是这样的：

郑余庆在家请客，来宾齐集一堂，聒噪鼓噪不已，此间只听郑余庆高声吩咐下人：“蒸烂一点！把毛去腌臜！脖子不要拗断了！”众来宾交头接耳，预测待会有蒸鸭可以吃了。等上菜的时刻，每总体劈面先上了一碗粟米饭（即小米饭，目下当今平民百姓家吃麦子、小米时，不是像即日磨面制面食，由于磨面损耗大，费工费时，而是直接蒸米饭；面食以其周详的口感多见于凋敝人家，所以宰相府宴客只用粟米饭，属于平民尺度，过于寒酸），来宾大皱眉头。又上了一道菜，高高的，蒙着布，大家期待的蒸鸭上来了，才稍稍开心了点。揭开布一看，然而是一个蒸好的葫芦。“what the f**k”“真是*了狗了”。郑余庆面色如常，很快吃完，宰相请客谁敢不吃啊，因此“诸人强进而罢”。

两千年志怪、魔幻全收录，：古卷传说

在中国，吃自古以来就是舌尖连着心尖的事。中华光耀的文明，体现在吃上的还真不少。

虽然说时下吃货步队伟大，可要谈吃，当今够资历的能有几个？

当今，人们怯生生食物的农药残留，增加剂的滥用。美食专栏又每天都是那么几位轮流上阵，真·吃家全当山人了。

日本美食家桑巄平著的《〈金瓶梅〉饮食考》，煌煌四卷，叙事陈铺由浅至更深条理，谈的虽也是心尖上的事，可终归隔着层文化。

外国人都与咱大谈中华吃喝了，真让大汉民族的吃货们辱没啊！

《金瓶梅》里的吃，也决不是这位日本美食家四卷书所能搜罗得了的。

（一）

说起古典文学名著中的吃，国内几个谈吃的文化人，也多仅局限在《红楼梦》的层面上。

唉，提职吃货的文明自信，那是个大项目⋯⋯

《金瓶梅》洋洋洒洒百万言，深得吃之三味。虽说有功德者，启迪了《金瓶梅》菜谱，但也茫无头绪，一味媚俗。

饮食是一切文亮的根蒂，所谓饱䁔思淫欲就是这寄义。它最牢固，也最顽强。

吃，对于我们的民族远远不只是果腹，而是融于言行，关乎礼仪，近乎崇奉的大事。

圣人云：食色性也。食在色先，食之真谛不只在豪餐大宴，须在日常之间。

中国的大餐大宴讲的是礼。这对翌日的吃货来讲，相对是熬煎，而且在这样的氛围中吃，也未必不外瘾。

吃之勇，第二天首推粤人，以为广东人敢为全国先。确凿，粤人只无非是承袭古风，明季食材的选用，不看《金瓶梅》不知何谓「咋舌」。

《金瓶梅》第 78 回，西门庆大老婆吴月娘自家亲哥来家里看妹子，吃了一点家常菜。

每逢须要主人，西门庆会亲身随同吃饭。自己的大舅子来了，一不是外人，二是这位大舅子的官都是西门庆给弄上的。西门庆与吴月娘就陪大舅子吃了顿家常饭。

下来的菜，不是外面大灶做的，是吴月娘房内小厨的产品，这是大内助的特权，也是相对于的「私房菜」。

菜一上去，让人吃大一惊。「黄鼠、螓鲊、海蜇、螳螂、鲜甘……」

哎呀，一色的重口味！

黄鼠，今人不吃，会在辽代元代，是与天鹅齐名的美味。怎么讲？

提名一下谭延闿

1.家庭：官二代，父亲是两广总督谭钟麟，株洲茶陵人，此前由于跟从左宗棠收复新疆，军需物流任务做得好遭到左宗棠的推荐。弹压过孙先生的广州起义，处决了陆浩东，就是彼苍白日旗的设计者。后理由为不称心清政府租新界给英国罢官回家。

2.教导：学霸，22岁落选人，24岁中会元(会试第一位)，是中国收尾一个会元，在他之前湖南上一个中会元的同窗得追溯到他200年前。

3.工作：晚清是翰林，辛亥反动之后成为三任湖南都督，1911年——1920年湖南政坛实权人物，加入KMT之后当真过国民政府主席，行政院长等职位，正儿八经的KMT元老，下图前排左7就是他。

4.写字：有说法是民国四大书法家之首，横竖这个字是他写的：

5.婚姻：1920年丧偶，因为救孙先生于陈炯明叛乱，深受孙先生偏好，想结为亲家，因而简介自己亲爱的的mm给他，结果谭不晓得是没看上，还是思念前妻应承不再娶，照旧觉得一起话题未几，归正就转手先容给了自己的好兄弟熟识，并嫁了他的好兄弟，好兄弟常年运营凯申物流公司。无非他仍是当了这个mm的干哥哥~

6.吃货级别：湘菜开山祖师，民国第一大吃家，由于谭延闿字祖庵，以是他的私房菜又叫祖庵菜，祖庵菜也是真实的湘菜发祥地址。 为了吃，谭而今在长沙水风井的家里特制了一张超级大的八仙桌，可以轻松围坐14～15人。为了利便夹菜，还备有一尺多长的筷子，杯盘碗盏也比别人家的大。他自己本身最爱吃的鱼翅，各位知道鱼翅吃多了容易得脑溢血，谭收尾就是脑溢血发作亡故的。各位若是看过李安的《饮食男女》，内里二姐就做过祖庵豆腐

7.母亲：谭其实不单对结嫡妻子薄情有义，实在对自己母亲也很有自己的坚持，由于母亲李氏作古后，因妾室的身份，族人只准李氏的灵柩走侧门。谭延闿直接躺倒在棺材上，下令扛夫起灵，并喊：“我谭延闿死了，抬我出殡！”唆使族人让步，母亲的棺木才得以走大门出殡，当往后来谭不愿意再纳妾的原因可能跟母亲这段后援有关。

这是谭延闿与凯申物流总裁还有背叛将军的合照，谭就丧生在这两位+山西阎老板因为交易谈不拢以是打群架的1930年，当接下来来照常凯申物流当了董事长。

8.发展： 谭延闿的家厨厨师长叫曹荩臣，曹有个师傅叫彭长贵 ，他是谭家收尾一任家厨，后来去了呆湾也是在总统府里当大厨，发明了一道湘菜，结果在湖南本地没几集团知道，但却风行了全全美——左宗棠鸡，名字就是他取的，有点思疑是否是由于自己作为潭府门徒知道谭家起自左宗棠。后来他去美国扭腰开的餐厅叫彭园餐厅， 一位来自台湾的留学子在那里摆了四桌成婚酒，宴请宾客，这位纽约大学的大学生名字叫马英九，他的爸爸算湘潭人，阿妈是长沙人。

浮世功名皆过往，研究美食对谭延闿一生来说才是一大要事。对后来的官场沉浮，谭延闿对酒当歌时道出心声：茫茫念明天将来，恻恻感群暄。海色浓如酒，东风细拂门。桃花开正好，莫羡武陵源。

汪曾祺啊！

近来初读其散文集《人世草木》，在惊叹大师文笔的同时，越发感觉大肠告小肠……

“我建议北京多种一点木樨。木犀美阴，叶坚厚，入冬不凋。开花极香浓，干制可以做元宵馅、年糕。既有参观价钱，也有经济价值，何乐而不为呢？” (摘自《北京的秋花》)

“玉渊潭洋槐花怒放，像下了一场大雪，白得炫目。来了放蜂的人。蜂箱都放好了。他的"家"也安顿了。一个刷了涂料的很厚的彩色的帆布篷子。内里打了两道土堰，下面架起几块木板，是床。床上一停用。地上排着油瓶、酱油瓶、醋瓶。一个白铁桶里曾经有多半桶蜜。外面一个蜂窝煤炉子上坐着锅。一个女士在案板上切青蒜。锅开了，她往锅里下了一把干切面。不大会儿，面善了，她把面捞在碗里，加了作料、撒上青蒜，在一个碗里舀了半勺豆瓣。一人一碗。她吃的是加了豆瓣的。”(摘自《人世草木》)

“在云南腾冲吃了一道很特其他菜说豆腐脑不是豆腐脑，说鸡蛋羹不是鸡蛋羹。滑、嫩、鲜，色白而微微带浅绿、入口暗香。这是豆腐吗?是的，然则用鲜南瓜子去壳磨细“点”出来的。很好吃。中因人吃莱真能别出机杼，南瓜子做成豆腐，不知是甚么朝代、哪一位美食家想出来的!

席间还有一道甜菜，冰糖皂角米。皂角我的家乡颇多。通常都用来泡水，洗脸洗头，代帛肥皂。皂角仁蒸熟，主妇绣花，把绒在皂仁上“光”一下，绒不散，且滑腻，便于入针。到了昆明，才晓得这东西可以吃。昆明过去有专卖蒸菜的饭铺，蒸鸡、蒸排骨，都放小笼里蒸，小笼垫底的是皂角仁，蒸患了明亮透亮，嚼起来有韧劲，好吃。比用红薯、土豆衬底更有风姿。但可以知道做甜菜，却是在腾冲。这工具很滑，进口略不绝留，即入肠胃。我晓得皂角仁的“物性”，正告大家不可多吃、一位老兄吃得口爽，弄了一饭碗，几口就喝了。未及终席，他就奔赴厕所，飞流直下起来。

皂角仁卖得很贵，比莲子、桂圆、西米都贵，只有卖干果、山珍的大食物店才有得卖，平凡的副食店里是买不到的。

近几年寝陋。皂角洗发膏，皂角恢复了副本的功能，这也算是“以故为新”吧。”(《南瓜子豆腐和皂角仁甜菜》)

吃货不行怕，文笔好的吃货简直要性命啊！

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2月21日补上汪曾祺《端午的咸鸭蛋》——初中的开胃必读

“高邮咸蛋的特性是质细而油多。蛋白优柔，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不迭。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的方法。素日食用，一样平常凡是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫甚么咸鸭蛋呢”(节选)

在写这个答案之前还真不晓得这篇文章是他写的，感谢知友补充~

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2月22日更新梁实秋（谢知友填补！）

梁实秋曾经出过一本散文集《雅舍谈吃》，里面的目录都让人垂涎。

陈晓卿曾经说过：“读大学的时候从安徽故里来到北京，一会儿就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超过了它本身的观点，它更是一种文化原形的代表。后来加入任务，拿着浅薄的报酬，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。”

后来他就导演了《舌尖上的中国》。

北京烤鸭（节选）：

“所谓一鸭三吃，那是推广噱头。在北平吃烧鸭，按例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架装可以熬白菜，也能够煮汤打卤。馆子里的鸭架装熬白菜，可能是起初煮好的大锅菜，稀汤洮水，索然寡味。会吃的人要把整个的架装带回家里去煮。这一锅汤，若是加口摺（不是冬菇，不是香蕈）打卤，卤上再加一勺炸花椒油，吃打卤面，其味之美无与伦比。”

烤羊肉（节选）：

“正阳楼的烧饼是一绝，薄薄的两层皮，一壁粘芝麻，掀开 来会冒一股滚烫的热气，两头可以塞进一大箸子烤肉，咬上去， 软。平庸的芝麻酱烧饼差错劲，中间有芯子，太厚实，夹不了多少肉。”

狮子头（节选）：

后外放葡萄牙公使历时甚久，终于任上。他公余之暇，常亲操刀俎，以娱贵宾。狮子头为其特长佳构之一，曾以制造方法见告。 狮子头人人会作，巧妙各有差异。化成教我的方法是这样的：起首取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不成有些须筋络纠结于此间。切割之际最要注意，弗成切得七歪八斜，亦弗成剁成碎泥，其法门是"多切少斩"。挨着刀切成碎丁，越碎越好，往后略为斩剁。

次一步骤也很需求。肉里不羼芡粉，简单碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。以是调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末

成四个丸子，这样丸子外表便天然糊上了一层芡粉，而内中不有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子外面紧绷微黄为度。 再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再否则就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。

这样的狮子头，不克不及用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，无非也要切碎。

狮子头是雅舍食谱中紧要的一色。最能欣赏的是当年在北碚的编译馆同仁萧毅武先生，他初学英语，称之为"莱阳海带"，见之辄饶有兴味。化成客死异乡，墓木早拱矣，思之怃然！

与这些人一比，我觉得我可能是个假中国人。

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