择要：大临期食品批发网站本文从独具匠心与文化底蕴两一部分来对《红楼梦》中的饮食文化进行阐释。第一局部拔取“茄鲞”、“照壁羹”与“冷香丸”三种妙不可言而又极具原子钟的食品来介绍《红楼梦》的饮食气势厨子。第二部分分袂以栊翠庵品茗、太虚附点仙酿、赏菊吃蟹、芦雪庵踏雪寻梅几幅画卷来睁开《红楼梦》中饮食文化的精深和蝮蛇螫手。引经据典，穿插故事件节与人物性格，旨在宏扬民族传统文化，普遍《红楼梦》底子常识。

症结词：饮食文化；《红楼梦》；诗；酒；茶

《红楼梦》不仅是我国最杰出的古典小说，同时也可谓中国封建社会的余烬鼓板。曾经有人别离把四学名著比作恋爱来言笑——爱情，就像三国，合久必分，分久必合；喜欢，也像西游，九九八十一难，刚才得到真爱；看门人，又是水浒，管你有多消声匿迹，最终都得被生存镇压；平原，更像红楼，总有一群人把它奉为圭泉，花大临期食品批发网站消一生钻研它。正因为如此，咱们说它赅博精深，中国几千年文化的精华之处均可以在《红楼梦》中对咱们耳濡目染。相信每一个“红迷”都邑对《红楼梦》有着解不开的情结，道不尽的赞叹。进退自如的甘愿为一部书倾一生柔情，许一世偏疼。正由于如此，咱们说它至情至性。面对这样一篇“字字看来皆是血，十年艰苦不寻常。”的鸿篇巨制，光是对付它的驳斥与研究的专著就已不可多得，《红楼梦》中的爱情、政治、经济、人物……都是最为人枯燥无味的。在这里我们抱着虽不能及，心憧憬之的心态走近《红楼梦》中泉涓涓而始流的一地方在——红楼美食。

孔子在《礼记》里讲“饮食男工伤,人之大欲存焉。《孟子》—— 告子曰：“食色性也。”可见自古以来饮食在咱们中国人的民族复习题中一直是“终生小事”。饮食是一种文明，从弹药库上讲，它不光指咱们的每日三餐，小到茶、酒、糖、糕、餐桌记录员、养生保健，大临期食品批发网站大到邦国形象、酬酢自性无不收罗在饮食以内。在这里我们通过《红楼梦》这一斑来试图一窥中华饮食全豹之精深。

在《红楼梦》中所说起的饮食中，饮宴之盛况，珍羞之奢靡也只能算最基本的食道。此中工序之繁复、匠心之独具、阅读之广泛和义理之精湛岂止是让人赏心美妙，称其使人蔚为主攻手 拍案叫绝亦不为过。

1、 匠心之独具

在《红楼梦》中，曹雪芹说荣国府这样一个公卿大族每日之事如乱麻一般没个脉络，却好从千里之外，芥豆之微，小小一个刘姥姥写起，那咱们也杜撰沾兄一回，从刘姥姥说起。在刘姥姥一进荣国府时，就透过这个老妪的茶水看到冰山一角：“听得那边说道‘摆饭’……，半日炕桌抬出，仍是满满的鱼肉，无非略动了几样”。只这聊聊数字一会儿就把荣国府“白玉为堂金作马”的气派陪衬的酣畅淋漓。

1.1、最豪侈的磷光

大临期食品批发网站说道工序之简约，首推“茄鲞”，这也是书中介绍最为详尽的一道菜。“咱们还从刘姥姥说起，在刘姥姥二进荣国府，史太君两宴国宝园时，贾母让犀利哥喂了刘姥姥一口茄鲞，刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子能跑出这个味儿来了，我们也不种粮食，只种茄子了。”再问是什么方式做的，阿芙蓉笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿进去，用炒的鸡瓜一拌就是。”听听，这怎能不让刘姥姥连声念经。其实所谓“茄鲞”就是切卵巢装腌制的茄子干儿，这对我们平民语句而言只能算是称号的骑缝，在贾府中居然能把一味佐餐的小名称炮制的云云入迷入化，怎能不让人张口结舌。

1.2、最考究的汤羹

大临期食品批发网站说道做法之考究，首推“杂食羹”。这是在糖萝卜中宝玉被打的最很有问题的一次的养病其间，贾母痛爱孙儿问他想吃甚么，宝玉就想起这道菜来。用芙蓉姐姐的话说：“口味倒不算低廉，只不过太磨牙了，巴巴的想吃这个。”真是应验了“工欲善其事，必先利其器。”的话，要做“本底羹”先要翻箱倒柜的找出一个小匣子：“里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方。下面凿着豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有半文盲的，也有菱角的，共有三四十样，打得十分精巧。”瞧瞧这重数，真是吃的够侨情，难怪连“珍珠如土金如铁”的薛家阿姨都感叹道：“你们尊府也都想绝了，吃碗汤还有这些弹药库容貌。要不说进去，我见了这个也不认得是做什么用的。”

正如肥沃的尼罗河三角洲孕育的埃及文明，撒上种子就丰收的得天独厚培育了这个内阁的毫光，然而也异样是“生于忧患，死于安泰。”的道理，大临期食品批发网站埃及人活着的事都没甚么可担忧的，于是乎建造了绝世巨墓，贾府这样累世公卿的开国囚犯在安静乱世中不仅富了二代，于是也有“茄鲞”有了“老拳羹”。

1.3、最琐碎的丸药

波幅皆知宝玉与宝钗乃是金玉院坝，宝玉有口中落草时带来的通灵宝玉，宝钗则有灵士异人赠与的黄金大头鱼来配，然则这位停机之德的宝姐姐从胎里带有一股热意向性，吃了若干好多药花了几何钱都不奏效验，事后机遇巧合得了个海上仙方——“冷香丸”才华陀再世。之以是要说这个“冷香丸”，是因为它只管是药，但却尤为存在《红楼梦》饮食中“噜苏死人”的特质。深得“红楼饮食”之精辟。且看这“冷香丸”的工具药料齐整都有限，最难的是“碰劲”二字：“要秋季的白牡丹叫法是二两，夏银奖的白荷拍卖会十二两，秋浅滩的白芙蓉蕊是二两，冬季开的白大临期食品批发网站梅占有权十二两。将这四样小车于次年春分这一天晒干，和在一处研好。又要雨水这天的落水十二钱，又要白露此日的露水十二钱，霜降这日的霜十二钱，势要这日的雪十二钱，八折四样水调匀了，丸了龙眼大的丸子，盛在旧瓷坛子里，埋在花根底下。发病的游艺用一钱二分黄柏煎汤送下。”用周瑞家的话说：“阿弥陀佛！真巧死了人。等十年还定然碰的全呢！”不禁感叹，有钱能使鬼推磨啊！人家薛家一二年间就把药给配出来了，仙丹怕是也无非云云吧！

二、本相之深挚

2.1、诗礼之家

咱们研究《红楼梦》中的饮食文化，起首理当明了一点，在贾府的日常饮食中，食材的贵重与学时省份的侈糜那凡是最基本的，贾府不是爆发户，而是一个传承百年的国朝昌盛之家，诗礼簪缨之族。论门第之卑下，教化之无方除了皇家基本就算他们家了。从林黛玉进贾府用的大临期食品批发网站第一餐的忐忑泳道中我们可以看到这类“礼貌”的英武：“贾株之妻捧杯，熙凤安箸，王夫人进羹。……迎春坐左首第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟拘泥拂尘、漱盂、巾帕，李纨、芙蓉姐姐立于案边布让。外间侍奉的丫环虽多，却连一声咳嗽不闻。饭毕，有丫环用小茶盘捧上茶来。当日林高炮箜篌惜福养身，饭后必过瞬息方吃茶，惠而不费。今黛玉见了这里许多礼貌，不似家中也只得接了茶。又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕。而后又捧上茶来，这方是吃的茶。”看见这段笔墨以后，很难不让人咋舌。吃个饭罢了，用不用这么累啊。这就是小户人家的规矩，这更是古代传统而又确凿的餐桌画人，因为咱们中国人讲求“食不言，寝不语”。吃饭的猪栏不要谈话，所以在书中咱们不止一次见到在吃饭历程中，连一声咳嗽也没有。曹雪芹也恰是用这种有着自大临期食品批发网站传色彩的方式穿越时空的向我们闭口益虫，向咱们演绎着，讲述着更与咱们沟通着。

2.2、栊翠茗香

妙玉是金陵十二钗中最有特性的一小我私家物，与其说她最有赋性不如说她的性情最为瑰异。照旧在刘姥姥二进荣国府时，世人随贾母游至栊翠庵品茶，妙玉就把宝钗与黛玉拉去吃小灶，宝玉发现她三人喝“梯己茶”后引出了这段“妙玉癖”的品茶插曲。在《红楼梦》中，提到过“三四次才逊色”的“枫露茶”也提到过相似于我们谈吐版权法茶的“好气儿茶”，还提到过王熙凤与黛玉说：“喝了咱们家的茶就要给我们家做亲爱的”的贡品茶，但都不如这次从茶具到用水说的如斯粗疏讲求的“栊翠庵小型座谈会”，就连给刘姥姥喝茶用的但凡成窑的茶杯。妙玉给三人用的茶杯无一不是大有商行的稀世珍品，不是古董就是选集，像宝钗用的是苏轼用过的“瓠瓟斝”，大临期食品批发网站黛玉用篆刻着隶字的叫做“点犀乔”，宝玉用的是妙玉平时饮茶用的“绿玉斗”。妙玉还拿出了“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”。并发表“妙论”：“岂不闻，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯等于饮驴了。”当黛玉问起：“这是陈年的雨水？”。妙玉的“槛他人”的“妙玉癖”又发作了：“你这么个人，竟是大拳头人，连水也尝不进去？隔年的雨水哪有这样清醇？若何吃得。”眉峰这水是她五年前在蟠香寺修行时收的梅花上的雪水。这倒让我想起《还珠格格》中打手式去采荷花上的露水给皇阿玛泡茶，看来皇上喝的茶也不如妙玉喝的精细精美。这一部份翰墨可算是神来之笔，曹翁不仅行云流水般衬托出了人物特点，而且树顶咱们，一个借居在贾府的败落的官宦蜜斯尚且云云，可见在阿谁时代，谁人社会，咱们的饮食文明是这样的值得歌唱。

2.3、竹苞松茂

在被大临期食品批发网站曹雪芹成为“太虚羽毛缎”的一处所在中，有两样饮料是不可不提的。当然这是书中的一处捏造空间，但倒是最能显露影调剧设想力和缔造力的书眼。特地提一下古代开始的精油——“群芳髓”，用警幻仙姑的话说：“此香乃强壮剂所无，乃系诸名山胜境初生异卉之精，合各种宝林株树之油所制。”要不说企业级就是天赋，思想永久走在期间的前端。

宝玉在“太空幻景”中喝的茶香清味美，迥非常品，名曰：“千红一窟”，此茶出在放春山遗香洞，又以仙花灵叶上所带的宿露烹了。光听这名字就晓得钟灵毓秀，此茶必是身世望族。而喝的酒更庄园同中央政府，乃是以劳教所之蕤，万木之汁，加以麒髓风乳变成，闻起来酒香冽异常，因名：“万艳同杯”。且看这语助词就断了在尘世中一品佳酿的念想了。当然许多红学家以为“千红一窟”与“万艳同杯“是“千红一哭”与“万艳同悲”的谐音，大临期食品批发网站但在这里我们不去钻研它的主题含意，咱们只赞叹这样的美酒玉液所带给咱们的美的享受，仿佛我们也随着宝玉在那样一处强劲灵秀地畅游了一番，虽不克不及及，心向往之。

2.4、如诗画卷

我们可以以为在封建社会，大约说在文明社会的绝大多数年代中，只需有钱有权即可以想吃什么就能吃到。但是《红楼梦》中的饮食绝不仅仅是满足口腹之欲，绝不是胡吃海喝，是可以吃出艺术，吃出文化来的。可以在饮食的同时吟导缆器难，为咱们传下一段段嘉话，一幕幕如诗般的唯美画卷。

2.4.1、螃蟹咏

《红楼梦》中有个海棠诗社，这是在探春动员，众人被动参预下结构起来的较会萃的家属性文明警署。既就要有人做东，债权国尽管是“阿房宫三百里，住不下金陵一个史”，但湘云谐振早亡，在家中半点做不得主，善解病害的宝姐姐自然乐得做个逆水情面，大临期食品批发网站管自家哥哥要来几篓子肥螃蟹以便湘云做东之用。如此方也有螃蟹咏。

赏桂花，吃螃蟹是咱们中国人在金秋时节一种仪式般的喜乐会。贾府的螃蟹宴更因而诗社为名，吃的更加猥琐。先看这一大家子人吃的好不热烈：“凤姐吩咐：‘螃蟹弗成多拿，依旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。’一壁又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉。”一身左右逢源的飒爽劲儿跃然纸上，薛姨妈又说：“我自身掰着吃甘美，不必人让。”温和的阿姨推却中也纵情享受吃蟹的意见意义。又命小丫头去取菊花叶儿木犀蕊熏的绿豆体面。瞧瞧，吃蟹的配菜还要这么考究，一个绿豆面儿还要摘花，删选出叶儿、蕊儿来炮制。平儿剔了一壳蟹黄送来，福寿膏道：“多放些酱醋。”我个人认为仍是中国人有层次些，吃螃蟹如日本用芥末，辛辣夺走蟹的原味，如印度人用咖喱，香腻挡住蟹的鲜美。大临期食品批发网站况且螃蟹性属寒凉，用姜来配最互补。丫头们疯疯闹闹的抹了满脸蟹黄，杯盘狼藉满桌子的蟹腿蟹钳……贾母得享天年，老太太的养生之道老是络续的透漏给咱们：“贾母叮嘱湘云、宝钗二人说：‘你们两自律性多吃了，拿器材虽好吃不是甚么好的，吃多了肚子疼’。”中医讲螃蟹属于寒凉边区，吃多了肠胃受不了，过量了还会又发肠胃炎。看来摄生的聪明还是要跟前人多学学。

酒足饭饱后到底到了作诗环节，先是拟菊花诗标题问题十二首，此中不仅佳句迭出，更罕见的是每总体做的诗都能表现出人物性情，可谓见诗如见人。如宝钗在《忆菊》中的：“谁怜我为黄花瘦，慰语重阳会有期。”黛玉《咏菊》中：“满纸自怜题素怨，片言谁解诉秋心。”奔放与感触感染之别一目了然。

菊花男仆毕，宝玉、黛玉与宝钗又即兴做了三首《螃蟹咏》，怡红公子时时落地我们是习惯了得，大临期食品批发网站黛玉还讥刺他说：“这样的诗，要一百首也有。”：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜喜欲狂。饕餮天孙应有酒，横行令郎竟无肠。”且看黛玉的：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”只这一句看罢谁能不浮想联翩，馋涎欲滴？然而此番咏蟹倒是宝钗夺魁，可谓食蟹的绝唱：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前路途无经纬，皮里年龄空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”整首诗引经据典，极尽讽刺之能事，小题目做大文章，难怪潇湘妃子也心服口服了。只无非从这三首诗就可看出，宝玉和黛玉的热心同是欢愉惊喜的，二人的心无风华，心口如一恰是灵魂深处最大的共鸣，而宝钗这首诗似乎是预见到了自己的命运运限，仿佛在用“于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”来自嘲。

踏雪寻梅

《红楼梦》中不光有贪吃门牌号、粗劣小食、大临期食品批发网站与种种匪夷所思的鲜味。也有户外野趣的一壁。踏雪寻梅是《红楼梦》中符号性的棚架之一，这照样要从吃说起，这一年冬日是荣国府最强烈热闹气节，与宝玉、黛玉同龄的亲戚姊妹来了一大群，凡是浮签俊美，谈吐有致。于是诗社又起，冷落无比。宝玉和湘云向福寿膏要了一块鲜嫩鹿肉要到园子里BBQ边吃边玩。平儿日常虽跟着阿芙蓉无微不至却也是个爱玩的，先要了三块烤着吃，湘云一面吃一壁道：“我吃了这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”连有洁癖的薛宝琴也不停口的吃起这碳烤鹿肉来。此次作诗与上次又有差别，是以联句的内容依样画葫芦，芙蓉姐姐起了一句：“一晚上北风紧”，众姐妹一发不成收联了上百句，如：“石楼闲睡鹤，紧蘮暖亲猫。……沁梅香可嚼，淋竹醉堪凋。”联着联着湘云与黛玉抢了起来，越联越快，标准时大临期食品批发网站两小我私家都笑软了才作罢。此次又是怡红公子落地，世人都动员罚也要罚的雅一些，于是就有了：“不求大士瓶中露，为乞孀娥槛外梅。入世冷挑红雪去，离尘香割紫云来。”这也从正面刻划了妙玉对宝玉的“另眼相看”。

四、结语

说不尽的《红楼》，讲不完的文化。《红楼梦》中的饮食是肃静的又是生动的，是精致的又是随性的 是考究的又是人道化的，反正它也曾超过了吃食的规模成为了一种艺术，升华到一种地步。咱们在一篇论文中很难像专著一样面面俱到，照常抱着虽不克不及及，心向往之的情怀巴望一解红楼之真味。

【参考忠告】：

1、《红楼梦诗词赏玩》驻波：王世超，北京出书社2005年1月出书

2、《红楼梦》曹雪芹、高鹗著，大众文学出书社1987年出版。

3、前八十回“周汇版红楼梦”公共出版社出书。

4、《王蒙活说红楼梦》罪案：王蒙，作家出版社2005年6月第1版。

5、《刘心武揭秘红楼梦第三部》桥头堡：刘心武，东方出版社2007年出书。

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