甚么是新食物恐惧？

新食物恐惧（food neophobia）是指一小我胆寒吃新的或不认识的食物。想想黉舍食堂新推出的菜品（譬喻黑蒜味冰淇淋、月饼炒辣椒、青菜炒橘子），你是总冲锋陷阵呢，照常望风而逃呢？

我们对新食物的恐惧程度切实有很大差异——有的人新食物恐惧标的目的强，每天去食堂点的都是同样的菜，概略老是来往复回总点那几样菜，但有的人却很ＬＯＶＥ去尝试吃新菜品。

有新食物全国临期食品信息平台恐惧的人一样平常在饮食抉择上会更受限度，这对营养安康有很大的危害。

譬喻，有新食物恐惧的人更有可能养分摄取缺失，他们对蔬菜、沙拉、生果、肉类与鱼类的摄取量会减少，对卵白质、单不饱和脂肪、镁和维生素E等元素的摄入也达不到尺度[1]。

然而，也存在着与新食物恐惧反其道而行之的一群人：冒险门客（food neophile），他们很愿意测验考试新食物和目生食物。

除了爱吃新食物之外，冒险门客还具有哪些特征呢？

康奈尔大学的钻研者给出了答案。他们钻研了饮食冒险爱好与身体风致目的（BMI）、体重满意度、生理特征以及生活方式之间的关连[2]。

饮食冒险偏好是权衡一小我能否为冒险门客的需求标准，饮食冒险爱好越强，说明这总体越爱冒险地测验考试新食物，对新食物的接纳水平更高。

在评估饮食冒险喜爱时，染指者被问到：你也曾测验考试过如全国临期食品信息平台下哪种食物？可供决议的16种食物有素肉、牛舌、玉米粥、豆芽等等。尝试过16种食物中的9种及以上的退出者被归类为冒险门客，而那些尝试过8种及下列的染指者则是不爱冒险的食客。

钻研发明，冒险食客的BMI指标更低（在畸形范围内），也就是说他们更不易瘦削、体型更安康。这可能是由于饮食冒险喜爱强的插手者更ＬＯＶＥ自身烹饪，更器重食物的康健与品质，更酷好训练身体，更愿意进行食物社交（好比，约请朋友共进晚餐或测验考试友好引荐的新食物），况且更享用测验考试鲜嫩事物的兴味。

读到这，学堂君很烦懑，新食物恐惧有那末多危害，接纳新食物有不少益处，为甚么自身却不停不乐意尝试新食物，反倒对它们时刻保持恐惧呢？

新食物恐惧从何而来？

在物产本钱十分有限的年代，人类没有充分稳定的食物泉源，只能颠末测验考试差全国临期食品信息平台异的新食物才力生存，但是同时也面临着吃到有毒肉体的风险。

人类面临的这一矛盾叫作“杂食动物的窘境”。一边是需要谋求新食物以满足日常饮食所需的养分，另外一边又恐惧新食物对生命平安的要挟，人类需要只管即便严谨地避开杀戮食物。

所以，新食物恐惧可以视为抵当潜在杀戮的提防琐细，拒绝我们的身体摄入不必定的物资。正如你不停不敢吃看似屠戮但确实鲜味又营养的可食用虫虫。

不过，现现今我们获得食物的方式早已发生天翻地覆的变动，从超市、餐厅采办食物取代了过去拾野果尝百草的风险，食物平安查看使得防范机制逐步退化。

在已知食物安然的情况下，生怕新食物恐惧的原由不光仅是容易的遁藏风险了。 

事后的钻研者们创造，食物恐惧症本源于对食物口味欠好的担忧。也即是说，咱们期待全国临期食品信息平台入口的食物能给我们带来味觉的享受，于是拒绝可能难吃的新食物。

例如很多人不敢测验考试豆汁儿、榴莲这类臭臭的食物，便是因为耽心它们的滋味。

Megido等研讨者缔造，西方国度肉类包办品相较于肉类食物的消费量非常低，主如果由于肉类取代品的食物会发生较差的味觉与嗅觉体验，进而惹起新食物恐惧[3]。

这下私塾君终于明白，副本很多人都和本身一样，一听到肯德基植物肉嫩牛五方、植物肉鸡块就起鸡皮疙瘩。

若何降服新食物恐惧？

品尝对付接受新食物是相当需要的，有钻研创造，即便只是尝一尝不相识的食物，也能显着地减少对这类食物的狐疑，而且人们在品味过新食物以后对它的评价会远远高于品尝此前。

若何大胆测验考试呢？书院君的提倡是，闭上眼睛、捏住鼻子、一口闷！

研讨者们发明，全国临期食品信息平台提供食物的味觉音讯能够进步人们对新食物的接受程度。

其余，提供食物的其他动态，如食物俗称、因素描画，乃至是食用状况，也会让人们更愿意接纳新食物。

比如，劝书院君喝豆汁，应当机密他豆汁是绿豆发酵的，养胃解毒又清火呢。

另一种削减新食物恐惧的方式是将新食物与某种熟谙的食物大概滋味接洽起来，这样能够增进对新食物的明了感和安全感。

在一项研究中，研究者供应了一种新食物，有些新食物添加了到场者所分明的调味汁，另外一些食物则没有添加。终归发明，问鼎者们更愿意品尝增长了认识调味汁的新食物[4]。

所以，当你不敢测验考试豆汁的时刻，不妨加点可可球，然后闭上眼睛捏起鼻子一口闷？

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