临期食品采购网站咸鸭蛋富含卵白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质，具有“鲜、细、嫩、松、沙、油”的共性，深受公共爱好。

市售预包装咸鸭蛋的出产，须峻厉遵循食品保险国家标准，相对于较为安然;家庭高价咸鸭蛋，假如受到状况沾染、盐分含量太高、储备和利用不妥等成分影响，会存在定然的安全隐患。因此，家庭高价咸鸭蛋应当多注意下列几个方面的题目。

一、腌制前的筹办

①鸭蛋

要挑拣品格好的新鲜鸭蛋。蛋壳清洁残缺、无裂纹、无霉斑等。在腌制前，不一定要用清水将鸭蛋洗净、晾干。

②容器

腌制咸鸭蛋最好选择瓦罐、瓷罐等密封不透气不见光的容器，在腌制前一定要注意检查容器里是否有沙眼、裂痕，要抗御选择金属容器，由于盐会与金属产生化学反应。

③辅料

咸鸭蛋打造的主要辅料是食盐，腌制时一般决议纯挚的再制盐或许海盐。思索临期食品采购网站到钠含量过高对身体不益，尽可能抉择低钠盐，梗概适合添加食等第氯化钾代替食用盐。

腌制进程中可以适当增进香辛料，如丁香、八角、生姜等，不但可以使咸鸭蛋具有奇异的风味，还可以起到较强的抑菌感化，延长咸鸭蛋的保质期。

二、腌制门径

①盐水腌制法

盐水腌制时，要先将盐水煮沸，放凉时要寄望左近状况卫生，防御水中混入杂质。

遵照国标规定的食盐用量腌制咸鸭蛋。食盐水浓度不能超越20%。为减小食盐浓度，可以决议二次腌制方式，即第一次采取18%的高浓度食盐水腌制10天左右，第二次采纳5%的较低浓度食盐水腌制25天支配。该方法不但可以控制蛋清中的食盐浓度，还可以包管鸭蛋黄的出油率。

②黄泥腌制法

决议清洁卫生的黄沙，将黄沙、水、食盐以5:4:1 的比例混合，搅拌成均匀的泥浆，泥浆要达到不流水、不结块、不成团的申请。为了防止粘连，临期食品采购网站也可以在鸭蛋皮相滚上一层草木灰。

属意在腌制进程中要坚持容器密封，置于阴凉处，确保鸭蛋与空气断绝起来。3周左右就可掏出，洗净泥沙煮食。

③白酒腌制法

浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在枯燥、阴凉、透风处，30天支配即可取出煮食。

三、食用留心变乱

咸鸭蛋腌制结束后要尽快熟制后食用，并把稳将咸鸭蛋布置在阴凉、枯燥、过风处。

腌制后的鸭蛋假如呈现裂壳、异味等，要抗御食用，并且实时处置。咸鸭蛋营养甘旨，但也弗成适量食用，要寄望吃动失调，尽可能削减食盐的摄入，极为是高血压患者更要留心食用量。

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