夏日热浪来袭，又到了一年中和家人友好户外野餐的黄金气节。

但低温也为细菌滋生创造了前提，食物更易腐化蜕变，种种肠道流行症和食物中毒也在夏季频发。为确保消费者能安享夏日狂欢，咱们分享一则美国农业部（USDA）近日就夏季户外野餐的食物平安示意，不管你和家人友好是在户外烧烤，露营、或野餐，请不停谨记正确的洗手法式并运用食物温度计。

依据美国农业部食物安全检修局（FSIS）一项历时五年，针抵消费者预备食物行为的钻研，人们在处理食品时时时会省略最底子的安全行使顺叙，不有采取足够措施来预防食源性疾病。

“我们的钻研注解，很多参与调研的消费者者并不有短缺清洁双手或运用食物温度计，”美国农业部食品安全副部长Sandra Eskin展示，“夏天是人们与家人朋侪捏紧劳动、享受美食的季节，但食源性病原体可没闲着。所以，临期食品平台消费者需要始终坚持正确的食品安全步骤，材干减少罹病风险。”

为防止食源性疾病，美国农业部从如下三个方面给出了夏季食品安全小贴士。

1

正确勤洗手

洗手不十足会激发众多疾病，也包括食源性疾病。是以，请注意在预备食物前后和进程中遵循正确的洗手挨次，防止将细菌从双手带到食物上。

在2020年1月至2021年1月的调研显示，56%的退出者在筹备饭菜时不会荡涤双手，这一数据相较前几年有了大幅度的增加（第三年为29%，第二年为26%）。

除了很低的洗手率，调研还显示，概略95%的到场者采取了错误的洗手办法。其中，最常见的过失是在用搓洗关头时间少于20秒，其次是不有首先使用净水打湿双手。

正确的洗手法子理应包括五个顺叙：1/润湿双手，2/涂抹番笕，3/搓洗20秒，4/冲刷腌臜，5/烘干或擦干。

插图起原：美国食品药品监督设计局网站

2

运用食物温度计

请在夏临期食品平台日户外野餐时携带食品温度计，并用食品温度计检查食物内部温度，以确保烹饪的食物可以平安食用。

正确应用食品温度计的方式为：将食品温度计穿过外表、插入到肉的最厚处，如许技能花样取得精确的温度数。在上述调研中，只要55%的介入者使用食品温度计搜查了其汉堡和腊肠的内部温度。下面是几种肉类食物可供食用的保险温度：

牛、猪、羊等的肉排及大块肉：烹饪完成布置3分钟后内部温度到达63℃

鱼肉：外部温度抵达63℃

蛋类菜：内部温度到达71℃

牛、猪、羊等的肉碎：内部温度到达71℃

禽类（整禽或肉碎）：外部温度到达73℃

3

抗御交叉净化

请合并处置生肉与蔬果。生肉可能随身带导致食源性疾病的细菌。为了减少穿插净化的风险，美国农业部倡始在处置生肉和果蔬时应用差距的砧板。

在上述调研中，食品的交叉传染颇为遍布。

在全部插手者中：

污染盘子与砧板的人抵达了32%

传染厨房水槽的人抵达了28%

传染调味品容器的人抵达了12%

净化橱柜把手的人到达了8%

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