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01
方便面
1）平凡油炸方便面生制作唱功流程
2）着味利便面生制作唱工流程
3）热风干燥方便面善产唱功流程
4）新鲜面生产做工流程
02
利便米饭生制造做工流程
03
谷物早餐食品生打造唱工流程
1）大米早饭生制造做工
条状(片状)大米早餐食品生出产
原料→荡涤→蒸煮→真空预干燥→调质→压片→烘烤→冷却→包装→废品
利便开花粥生制造
材料→调湿→预干燥→蒸煮→水洗、沥水→干燥→冷却→开花状干米粥→包装→成品
膨化法大米类早餐
资料→清洗→蒸煮→预枯燥→调质→轧片→调质→烤炉膨化→冷却→包装→成品
2）麦类及玉米类早餐食物生产功底
略煮麦类早餐食物生制作
白燕麦→清算→干燥→分级→脱壳→燕麦米→蒸煮→压片→枯燥→过筛→冷却→包装→制品
速溶麦片的生产唱工流程
原辅料粉→异化、搅拌→均质→预枯燥→造粒→二次干燥→养分强化→烘干→冷却→包装→制品
压丝(碎梳)临期食品网站麦类早饭食物
材料粉→面坯→汽蒸→同化、揉捏→压丝、成型→枯燥→冷却→包装→废品
3）烘烤玉米片生出产做工
原辅料→同化为湿粉料→蒸煮→冷却→枯燥→调质→压片→烘烤→冷却→包装→成品
04
果蔬脆片生出产唱工
1）低温真空油炸
果蔬原料→预处置惩罚→护色→灭酶→浸渍→速冻→真空油炸→脱油→调味→包装→制品
例：苹果脆片生出产唱功
质料→预处理→切片→护色→杀菁→浸渍→速冻→真空油炸→脱油→调味→包装→制品
2）微波膨化法
原料→预处置惩罚→护色→预干燥→膨化→调质→包装→制品
例：芒果脆片生打造
芒果→荡涤→去皮、核、切片→漂烫→淋水冷却→淋硫→糖渍或盐渍→淋水冲洗→枯燥→回潮、除湿→包装→制品
3）加压减压气流膨化法
将预干燥后的果蔬片,放入加压罐,对其进行加热,并通入压缩气体加压,当果蔬细胞内压力与罐内压力失调后,骤然飞扬罐内压力。行使此时果蔬内外压差,使水分打造生急剧蒸发, 制品在脱水的同时细胞膨胀,完成膨化。
05
膨化及逍遥食物
1）用挤压机生出产的膨化食品,如麦圈、彩乒乓、米乐等,其生制作唱工下列:
质料→异化→调节→挤压膨化→切割→烘烤→调味→冷却→包装→成品
2）非膨化挤压食品生打造及制作品膨化
材料→混合→蒸煮、挤压、切割→真空脱气、冷却→挤压、成型→切割→预干燥→枯燥→包装
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来源：Internet整理
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