牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸，匹面由牛黄中结纳进去，故得名。牛磺酸是一种宽泛散布于动物组织中的含硫氨基酸，它自然存在于大脑、免疫细胞、视网膜与内脏中，被视为条件性必需氨基酸。临期食品货源批发

牛磺酸在体内以游离外形具备，不参预体内卵白的生物合成，与胱氨酸、半胱氨酸的代谢亲密关连。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要奉求摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

01、基础动态
中文名称：牛磺酸英文称号：TaurineCAS号：107-35-7份子式：C2H7NO3S份子量：125.15化学组织式：

02、国外律例
美国PDA（GRN No.586）：牛磺酸颠末了GRAS认证，用作强化水饮料的要素，浓度为0.0045%。日本（厚生苏息省发布食安发第陈说）：牛磺酸被列为不影响人体安康的物资。

03、外洋法规

GB 14880-2012《食品安然国家尺度 食品养分强化剂使用尺度》：牛磺酸属于食物营养强化剂。

04、注册保健食品使用状况

（图片根源：食研汇FTA）

05、主要浸染

牛磺酸在病例上有多种用处：可用于治疗急慢性肝炎、脂肪肝等疾病；还用于治疗伤风、发烧、癫痫、小儿痉挛症等病症。作为药品，牛磺酸在我国与日本已失掉遍及的使用。临期食品货源批发

中枢神经体系

牛磺酸是存在于中枢神经琐屑中最丰盛的一种游离氨基酸，在大脑发育历程中有神运养分因子、神经保护因子的劝化【1】。

牛磺酸可促成婴儿童脑组织与智力发育，东洋等一些发财国家早已经认识规定，婴儿童食品（如奶粉等）中必须增进牛磺酸。欧洲食品安然局（EFSA）提出在婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉中牛磺酸为可决议性精力，其增进量不得逾越2.87mg/100KJ。中国婴儿配方奶粉国标GB10765-2010也将牛磺酸列为婴儿配方食品中的可选择性成份，最大增进量为3mg/100KJ。

研讨表明，适合填补牛磺酸可以行进深造影象速度及正确性，况且无效延缓神经体系的朽迈程度。

视觉细碎

牛磺酸约占临期食品货源批发视网膜氨基酸总量的一半，推动光觉得器养分发育，在防止神经节细胞凋亡，削减青光眼的视神经戕害的同时，有推动视神经再生的死守。牛磺酸是晶状体内重要的非酶细碎抗氧化剂，可延缓白内障疾病的发生【2】。其它，牛磺酸还可以行进角膜的修复才能。

肝胆细碎

牛磺酸能与胆汁酸结合生成牛磺胆酸，能促成脂质和胆固醇消融，利于胆汁轮回，有益于人体对脂质的排汇，榨取胆固醇结石的组成【3】。

心血管琐细

哺乳动物的心肌中总游离氨基酸总量的一半是牛磺酸，外源性摄入填补牛磺酸，能够医治多种血汗管疾病【4】。能明明按捺血管腻滑肌细胞的增殖与钙化，有用预防高血压、延缓动脉硬化的发生。对心肌细胞有关怀作用，可抗心律变态；对高涨血液中胆固醇含量有非凡疗效，可医治心力弱竭。

防治糖尿病

胰岛β细胞中具备牛磺酸生物临期食品货源批发合成枢纽酶——半胱亚磺酸脱羧酶讲明，牛磺酸作为抗氧化剂，通过低沉氧化应激反应，回护胰岛β细胞，促成胰岛素的释放，以此达到降血糖的感导【5】。

维持畸形生殖屈从

牛磺酸能够压制睾丸组织细胞凋亡，珍惜生殖细胞免受危害，保持睾丸畸形的组织和听从，加强性材干【6】。此外，牛磺酸通过抗氧化威力使精子免受侵蚀损害，提高其糊口生涯才能。

调治免疫依顺

牛磺酸作为重要氨基酸，在肠道内可以榨取有害细菌的成长，加速短链脂肪酸的发作，飞扬脂多糖的浓度，调治肠道微生态，不利于肠道微生物代谢【7】。

2021年1月美国国立卫生钻研院的科学家在Cell期刊发表了标题问题为“Infection trains the host for microbiota- enhanced resistance to pathogens”的论文，发明牛磺酸可以帮手叫醒肠道菌群的免疫回顾回头并杀死入侵的细菌，这一发现概略有助于未来减少抗生素的使用【8】。

参考文献：

【1】白小琼，孔德义. 牛磺酸研究停留【J】.中国食物与养分，2011，17（5）:78-80.

【2】胡宗莉，陈晓明.牛磺酸珍惜视网膜神经节细胞的钻研停留【J】.国际眼科杂志，2014，14（3）:468-470.

【3】Miyazaki T，Matsuzaki Y.Taurine and liver diseases：A focus on the heterogeneous properties of taurine 【J】.Amino Acids（Vienna），2014，46（1）：101-110.

【4】Shiohira S，Komatsu M，Okazaki M，et al.Effect of Taurine on Hemodiafiltration in patients with chronic heart failure 【J】.Therapeutic Apheresis and Dialysis，2016，20（1）：20-26.

【5】王娴，刘鸿，林树梅，等.牛磺酸防治糖尿病的研究停留【J】.植物医学停留，2014，35（4）：113-115.

【6】科技方案处.牛磺酸必要生物学浸染钻研【J】.沈阳农业大学学报，2018，49（1）：81.

【7】Yu H，Guo Z，Shen S，et al.Effects of taurine on gut microbiota and metabolism in mice【J】.Amino Acids，2016，48（7）：1601-1617.

【8】

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