临期商品货源武昌鱼是鄂州的，武汉外埠人吃刁子鱼还多些，非要吃的话...湖锦做得还行。汤逊湖鱼丸相比有特色，但跟潮汕的鱼丸不是一个作风。湖北菜菜馆品牌的湖锦、太子都不算差，但太子今朝关门了。高价的小贝壳、刘胖子、老妈家等我小我爱吃的也还可以。湖锦的辣的跳还可以，列位湖南江西四川重庆的朋侪可以尝试一下，现在不辣。

暖锅：湖北做法的火锅有几种：一种是猪弯弯能够牛弯弯，汉阳玫瑰街可以或许古田那儿那边对照好吃；一种是公安牛三鲜，可以与鱼杂在共同；一种是武汉外地的牛杂锅，桂萍可以四平牛杂都还可以；藕汤最好喝的还是铫子煨进去的。种种藕夹、藕海也好吃。

过早和宵夜：
武汉这中央是过不完的早，宵不完的夜

热干面：蔡林记只能说不难吃，曾麻子、常青麦香园能打80分，最好吃的都是本身楼下那家，有一些牛肉热干面、临期商品货源牛肚热干面都是邪道，但罗氏的确是不错。传说汉阳有一家很神奇的脆骨热干面（甜甜热干面）；要梳妆蛋酒！豆皮：严老幺、王门徒、阿斌豆皮、老通城平分秋色，都不错；烧麦：武汉外埠的写法是重油烧梅，严老幺的好吃，其他几家也都不错，粮道街赵师傅特征是油饼包烧梅，然而而今全是列队的...不如买几个烧卖，去青龙巷吃李记的油饼。面窝：都不差吧，顶好有小面窝，味道也还可以，不占肚子；汤包：四时美的很一样平常，今楚的还可以，某种六口味汤包是正道，竟然有香菜；豆丝：老谦记在户部巷，但外地人未必习气，反而是饭店的可以尝试下；迎面有家建建枯豆丝...但其实做饭纯粹差异，也颇为好吃；水饺：武汉外地所说的水饺是实际上是外地所说的馄饨，谈炎记是老字号，小秋的也挺好吃，熊太婆酸辣口味还可以；

汤：小桃园系列以及袁森泰；牛杂：每团临期商品货源体的标准都纷歧样，汉口有黑皮牛杂、狡猾牛杂、桂萍牛杂，汉阳有川妹牛杂（辣），还有得多我晓得处所但是不记得名字的牛杂；腰花粉/面：潘驼背以及张记都好吃，勾芡比照重。糊汤粉：这个外地人晓得的未几，小鱼熬进去的，也好吃。可以加馓子活着油条。牛肉面：武汉分3大流派，新农牛肉面，堤角牛肉面以及生烫做法。也能够下粉和豆皮。新农的特色是料酒熬出来的牛肉，堤角特色是牛骨头，生烫特征是对比嫩。除此之外另有N种自家配方的牛肉面以及襄阳口胃的牛肉面。炒面最有名的是三狗牛肉面；拌面可以吃马场角那家精粉世家；要吃阿谁老板娘开的那家...两口儿离婚后还是老板娘做的好吃；汤面可以试下顶好以及N多另外店；假如想一次吃多种小吃可以去三镇民生甜食之类的店；

夜宵

小龙虾：巴厘龙虾与靓靓蒸虾水均匀可以，等于价格越来越贵...临期商品货源凉面也不错。除此之外，潜江过来的虾皇名声也大，以及另有各人都吃的各种楼下的店都好吃；烤虾的话余区那里那边不错；烧烤：老街烧烤越来越难吃，蟹脚面那种东西没甚么吃头；我团体比照恋爱老五烧烤，无非也遇到过很蹩脚的状况，小张烧烤也还可以，最近小民也很火。各类大家楼下的店都不错；炸炸：相比有特色但是上火，汉口的好吃，青山的有各种奇怪派系麻辣烫/串串：大多数是川派，有一家汉味麻辣烫不错，牛肉很好吃；

排骨藕汤简直印在了湖北人 DNA 里了。

先坦白身份，湖北荆州洪湖人，就是阿谁“洪湖水，浪打浪，洪湖岸边是家乡”的洪湖。洪湖莲藕享誉全国，甜美脆爽，煮熟后香糯可口，长幼皆宜。

电话着实找不到照片了，网图，侵删。

盗月社去年4月份在湖北快递解封时发过一个视频：湖北卖脱销的特产！哪些好吃？可以看到藕汤临期商品货源相对于叫醒了湖北人醒觉的 DNA，攻讦暴增。今年盗月社做回访，阿姨们就请他们又尝了一次排骨莲藕汤以表感谢感动。

大冬天家里拿出砂锅煨藕汤，闻着汤的清香和肉的油香，家里宝宝一顿饭干两碗可不有一点问题，尤其是家里汤泡饭，一口藕一口饭，吃完再嗦排骨，浑身暖与肚皮饱饱，用来招呼主人也是百试百灵。

去年因为疫情缘故原由故里被强迫停歇了四个月，接下来cctv封闭带货内容，就特地为洪湖莲藕拓荒了带货通道。

我大学的名字就叫吃藕少年，天天在空间内中心心念地想着故乡的排骨藕汤。况且在外的同砚连游戏 ID 都改成了排骨莲藕汤（捂脸）

每次刚下汉口站的高铁就冲到蔡林记（味道在均匀线以上一丢丢），点上一碗热干面 + 排骨藕汤，泛着油光和葱花的莲藕一口上来软糯苦涩（其实我更ＬＯＶＥ吃脆藕），一口汤鲜香浓郁又不腻。

对付临期商品货源藕的做法可不止一种，湖北人的藕可是一年吃到头的~

藕带：夏季的莲藕长成细细的藕带（方言叫它 ǒu zān），做酸溜藕带可以或许直接加辣椒清炒，脆嫩可口，平日用来追剧下饭也可以来一盘，口感

洪湖藕带洪湖酸辣泡藕带下饭泡菜400g/袋淘宝¥9.98去置办

藕粉：藕粉是久负盛誉的激进食品，口感不错、鲜美奇异，老少咸宜。冬日来一碗藕粉，撒上木犀香气逼人。

洪湖藕粉400g纯藕粉早餐20小袋装洪湖手工莲藕羹天猫¥32.90去采办

野藕汁：这个可能就到了各人的常识盲区，因为我小时候等于喝这个长大的。香香甜甜像椰汁，然则有一股清甜。

以前的老野藕汁厂已经不生产了，而今这家没喝过。【12瓶】洪湖莲藕 野藕汁310ml鲜莲藕打败 果蔬汁饮料淘宝¥55.00去采办洪湖汗青上属云梦泽东部的长江众多平原，当地特有的青泥巴土壤自身肥力足，质地精致松软，抓肥能力强，适当莲藕生长。临期商品货源洪湖莲藕形态长、干瘪，淀粉含量丰厚，具备香、脆、清、利等可口本性，煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，就可鲜食。

那些过早的美食都比不上我心目中的热干面，以是就没提了hhhhh，其实夜消摊的小龙虾也是武汉另一层面的代表，暑假回家吃到后再更~

在武汉，光过个早，就有面窝、牛肉粉、三鲜豆皮、糊汤粉、汤包、烧麦、欢腾坨、糯米鸡、蛋酒、鸡冠饺……

随便去一家本地菜馆，菜单上的武昌鱼、排骨藕汤、小龙虾、臭鳜鱼、藕夹……都是地道的武汉滋味。

除了热干面，能代表武汉的美食可太多了！

莲藕排骨汤

不喝藕汤，枉来武昌。

武汉人可以把对于藕的一切都用得淋漓尽致：藕粉、藕夹、凉拌藕、藕圆子……尤其是藕汤，对于武汉人甚至湖北人来说，排骨藕汤代表的即是老家的滋味。

武汉人恋爱拿藕和排骨煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失嘹亮，最绝临期商品货源的汤喝上一口，香浓清甜，回味甘长，藕香与肉香的搭档简直是绝配！

武昌鱼

武汉的鱼，尤其是「武昌鱼」，尤为无名。

「武昌鱼」这个名字，从 1800 年前的东吴民谣「宁饮建业水，不食武昌鱼」便传布下来。但其实，这个时刻的武昌鱼其实不在第二天的武昌，而是古鄂州，多为鳊鱼。

才饮长沙水，又食武昌鱼，

因为这句诗，武昌鱼得以全国闻名。咱们而今时时提到的武昌鱼指的是团头鲂，是 1955 年易伯鲁教授在梁子湖樊口发明的。

武昌鱼的做法很多。它的打造手艺的开创酬劳柳学洪，他以烹制清蒸武昌鱼为主，其技能特点为选料审慎、刀功周详、注重火候、讲求调味。第二代传人黄昌祥除生计清蒸武昌鱼的古板格调外，还推出了「红烧武昌鱼」等菜肴，其武艺重点在「油煎」。

武昌鱼尤以清蒸武昌鱼很有特色，本色是口感滑嫩，清香鲜美。清蒸品的即是食材的原汁原味，以是对临期商品货源选材申请颇为高。口感鲜美的武昌鱼，汤汁清亮，淡爽鲜香，浇上姜丝麻油，香气扑鼻。

三鲜豆皮

金黄焦脆的豆饼皮，吸满酱汁的糯米，庆幸金黄透亮，皮薄料多润爽口，滋味鲜美。豆皮在打造进程中要求「皮薄、浆清、火功正」，如许煎出的豆皮，才会外脆内软、油而不腻。

豆皮的三鲜，指的是「鲜肉、鲜笋、鲜菇」，也有说是「鲜蛋、鲜豆干、鲜肉」的，反正无论详细是哪些食材，都是要凑够三样才算是三鲜豆皮的。

人人在吃豆皮的时分也不会深究到底哪三味料才算正宗，结果好吃才是强暴。

食物，这个词涵盖太广，主食、菜肴、小吃、点心等全包罗进去了……何等一来，答题者很容易抓不到大旨而泛泛而谈，关注这个题目的知乎友听了一大堆也理不出一个头绪来。不外新闻量伟大也是坏事，说明武汉美食多。

提倡如许发问：除了热干面，你认为最能够代表武汉特征的小吃另有什么？临期商品货源除了莲藕排骨汤，你认为最能代表武汉特色的菜肴（风味菜式等）另有什么？如此类推。

既然揭了这个榜，我还是得依据题主的要求回答这个标题问题。就，综述一下吧，不行能说得很完竣，留多点空缺给对武汉美食比我更感乐趣研究更深的朋侪。

我这年纪曾经是食不知味了。

汉口六渡桥，上面我举例的老字号餐馆酒楼多家位于图中街区周边，百年饕餮之地，遗憾风骚云散——摄影胡榴明

上面是我的答题：

“民以食为天”，“一方水土养一方人”。

前一句指：吃饱肚子是老国民第一大事，地利食物的相干等于天时老天爷的关连——什么都可以没有（需求可以暂缓），吃的不有就不行。

后一句指：当地水土出产什么，当地老苍生赖今生息繁殖（指农耕时代，交通贸易不斯时天蓬勃的时代）——这一句话隐喻深挚，本文仅从地产人生这一寄义来综合。

武汉（先指武汉三镇，临期商品货源克日指武汉焦点城区与远城区）地处江汉平原边缘（之前提到过），自古以来，江汉平原富有物产沿汉江旱路源源不停运到三镇城区，提供三镇市民衣食用度，此中最须要的自然是食物。

江汉平原，古云梦泽万万年逐步干涸而组成，土质松软，动植物侵蚀层厚，平湖池沼沃野千里，开垦种植，农林牧副渔，“湖广熟、天下足”（湖广明清期间指湖北湖南），这句表彰并非夸张其辞。

江汉平原俯瞰图，摄影图片来历Internet，侵删！感谢摄影颁布发表者。

政治中心和商贸焦点的武汉三镇，与江汉平原的相关如母与子的关系。母乳饲养，江汉平原地农耕养殖地域出产，决议武汉人吃什么与怎么样吃。

下面简介江汉平原囊括武汉三镇地产食物品种（注：想一点说一点凭阅历没有作科学研讨）

食粮：稻谷、小麦、高粱、大豆，稻谷为主。

武汉人主食第一是米饭，面食为辅，特别临期商品货源是家产化之前，武汉三镇市民每日三餐只有淘米蒸饭的少有揉面擀面做面条的。

客岁月，武汉人面食在早饭，武汉人早饭在街边早点摊。热干面以是国外知名，由于不是武汉人自家炉前灶台家居饭食而是人来人往街边小吃（早点），南来北往商赏识佣人人得以享用，不但供给本埠住民。九省通衢商贸重镇，走过途经吃过的人多了，口碑转达，享誉国外外（当年武汉洋人不少）。

汉口民居建造——汉口人早餐几近全去街上吃，少有主妇早上家中生火煮食，因为商埠重镇特征，汉口（蕴含武汉三镇）早餐丰富闻名全国包罗海外（由于昔时汉口洋商多洋人多）——摄影胡榴明

食用油类：菜油、花生油、芝麻油。一句话：炒菜有油人不愁。

蔬菜：激进蔬菜：红白萝卜、藕、莴苣、茼蒿、泥蒿，豌豆与红薯的嫩叶也能入菜。最具湖北武汉处所特色的蔬菜，洪山菜薹（全国唯一）出产地临期商品货源在武汉三镇武昌洪山，古时武昌城郊今天不日武汉市区，因武汉三镇本属江汉平原地区，以是也算江汉平原出产。另外另有丝瓜、冬瓜、苦瓜、毛豆、菜瓜、豆角、茄子、南瓜、豌豆、蚕豆等。外来蔬菜，胡萝卜、西红柿、土豆、上海青、卷心菜（包菜）、大白菜等在江汉平原囊括武汉城郊也能生长极好。

生果：桃、枣、李子、杏子、西瓜。

从汉阳看武昌，万里长江第一桥—摄影胡西雷

肉食;武汉人日常肉食猪肉为主，特征菜式米粉蒸肉。江汉平原采集武汉周边地区养猪业普遍到户（不征求历史上战乱期间与纷扰时期）。上世纪中后期，武汉大型肉类联合加工厂，武汉肉联，闻名全国。

牛肉，臆测与明清以来东南回民迁入武汉城区有关。汉口民权路回民寓居区牛肉售卖一条街，牛羊肉进入武汉人家常食谱。百年传承老店比如福庆与牛肉米粉，百年传承小吃店例如花楼街牛杂店，临期商品货源没进里边吃过的不算真正老武汉人。

千湖之省湖北，百湖之城武汉（现在千湖百湖已是蜚语但湖泊仍然比别处多），鱼、虾、鳖（团鱼），海水水产资源丰硕全国第一（可以这么说吧）。人工养鱼青草鲢鳙。另外黑鱼（湖北人叫财鱼）、鳊鱼（团头鲂）、鲤鱼、鲫鱼……先属湖泊野生鱼，古代匹面人工养殖。江湖武汉，湖鲜还有河鲜，鮰鱼是长江人工鱼。

上世纪中前期毛泽东常住武昌东湖梅岭——摄影胡榴明

毛泽东在武汉盛赞“武昌鱼“——清蒸鳊鱼。鳊鱼即鄂州团头鲂。鄂州古称武昌，以是得名武昌鱼。

清蒸鳊鱼属湖北保守名菜，与此并列的还有红烧鮰鱼与黄焖甲鱼。传承百十年的老字号餐厅酒楼——武昌释放路大中华武昌鱼、汉口三民路老会宾烧团鱼、汉口航空路垂老兴烧鮰鱼等，都是湖北武汉处所特产烹饪地方美食。

小龙虾人工养殖21世纪后才起头。武汉小龙虾爆红全国但临期商品货源其实不是武汉本土传统菜肴（或称小吃），只无非是近十年来这一美食在武汉进行得很好而已。和此相类的尚有精武路鸭脖子。汉派鸭脖制作办法及美食享受于上世纪八十年从四川重庆引入。

汉口六渡桥中山大道一家小龙虾馆——摄影胡榴明

武汉住民此前间吃螃蟹但不是阳澄湖大闸蟹是当地湖泊螃蟹。民国年间汉口另有顺便酒楼吃河豚 ，历史纪录曾经有本埠巨贾河豚专宴招换来汉口巡演的梅兰芳。昔时汉口这家酒楼的河豚来自哪里？我没钻研，不晓得。

禽蛋：平原地域，湖沼周边，鸡和鸭养殖业兴盛理所固然，鸡蛋是武汉人食物紧要一环，鸭蛋多但武汉人恋情咸鸭蛋与皮蛋。鹌鹑养殖是革新开放之后的事，鹌鹑蛋成为武汉人日常菜肴在上世纪末。

湖北莲藕与外省莲藕口感不同，图为武汉东湖磨山荷花池——摄影胡榴明

综上：最能代临期商品货源表武汉的食物，理当是食材产自当地，烹饪格调传承自当地，合乎当地口胃，赢稳妥地人喜爱（甚至不可或缺）同时为外地人熟知并获得承认。

“处所美食，风韵天下”——达到多么嘉奖的具有代表性意义的武汉美食，我推举以下：

主食就搜罗在早点夜宵小吃里了，米饭与家居面食就不算进去了。

早点类：热干面外最具武汉特征的是豆皮，已经良多网友配图讲话，不复述。强调一点：豆皮隧道湖北武汉地域特色，外皮大米➕绿豆磨浆，绿豆少了不行多了也不行，入锅加鸡蛋打散，内馅糯米、豆干丁、酱肉丁、虾仁、香菇丁、青豌豆（可选用），糯米先蒸熟，硬了不行软了也不行，今后是炉上煎摊，火工不细说。百年老店汉口大智路（中山小道）老通城酒楼，瓦罐鸡汤配豆皮乃老武汉宵夜美食一绝。

除外，武汉地产早点小吃尚有牛肉豆丝（米浆加绿豆乳摊皮切丝故名）、面窝（米临期商品货源加黄豆磨浆铁勺油炸）、米耙、糊汤米粉（细米粉兑浓鱼虾羹）、水饺（大馄饨）等。外省小吃汉地生根的有：四季美汤包、五芳斋汤圆、筱陶袁（小桃园）鸡汤煎饼……陌头摊点或挑担：生煎小笼包、木犀赤豆汤、米酒小汤圆由江浙传入;汉口六渡桥福庆与米粉由湖南传入，汉口中山大道芙蓉餐馆酸辣抄手由四川传入……

汉口中山大道老字号餐馆曾经全体迁徙——摄影胡榴明

菜肴：隧道武汉丰姿家庭菜肴，莲藕排骨汤首推第一。这一道美食的本性是：你只能在武汉吃不能在外地吃（湖北省境内江汉平原地域均可以）。外省的藕不是湖北（湖泊生长的）藕，不粉不糯，不切当煨这一道汤。外省的排骨不是湖北武汉（屠宰的）排骨，骨头上肉剔洁净了也就不有排骨汤的滋味了（我亲身经历）。

莲藕排骨汤，正宗的，你非得来武汉喝，还纷歧定能喝到。排骨天天有，藕得看季节。看你的临期商品货源命运运限吧。

汉口新天地，美食有，但不是武汉本土古板美食——摄影胡榴明

莲藕排骨汤以外，能够代表武汉都会特征美食自然是武昌鱼。后面说了，正宗武昌鱼得是鄂州团头鲂，当初引进武汉城中湖汤逊湖养殖供给武汉市场。

汉口中山小道，本答题提到的都是在汉口的老字号餐饮店十有八九在这条街，以我回顾回头有谭炎记、福庆与、郭镒泰、蔡林记、四季美、芙蓉、老通城、五芳斋、和利冰厂等，斯时只剩五芳斋——摄影胡榴明

着末谈一点武汉传统饮食烹调本色：武汉早饭和宵夜小吃，譬如热干面、豆皮、糊汤米粉、牛肉豆丝、烧梅（烧麦）、面窝、炸藕圆等口感浓郁，但武汉保守菜肴烹饪方式讲究“原汁原味“，也等于汤白味鲜，取食材人造菁华味素，多量佐料不提倡人为加色好比酱油和酱料。最能浮现这特色风姿的菜品即是众所周知的莲藕排骨汤与清蒸武昌鱼了，临期商品货源另外还有财鱼汤（黑鱼煮汤）、鲫鱼汤、胖头鱼头汤（鳙鱼鱼头汤）等全都汤如白粥，香味醉人。

光阴久了，老人逝去，老字号失踪，老味道再也不，生活持续，吃喝持续，人生云云，人间如斯。

长江《知音号》游轮上看即日汉口之夜——摄影胡榴明

武昌户部巷汉味小吃街，补充武汉人对旧事物的怀恋（不代表我，我是去摄影片的）——摄影胡榴明。

（完）

除了热干面，武汉另有许多代表性美食。武汉人爱吃，一样的食材可以做出多种差距的滋味。作为在武汉活了几十年的老杆，从早饭，正餐，宵夜来讲一下武汉美食，大多都是十年以上的老字号。

早点：

01【豆皮】

古板豆皮是一种三层早点，底层由米浆与蛋液煎制成酥脆的外皮，中层铺上蒸熟的糯米，顶层是臊子，臊子的卤水会与糯米融合在共同，口胃芜杂又对立。激进豆皮米浆必需要用绿豆和大米磨。臊子通常以三鲜为主，席卷笋丁，香菇，肉丁。连年来，临期商品货源也呈现了不少新口味，豆皮老字号老通城就推出了牛肉豆皮，虾仁蛋皮豆皮等。

传统豆皮中也有一种是蛋光豆皮，只要皮不有糯米，频年来卖的人少了。麒麟路与桃花街交叉口的周记热干面尚有卖，这家尚有腰花、鳝鱼、虾仁、牛肉、肉丝等12种臊子盖浇豆皮。

引荐老字号：「老通城豆皮」，「周记豆皮大王」

02【重油烧麦】

武汉的烧麦与苏杭地域的一致，重油二字可见一斑。重油烧麦顶端束口小，面皮韧，蒸制后浓郁的汤汁与油脂使得糯米软糯入味又颗颗分明，此中的香菇丁嫩滑，肉丁厚实，胡椒味重，油而不腻。

引荐老字号：「严老幺重油烧麦」

03【水饺】

武汉水饺差别于东北饺子，用的是方形面皮，鲜肉现包，个头小巧圆润，宽汤下紫菜，配上份量适中提鲜不抢味的榨菜，虾米，小葱，一碗热火朝天的皮薄肉鲜水饺出锅。外皮柔软，汤汁鲜美，肉质精致，一勺一个，临期商品货源空了一整夜的胃就遭到熨帖的照顾。

引荐老字号：「小秋水饺」，「六也抄手」

04【牛肉面】

武汉牛肉面品种单一，大多汤水辣，碱面劲道，味道浑厚，各家面馆半斤八两。

牛肉汤面多辅以卤牛肉，牛肉、牛肚原味和五香卤料融合，咸鲜质朴，辣椒熬的红油盖在卤水上。牛肉煨透卤烂，嚼在嘴里，新鲜软糯。有的店家主打生烫牛肉，薄片牛肉腌制好布置一旁，西崽点单后，下锅生烫，牛肉嫩滑爽口。

频年来另有牛肉炒面和牛肉拌面，酱汁浓郁，听说精粉世家拌面师傅是大酒店挖来的，能让每一根面都挂上酱汁。

保举老字号;「三狗牛肉面」，「精粉世家」，「花子牛肉粉」，「顶好牛肉面」，「骏骏牛肉面」

05【米酒】

米酒是武汉过早的金牌主要角色，沟通于吴孟达之于周星驰，于谦之于郭德纲。

米酒，是米发酵产物的统称。武汉的米酒通常指的是一种甜味小吃，酒精度低或没有酒精度。临期商品货源武汉老杆管它叫“伏子酒”。通常带有米糟。米散汤清，颜色玉白，汤汁清甜。

做法多样，糊汤的，木樨的，鸡蛋的，红枣的，加手搓粉圆子的，与银耳一起炖的。著名老万城酸梅汤还推出了米酒酸梅汤的热饮，酸梅汤的酸极大的陪衬出了米酒的酒香。

武汉人可能在吃热干面时，按本人的喜好加胡萝卜丁和豆芽，配上热腾腾的甜米酒，吃的即是这咸甜之交，增进胃肠累赘的罪爱意。

06.【藕粉】

上好的藕粉开水冲泡，质感精致粘稠，可依据爱好列入花生碎，山楂，葡萄干，蔓越莓、莲子、芋圆等配料，色采偏粉嫩，清甜的藕粉中多了些酸味中和。

07.【油炸类】

武汉处两江交汇处，自古是航运要害，旧时码头兴盛，早点考究热量高，出锅快，油炸食品多。

跟着生死水平的行进，油炸食品也日趋品种丰富起来。分为面窝，油饼，油饺，欢悦坨，糯米鸡，油酥饼，馓子，油香，炸汤圆……

最近几年来，临期商品货源撑着油锅卖炸物的小摊越来越少，大多是无名摊位，来了武汉，想吃到好吃的油炸早饭有个窍门，选武汉人列队的小摊。

保举老字号：「涂记油酥饼」

正餐

武汉除了早点品类众多，正餐有了许多值得一尝。

01.【莲藕排骨汤】

湖北人对藕考究，煨猪肉本就腴膏，熬成脂水挂在莲藕上，肉味化作汤底，排骨、筒子骨、蹄花、心肺，配上莲藕的清甜，都能化为极致的鲜。汤的藕一定要细，脆藕还是粉藕，两派之争像甜咸豆腐脑一样，没有标答。外婆煤炉土铫里煨的藕汤是许多人的童年。土铫接近失传，街头巷尾，还有这五家藕汤店是歇业十年的老味。店肆老旧却是正宗武汉味。

推荐老店：「幕恋餐厅」，「神雕侠侣」，「刘师长者汉口江湖菜」，「燕子煨汤馆」

02.【武昌鱼】

是用取自鄂州的鳊鱼，清蒸而成，由于伟品德尝之后做诗得名。

03.【藕螃蟹，干煸藕丝】

藕丝干煸，椒盐口胃，吃完饭打包回饭铺，是临期商品货源美满的配剧小零食。

04.【清炒红菜薹】

这是冬神童有的时令菜，正宗洪山菜薹菜茎枝干肥硕，配上蒜末清炒，爽口清甜。友人在北京任务，年后离家，早上五点起床，买了一纸箱菜薹扛上火车，问她北京的超市不有卖吗？她说有，但不是这种滋味。

保举店肆：「湖锦酒楼」「好酒不怕巷子深」「利有诚老武汉滋味」「夹菜.铫子煨藕」

宵夜：

01.【小龙虾】

武汉第一波小龙虾已经上市，油焖，清蒸及种种新口胃，虾肉蕉萃弹嫩，高蛋白配上一致酱汁，一口入魂。

举荐连锁店：万松园一条街，是夏天武汉人的吃虾天堂，选要排号的店，不踩雷。

「靓靓蒸虾」「肥肥虾庄」「一棠龙虾」

02.【卤菜】

90年代以前的炎天，武汉人被酷热赶到院子，群集在竹床阵边，一手玻璃汽水，一手西瓜，摇摇蒲扇，小风习习。卤菜最受欢送，牛肉、千张、腐竹、凤爪，鸡蛋泡在一大盆卤水里，服法良多，躺在竹床上数着星星吃，方桌上就着稀饭吃，临期商品货源路边配酒吃。

武汉天气湿润，肯定偏好浓郁重口的红卤，口味以麻辣、香辣、五香、咸鲜和酱香为主。卤牛肉是武汉激进，牛肉炖至软烂，表层挂满卤汁，腐竹入味，咬上去尽是卤汁。

老汉口的精武路，曾是鸭脖一条街。在民间高人的高手下，废止「丢头」的鸭脖在卤料锅里熬煮，细密颈椎骨吸满汁液。吃鸭脖讲求吮吸、撕咬，细水长流，长期回味。

引荐店铺：

「蓝精灵饺子馆」

粮道街上的老牌网红店，挂羊头卖狗肉，名为饺子馆，其实主营凉卤与小炒，配白米绿豆粥，切当夏天家常丰姿，食材鲜嫩，卤味不过夜。

「滨江小吃」「美雅大虾」

03.烧烤

烧烤并非武汉特有，但烧烤摊是武汉街市商人生活的缩影。闷热的夏天夜晚，武汉人叫上好哥们吃夜消，开几瓶冰啤酒，滋啦作响的烤炭，大着嗓门朝领会的烧烤老板点菜。焦香的烤肉串，肉筋，凤爪都是武汉人鲜活的生活。

「祥彪小胡子」

临期商品货源武汉人经典烧烤，总店在北湖正街，北湖夜市边上，午夜到下昼六点开门业务。

总舵主祥彪带了十几个徒弟，几年内，祥彪烧烤分店在汉口大范畴扩充，组成一片烧烤帝国，但每家滋味不一样。

苗栗路店、北湖小学店、水塔店，这些学了他七成，绝对名扬江湖级的。

「长毛骑行课烧烤」

《人生一串》第二季，长毛烧烤代表武汉出镜。仆役营救料理桌子，本人算账，长毛烧烤摊靠洋芋与羊肉留下熟客，用脆骨名扬青山。

肉筋烤成武汉人爱吃的猪油渣味，腰筋口感像螺蛳肉般嫩且紧实，脆骨是用刀一点点片出来的，连着肉，不难嚼且入味，咸辣香交织。

04.【蟹脚热干面、牛蛙热干面】

这两种热干面多涌那会正餐和宵夜的菜单上，早餐不思空见贯，蟹脚鲜甜，牛蛙软烂，热干面酱汁浓郁，值得一尝。

武汉的美食除了上述的种种外，也有许多代表性的零食，一元路的怪味烧饼，汪玉霞冠生园的老口胃糕点，德华楼的包子与年糕，各处着花的周黑鸭......这里就纷歧一赘述了。

说到最能代表武汉的食物，我想每一个武汉民心中都有不同的答案。物流业发展到近日，很少有出了武汉就不一定尝不到的滋味了。而所谓最能代表武汉的食物，代表的不只是武汉这座都会，而是许多数在这里成长，生活，恋爱的普通人强烈热闹寻常的生活。生活哪有标答呢，不外是一群人喧嚷欢笑地过日子罢了。

相关标签： 热干面 武汉 食物

上一篇：过年别总花生瓜子糖，如果不差钱，试试这6种零食，好吃又营养

下一篇：1元一瓶的矿泉水和2元、5元、15元、100元的有什么区别?