DERISHASE· CO临近保质期食品批发搞定股份有限公司这天本一家顺便从事快餐生制作的企业，该公司于2009年建厂时引入了微酸性电解水装备，发展全厂消毒与蔬菜荡涤，失掉了显然的功效。

图1 DERISHASE· CO搞定工场外景

图2 DERISHASE· COOK工场根本情况

图3 DERISHASE· CO搞定工场首要出产品

一、电解水设备的安设情况

DERISHASE· COOK株式会社在新工场竖立时引入了两套5t/h的微酸性电解水设施（一用一备），并经过供水管网将电解水运送至各个使用点。

图4 电解水设施安设机房

图5 已安装的电解水设施

图6 电解水储存桶

图7 电解水供水总管

二、电解水使用点

电解水颠末供水管网后，首要应用在职员消毒、果蔬荡涤、设备及工器具荡涤、物表消毒4个方面。

图 8 电解水用于员工手部荡涤与消毒

图 9 电解水用于蔬菜切丝加工过程

图10 电解水用于蔬菜荡涤

图11 电解水用于制造品外包装杀菌

图12 电解水用于独霸台面清洗

三、电解水使用造诣

在临近保质期食品批发装备安设调试实现一个月后，工场品保职员对微酸性电解水的使用成果发展了测试，测试原料分袂为生菜、卷心菜丝和萝卜丝，测试指标为菌落总数。

测试质料划分使用微酸性电解水与臭氧水进行荡涤，荡涤后生存于10℃的环境下，并每隔24小时测定蔬菜外观菌落数，其下场下列：

采用微酸性电解水荡涤后，生菜生活生计86小时后才检出微生物，轮廓菌落数到达600CFU/g，和臭氧水处置组0h（600CFU/g）时生菜外表菌落总数相称。

图13 臭氧水与电解水清洗后86h内生菜外表菌落总数

采纳微酸性电解水荡涤后，卷心菜丝生活生计48小时后检出微生物，而臭氧水处理组在0小时常即检出微生物，外观菌落数抵达960CFU/g，而在第86小时后，臭氧水处置惩罚组卷心菜丝轮廓的菌落总数为电解水处理组的150倍。

图14 臭氧水与电解水清洗后86h内卷心菜表面菌落总数

采用微酸性电解水清洗后，萝卜丝生涯48小时后检出微生物，而臭氧水措置组在0小时即检出微生物，外貌菌落数到达640CFU/g，而在第86小时后，臭氧水措置组萝卜丝轮廓的菌落总数为电解水处理组的333倍。

图15 臭氧水和电解水清洗后86h内萝卜丝外观菌落总数

四、电解水导入效益

新工厂经营1年后，其卫生目标一切达标，随后与业界排名第3位的大型商超和CVS（便当商店）初阶合作。业务额由130,000千日元汲引至200,000千日元!

微酸性电解水导入后，一线从业人员从以往繁杂的垄断流程中得以开脱。并且无需使用以往具有氧化性与刺激性的消毒产品，也减少了使用消毒剂对人体和状况的破欠好。

其他，微酸性电解水的使用不会造成工具与配备的生锈，维持天空与墙面的卫生，对整个生打造情况的卫生改进起到了伟大的长处。

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