日前，临期库存网湖南连锁品牌“零食很忙”失掉2.4亿元A轮融资。早年名不见经传的守业企业，在资本市场中一残局便得到红杉中国、高榕成本等头部投资机构认可。《第三只眼看批发》特此接见会面了湖南零食连锁市场，探寻背后原由。

我们认为，投资方看中的不只不过零售很忙，还有其私下里倏地鼓起的零食新势力。

这是一个快捷迭代，趋于冲弱的家当。外埠零食从业者将一众企业划分为1.0、2.0、3.0版本，代表他们所处的分歧阶段。1.0品牌首要实验松散打算，以8.8元/500g如许的猥贱价格排汇客群，理论上是做B2B生意；2.0企业大多利用会员制折扣店模式吸客，同时进行门店品质用意升级，对标互助的是良品铺子等高端零食店；而在3.0阶段崛起的零食物牌，则是以零食很忙为代表的粗拙化计划形式，但相对照2.0版本毛利率有所飞扬，主打薄利多销。

时至克期，1.0版本已少有支流企业存在。临期库存网市场上主如果以锁味、小嘴零食、零食满屋等品牌为代表的2.0版本企业，和零食很忙、恰货铺子、零食优选等企业代表的3.0版本在市场中博弈进行。3.0企业大可能是以B2B内容运营，兼做直营店与加盟店，赚取加盟费、用意费、以及商品流畅差价等收益，综合毛利率在18%-30%之间。

个中规模最大的零食很忙有400多家门店，此外品牌门店大多数在一二百家上下。用当地零食行业的话来说，“门店在数十家的企业，根本排不上号。”

而在零食很忙得到融资开始放慢拓店的同期，锁味创始人徐立波、恰货铺子开创人贺湘西也秘密《第三只眼看零售》，他们后盾才力逐步稚子，即将开展高速扩张。

能在同一省分中培育出门店规模达上百家，且品牌泛滥的零食企业，从天下领域来看其实不久不多见。这一方面有赖于湖南零食工业内容的迭代发展。另一方面，长沙高桥市临期库存网场也发挥侧必要浸染。畴前的B2B平台、松散翻牌型便当店以及当前的社区团购、零食连锁，都离不开高桥市场。

同时，锁味等零食店也在扩大品类，触及生果、高温冷冻品等商品。与一些便利店品牌制作品相似度较高。加之零食连锁以农人山泉、利便面的大疏浚品打价钱“表演廉价”的做法，就对上述便当店孕育发生了不一定加害。

《第三只眼看批发》以为，湖南连锁零食业曾经到了大战前夜。新兴零食品牌的兴起，不光会对安详零食家当发生影响，从拓展加盟商、排汇客群等方面来讲，它影响的理论上是整个小店经济，值得重点关注。

绕不开的高桥市场

三代零食店的卖点更迭

在湖南零食连锁品牌中，不论是1.0、2.0、3.0哪个版本，或者采取直营照常加盟模式，其发展初期都与高桥市场慎密关连。用本地快消品经销商的话来说，“你去高桥市场转一个小时，就临期库存网能够组到上千个SKU的货。”这在别的处所很难做到，也就消沉了零食守业者的准入门坎。

商品全、规模大、辐射范围广，是高桥市场的优势。官方数据显示，高桥市场有糖酒副食、茶叶、日化、家电、百货、农副出产品、装束等数十种运营业态，数万个商品品类，是中南周边规模最大的国家级综合批发市场与天下第三大综合性市场。遏制目前，高桥市场辐射范围有湖南、江西、湖北、广东等10余省市，年货流量5000万吨，年买卖额超千亿元，其市场自身及衍生行业从业职员合计20多万人。

所以早期的1.0版本零食连锁店，理论上是介于高桥市场与加盟商之间的B2B平台。其运营内容容易来说即是通过翻牌小店，加大其推销规模，从而在高桥市场拿到较低供货价，以此赚取加盟费及商品差价。

这一形式的卖点在于首创性。由于现在少有B2B平台专攻平和平静零食品类。以三只松鼠、临期库存网良品铺子为代表的头部品牌在2010年前后也主要以线上为主，加之1.0版本零食东家做散称零食，以价钱猥贱吸收消费者。因而在晚期快捷摊开规模。但相对松散的用意内容，在2.0版本零食店等市场互助者出现后就碰到了进行求助紧急，消费者也开始需求更具风致感的购物情况以及优异商品。

“所谓版本迭代，现实上即是影戏院效应。第一排的人站起来了，后头的人只能越站越高。每一个模式出现都是最顺应此刻市场的选择，但前面的新形式也必然是比照它来降职优化。就像我们守业的时辰小我私家研究良品铺子，但3.0版本企业看的等于咱们。”徐立波闪现。

为此， 沟通于锁味如许的2.0版本与零食很忙、恰货铺子等3.0版本企业接踵诞生，目前各自占据一定市场份额，短期内难分高下。

其中2.0版本企业那时的对标对象有两个，一是集约式经营的1.0临期库存网版本湖南外乡零食连锁，二是零售价较高，以品牌化运作的良品铺子、三只松鼠等线上品牌。是以2.0版本企业大多抉择以两者之间为定位点，为消费者提供品格、门店体验均高于1.0版本企业的零食消费；但相对照良品铺子200元高下的客单价，又把客单价管制在数十元摆布，从而吸收规模更大的年迈女性客群。

据知情人士泄露，2.0版本企业是以会员制运作，即消费者注册成为会员后可享全线商品折扣价，综合毛利率在30%以上，直营店与加盟店并举。那会有得多品牌是以代价带模式垄断，行将同价值带商品陈列在一次，供消费者拼购。通常有8.8元／500g、13.8元／500g、16.8元／500g等形式，个中8.8元价值带毛利率最高。

而3.0版本企业相相比2.0版原本说，零售价总体有所下调。贺湘西表示，这一方面是因为他将公司策略定位为薄利多销，是以将综合毛利率调低至18%-20%摆布。另一方面，商品经销临期库存网差价也不是恰货铺子的中心红利渠道，加盟费、图谋费、前期门店开店支持等费用也会为恰货铺子供献收益，因此可以让利消费者。

《第三只眼看批发》理解到，恰货铺子零售价约为2.0版本零食店零售价的7-8折，SKU约为后者的二分之一，以中低端客群为主，门店辐射长沙市区及周边地级市、州里。门店前期投入约为40万元，单店日销10000元高下。

匹敌价钱带VS一品一价

直营店抓责任心，加盟店要听话

湖南零食企业进行至今，高桥市场的必要性即响应弱化。徐立波闪现，锁味当前的采购渠道尚有提供商直采、外省寻源、线初等多种起原。为此，聚焦单店运营才智、推进规模化发展、夯实靠山解决身手，也是这些零食连锁的需要合作点。

《第三只眼看零售》走访了恰货铺子、锁味两家特性相差较大的批发连锁企业来一探事实。前者共有200多家加盟店，直营店数量较少，“强终端、重总部”临期库存网是其自身定位；接下来者有了260多家门店，直营店占比25%—30%，划分是3.0版本和2.0版本中的代表性企业。

就拿恰货铺子来说，它的中心逻辑是适当低沉综合毛利率，利用薄利带动多销，从而担保加盟商回本。在此根蒂上，恰货铺子总部便可赓续拓展新店，前期赚取加盟用度等收益，前期待规模增长，也可以从装修、装备、用意输出等方面变现。

为此，恰货铺子在门店中上架了统一价钱带的散称零食，让消费者有“可选种类多、价格高价”的采办体验。雷同3.0版本企业毛利率在25%支配。同时，他将门店商品分为三种定位，起首是引流制作品，主如果红牛、王老吉、东鹏特饮等大流通单品；其次是糖巧糕点、乳品蜜饯等常例零食品类；最后是进口商品，主假如满足大量高端消费客群。以3.0版本企业为参考，上述商品定位的毛利率分别是10%、20%、30%。

如许一来，3.0版本零食企业临期库存网不单对从前一些合作力不强的2.0版本零食店带来袭击，还影响了部门便当店的生意。“不做鲜食的便利东主要等于靠酒水饮料糊口生涯，这些又但凡零食店的引流商品，批发价约是便当店的7折，以是分流许多。”湖南一名批发高管综合称。

而受影响较小，且急迅斡旋的锁味，就从未必水平上代表了2.0版本企业的运营伶俐。

它典型的非凡性在于，当一众企业接纳匹敌散称价值带的售卖方法时，徐立波维持一品一价。启事是徐立波盼望在锁味广而告之精密化运营与品类计划优化，虽然一品一价会相对拉长称重买单时间，但可以经由增加收银机来压抑。而最需求的是，一品一价能够正手锁味调出单品销售数据，从而优胜劣汰，不休优化商品组织。

在徐立波看来，贪图和加盟支出不是最重要的，锁味首要赚取商品经营差价。为此，不休提升商品差异化，临期库存网增强单店希图本领，是其工作重心。

《第三只眼看批发》了然到，锁味定位方向中高端，SKU数约在2000个摆布，涵盖舒适零食、瓜果、低温冻品等品类。此中散称零食占比已经从60%降至40%，目的是为添加商品差异化。锁味团队正在探索保质期在两三天支配的甜品、熟食等鲜食物类。

相应的，锁味也就提供链内容进行斡旋。比喻在长沙市外围市场采购短保商品、瓜果等品类，定位在步步高商品品质与绿叶等生果专营店风致之间；在对接厂家供给商时，锁味主要做新品首发，从而提职上架时效性和性价比；而在高桥市场推销的商品，则主要以采购规模大的旧规品为主。

“因为有瓜果这些差混合品类，所以我们对店员的要求极为高。外人可能只不过考个大专，咱们至关于要考211大学。”徐立波告白称。

为此，他十分垂青门店设计，并分别订定了经管逻辑。

个中直临期库存网营店优势在于纯粹为总部管控，易于广而告之试点项目。但如何更调伙计的积极性与使命心就十分关键。而加盟店店主的被动性不会有标题，可谓时刻想着多劳多赚。但怎样让他们听总部导游，不在外采购，任性上架下架商品，也颇为紧要。

锁味门店

3.0只不过中局

市场再也不迎接小玩家

“零食很忙得到融资，湖南零食家当的关注度很快降职。会不会有大的老本巨子出去，我们怎样办？”这一提问发生在一次小型零食企业外部聚首中。几家企业开创人聚在一起讨论未来走向。他们起头聊出了一个谜底，即具备不一定规模根蒂的企业无庸过于担心，但市场留给小玩家、新玩家的进口正在放大。

投资市场关注以零食很忙为代表的湖南零食出产业，首要在于集客才具，规模化扩张速度、亏损身手以及年轻流量出口几个方面。银河系创逢迎伙临期库存网人蔡景钟接见过锁味等零食门店后即向《第三眼看批发》展示，“它既是零食店，也是便捷店。这类内容很是值得关注。”

一位零食品牌创始人机密《第三只眼看零售》，他的门店选址首要以二流区域的头部位置为主。例如在商业街CBD与社区商圈之间，社区商圈就属于二流区域，但社区周边一公里局限就属于头部位子。于是租金相比照选址要求较高的便当店业态即相对低廉。

为此，除零食很忙以外，良多零食品牌都在计划减速扩店，抬举规模化上风。个中一小块企业还会为提供商开放贷款等金融做事。这一方面降低了加盟商的资金准入门坎，另外一方面也为零食企业拓展了新的营收根源。

况且，异样是与便利店相比，由于不有鲜食等品类，多为长保商品， 因而伴计的平匀经营手段申请不高。只需总部选好商品、店址，相对容易完成单店赢余。“我们的风控职员会按照综合评价数据，算出目的位置一天或是能做若干好多钱，进而为加盟商算出回本周期。一般来说，评价缺点高下一天不会横跨2000元。”贺湘西举例称。

加上，目前年迈女性如故是零食物类的支流消费群体。于是有投资人展示，这也是一个模范的年迈客群流量进口，可以颠末会员制运营、社区运营等方面羁糜高黏性客群，从而开掘此外业务可能。

不外，《第三只眼看零售》在会晤中得悉，这些零食企业宽泛以为，现在的3.0版本这是中局，相对于不是结局。零食企业还需要从线上线下一体化、多品类扩张、打造品差同化以及提供链倔强性等方面持续选拔。【完】

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