Part 1

⼤学同窗在每次聚首的时候必讲的故事。在读⼤学的时候，BS 君勤⼯俭学假期到夜市去打⼯，开学回来后讲了不少夜市⼤排档⾥发⽣的⿊⼼故事：

 辣炒田螺的巡回上演 

⽥螺好不佳吃和⽥螺自身并没甚么相干，首要是和炒⽥螺的麻辣酱料无关，⽥螺有无被吃过在⽥螺身上也看不进去，除⾮曾经光剩下⽥螺壳了。

以是每天 BS 君在料理剩菜的时分都要把盘⼦⾥没吃光的⽥螺收在同⼀个塑料盆⾥，清晨倒回酱⽥螺⽤的⼤锅，第⼆天再炒了上桌。

所以 BS 君认为，某⼀⽥螺在锅内爆红之后，必无机遇在 N 个餐台巡回⼀遍。

 扎啤杯里的一指乾坤 

BS 君由于新⼿短练，接扎啤的⼯夫⽋缺，产⽣的泡沫过多。

因为泡沫过多时，必需将酒布置于平台上静⽌数分钟后，待泡沫消弱后⽅可继续注⼊扎啤，直⾄杯满，所以 BS 临期食品信息均上酒的速度因泡沫标题问题远远低于⽼板的要求。

⼀⽇，客⼈爆满，啤酒畅饮，BS 君案板上摆了⼗余个半满的扎啤杯，⽩花花的泡沫咧着嘴对 BS 君嗤笑不已。

但 BS 毕竟是本科⼤学算计机系的莘莘学⼦，为提升营业能⼒不耻向⽼板抬头就教。

⽼板窃笑⼀声，将⼀屏⻛置于扎啤机外侧，深出右⼿中指，在每个扎啤杯的内侧轮回⼀个周天后，⼀指甩下，只⻅⼀股⽩⾊酒液仿若被⽼板从中冲⽳逼出直⼊下⽅塑料盆中，杯中泡沫尽散。

只待⼗余杯尽数接满后，只剩两杯尚有余量，⽼板火速将塑料盆中残酒倒⼊其中，恰⾄杯满⽽尽。

 烤扇贝的无间之道 

扇⻉⼜名海扇，其⾁质鲜美，养分丰厚，为海中⼋珍之⼀。排档中蒜蓉粉丝烤扇⻉更是滞销⽆⽐。

然而，BS 君发现，每个扇⻉壳若⽆破碎，定被⽼板于响午收⾛。

BS ⻅之⼼中存疑，事后⽅才得知，扇⻉⾁但凡散装冷冻⽽来，扇⻉壳只是充当⼀下容器，展台上的扇⻉从客⼈的面前目今端回后厨，上菜时来的早已不是目下临期食品信息当今活着的那盘。

虽盘中有扇⻉，惋惜⻉也曾不是那时的⻉，⾁不是壳原来的⾁，壳也不是那块⾁的壳了。

 麻辣烫和米粉的味之源 

BS 君地址的铺⾯麻辣烫与⽶粉当街堪称⼀绝，每⽇爆⽕，麻辣飘⾹，百⽶内有⿐⼦所过的地方尽数侧⽬垂涎，每晚不下百碗销量。

BS 君⽴志定学此秘⽅，若两年后求职不成便以此⽅回籍创业，凭⾃身专业，定能制造⼀个艳丽美⻝ O2O 品牌。

BS 不惜每晚加班加点多⼲，为⽼板捏腿锤肩，只求传授决窍，但⽼板不停密不吐⼝。

⼀⽇⽼板拉稀，⽼板娘跟隔壁摊辣妈 SPA 后打麻将没回来，⽼板⼀时招架不住，边拉了 BS 帮他备菜，BS 终于有幸学得秘笈。

只⻅⽼板打开电⼦秤，上置⼀浅盘。打开铁⽪柜，从中拿出⼀个硕⼤的塑料浅盒，个中放有⼤⼤⼩⼩⼗余个塑料桶与⽩塑料瓶。

⽼板持⼀⼩匙，将瓶中⽩⾊粉末按序盛⼊盘中，⼜倒⼊数种粘稠液体，⼀年华满屋奇⾹四溢。

着末，⽼板将盘中液体倒⼊煮好的麻辣汤锅傍边完活⼉，BS ⾄此全程看过，却全然不知其放⼊之物为何物，后听音讯传说有⼀滴⾹、飘⾹剂、临期食品信息辣椒精等秘药具有，果断其放⼊之物也许相同。

  食 物 里 寄 生 虫 细 菌 的 事 

Part 2

答主@Meow Demi（3.3k+ 拥护）

 醉虾里的肝片吸虫 

醉虾⾥常⻅的肝⽚吸⾍（华⽀睾吸⾍），短期的酒精与胃酸都⽆法杀死，这两年该病有直线回升趋向，和⼈⺠⽇益改进的⽣活前提与在外就餐频率密不行分：

 重价毛豆腐的毒素 ⾃制臭⾖腐⽑⾖腐腐乳等常⻅的杂菌传染是会产⽣毒素的芽孢杆菌，⽐如蜡状芽孢菌，产⽓荚膜梭菌……尚有⼤名鼎鼎杀必死的⾁毒杆菌。
为什么要说⾃制？因为⼀来不是三百六⼗五天天天在⽣产，不足卫⽣的情况与波动的环境无益菌，给致病菌趁隙⽽⼊的时机；⼆来不有品质牵制与检测，即使呈现杂菌沾染也⽆从精通。
⼯⼚⽣产的这点还是有保障的。

  羊 肉 串 的 事 

Part 3

 街边摊卖的假肉串 

答主@清纯天穹（3.6w+ 赞同）

不晓得从何时劈脸，咱们国家冒出了这么些特异的街道：上海城隍庙、北京王府井、成都锦⾥、武汉户部巷、南京夫⼦庙、重庆⼋⼀路……

这些街道只不过地舆职位不⼀样，临期食品信息商贩们卖的东⻄⼤同⼩异，有⼏样东⻄你们⼀定不会陌⽣，⼀样是「⽺⾁串」、 ⼀样是铁板鱿⻥，还有⼀个便是「⻓沙⽕宫殿臭⾖腐」。

隔着屏幕，我都能感受到这些⽺⾁串的恶⼼。

曾经为了赚钱，去⼀个春节庙会摆过摊，卖⼩吃。我的⼩吃是烧烤⽺⾁串、猪⾁串、⽜⾁串，⻝材全都是⼤清早的去市场切割返来，而后找的兼职⼯⼈与家⼈帮我忙⼀串⼀串串起来卖。

谁人庙会上，⼀共有⼆⼗多家我这样⼦卖⾁串的摊贩，然⽽，卖真⾁的只有我⼀家。由于我的成本⽐别⼈⾼，以是构成了每串⾁的数目要⽐别⼈家⼩⼀些。 

春节的时候很忙，⼀天两三千串是很畸形的，以是不少⾁就要提前烤好，等客⼈来了再加热，可是⽤真⾁的弊病就呈现了，会缩⽔！

那些客⼈根基上不懂饮⻝，看到一样⼀块钱的⾁串，我的份量⽐别的商贩少⼀截，得多都去其它摊位买了。

阅历了前⼏天的高涨，结尾我不能不加⼤了资本，才委曲跟其它摊位的⽣意持平，最后那次⽣意我少赚了不少钱。

我在跟⼀些中年客⼈讲我们这个是现切现卖的真⾁的时分，临期食品信息他们会怼我，他们说另外家的多远都能闻到⾹味，⽔分也⽐你这个⾜，只需⼀块钱⼀串，你这个不⾏，着实看你是年迈娃娃不易，才来照料你的。

其实我谁人摊位的地位⾮常好，相近⼈都倡始我⽤假⾁串来替代，但是我办不到⽤假⾁串来坑⼈，我来给你们讲⼀下假⾁串有这样恶⼼。

假⾁串分为三种规格，第⼀种⼩号的，零售价 2 ⽑ 7、商贩⼉烤完了卖 1 元；第⼆种中号，批发价 6 ⽑ 5，商贩⼀ 般卖的是 10 元三串；第三种是⼤⾁串，批发价两元，结尾烤完了卖 10 元。

这些东⻄，每天都有⼈买，还吃得很⾹。我去⼀些好吃街看到⼀些⼈拿着这个⾁串，我不禁发笑。

阿谁 20 天支配的庙会，我懂得到⽣意最佳的⼀家店，只卖⼀块钱的⽺⾁串和五块钱的奶茶，赚了⼗多万，他和⼏个⼯⼈⼀天可以卖⼀万多串假⾁串。

我第⼀次意识到这个⾁串是在 2014 年初，我陪⼀个开烧烤的朋侪去进货。他带我来到⼀个取销的平房，⾥⾯可怕⿊暗，有⼗⼏个系着围腰，穿着⾬鞋的四五⼗岁的⼯⼈。

我看到了满地的死鸭⼦，迎⾯扑来临期食品信息的恶臭让我泛起了吐逆。我这才明⽩，原来这是⼀个⿊作坊，专⻔做假⾁串的。 

假⾁串使⽤的是异化⾁，根蒂根基上是鸭脯⾁，胆⼦⼤⼀点的⽤的是⾮法得到的猫⾁、狗⾁、⻢⾁、甚⾄是⽼⿏⾁（⽼⿏⾁使⽤得很少，然而不代表没有，有其它答主驳倒我相对于不行能有⽼⿏⾁，我不信任全国上有这样⼦的绝对，要是认为我说⽼⿏⾁是存心吸引眼球的，那就这样认为吧）。

不能不拜服中国某些商贩的切割能⼒以及中国⻝品⼯业的兴旺，他们可以⽤超等⽜的⾹精来让这些⾁充当做⽺⾁。⼀般⼈，吃不进去。

说个更为恶⼼⽽且让我伤⼼的吧，我在摆摊的时候，由于⽤的是鲜⾁，头⼀天烤好的要是没卖完，只能摈弃。 

⽽别的商贩烤好的不有卖进来的，可以放⼊冰箱，第⼆天持续加热就够了。

我事后才知道这些⾁⾥⾯有得多防腐剂和增湿剂，以及各种增加剂。那段年华我也很⼼疼，我本可以趁着春节多赚点钱的，后来想了想，还是忍了。

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