很多人家中的冰箱冷冻室里都存有肉类、鱼虾等食物，要吃时拿出来冻结。但怎么样冻结才粗略？热水泡？冷水泡？加盐泡？照旧放室温中让它人造化冻……以上方法都纰谬。

浙江病院营养科主任郑培奋主任医师透露表现，冷冻食物之所以能有较长的保质期，是因为低温冻住食物中大一小块的微生物。冻结时，随着温度举高，会有更多微生物恢新生性。

除了分外耐高温或耐低温的微生物，一般16-30℃的温度最适宜微生物成长孳生。所以当冷冻食物脱离室温下，容易滋生更多细菌。

若是耐久在室温下解冻，细菌感染风险很高，所以这个方法不举荐。但是在寒冷的季节畸形室温不高的环境下，可以测验考试自然解冻的方法。

若是你觉得用热水可以杀死细菌，那就错了。过高的温度会把肉类外观烫熟、果蔬烫软，大大影响食物的口感与营养。

泡在冷水里加盐来解冻，听起来感到是杀菌的好方法，其实也没什么用。冷水泡久了，肉类的外貌会变软发白，容易造成养分遗失，滋生微生物。

准确的解冻方法有这两招。

最养分：冷藏冻结

冷冻食物从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻，多么可以最大水平包管食物的养分，且冷藏室一样平常温度在0-4℃，不利于滋生微生物。但冷藏解冻会比照耗时，以是倡议早上出门前（概略前一晚）把冷冻食物提前拿进去，晚上回家（概略不日）做饭时就对照利便。

最疾速：微波炉冻结

当初的微波炉一般都有解冻违抗，比起冷藏冻结，光阴大大膨胀，几分钟便可完成解冻，而且养分消散也对照小。但要当心解冻温度不要设置太高，冻结时间不要设置过长，不然一不小心可能就把食物“微”熟了。若是掌握不准温度和工夫，根据低温、短时、频仍准则，冻结过程当中记得给食物翻个面。

分歧品种的食物冻结方法各有不合。

冷冻肉类（最长冷冻生涯3个月） 如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，冷藏冻结、微波炉冻结都可以。记得冷冻前处理成小块再糊口，可以勤俭解冻岁月。

冷冻蔬菜（最长冷冻保管1个月） 如青豆、玉米粒、胡萝卜片等，高温留存锁住蔬菜中的营养，冷冻后养分代价也较高。冻结的时分，直接在开水锅里焯水30秒至1分钟，即可以初阶烹煮了。

熟废品（最长冷冻生存2-3个月） 如馒头、包子、花卷等，一般不举荐用微波炉加热冻结，容易脱干水份，影响口感。假定未必要用微波炉解冻，记得在食物上大批洒水后再进行加热。不过最引荐的方式照样放在蒸锅上，小火冉冉蒸热。

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