午餐肉，很多人认为他是在大疏落时期，因为平庸人吃不起鲜肉，所以把碎肉（很多人说是猪肩肉，其实猪肩肉剔下来就成碎肉了）、淀粉夹杂，为了色采好看以及防腐，加一丢丢亚硝酸盐，使之发生使人愉悦的玫红色。

午餐肉的发作和大热烈密不可分，由于大荒芜，大家都节衣缩食，所以买不起鲜活肉食。而对于荷美尔来说，他一个干屠宰发迹的副食物厂（听起来拗口，年龄大的知友自行参考肉联厂，荷美尔就是这本素质的。不懂得年老知友百度一下就领会了），手里却有许多肉卖不进来，逼得没有方法，造出来了一种全新的“肉”罐头，取名荷美尔五香火腿，并投放市场。

然而现实是残忍的，虽然人人很穷，但是另有些经济才具的，对这种不晓得是甚么的“火腿”涓滴不感趣味，真实的贫民，面临这种莫明其妙的“火腿”，也照样买不起，因此荷美尔算是栽里面了，病急乱投医，以为一定是名字不佳，就搜集名字，末了叫猪肩肉加火腿，英文缩写，SPAM。

然则并无和种种百科说的一样一炮而红。。。1937年，我们现在熟知的SPAM上市了，仅此而已。。。并没有甚么卵用，荷美尔因为罗斯福新政经济复苏，照旧继续做一个肉联厂，一切都很安静。。。

直到二战暴发，美国急需一种方便储运的、能提供应士兵子虚能量的廉价食物。而而今国际下流行的肉罐头，主要有两个标题问题：1，用整块的肉制作，尽管好吃，然则生产中勤俭很老火。2，罐头在储运历程中不可防范的有损耗，1中提到的肉罐头，本钱很高，无法大畛域生产用来冲抵损耗，所以前线的士兵没有方式失掉欠缺的罐头，影响体能，进而影响作战。这时候刻荷美尔捉住商机，把spam推销给了美军，对于这种废料把持率极高，废品率极高，生产快、资本低、便于储运的“新型火腿”，美军高层看到以后如果法宝，当即大量推销供给前线。

对于spam的生产，体现了美国作为现在地球最强工业国不有之一的顶尖的轻财富生产才略，依照参观过荷美尔工厂的人的影像录，猪从车间大门进去，直接进屠宰车间，接下来朋分、剔肉、肉进一步加工成肉糜，和淀粉混合，增多食物增进剂，装罐，蒸熟，封盖，一盒spam就降生了，而废料车间里出来的，除了猪骨头和内脏，基本看不到一点肉，行使率尤为之高，而且所有流程凡是在抗衡工场内流水线实现，最快的情况下，一头猪变成午餐肉罐头，历时二十分钟，午餐肉产量按小时计算产量。这是此刻地球最强的轻家当生产才智，与之对应的，其时其他国家的肉罐头，基本但凡只能计较一生成产若干好多盒。。。

这里需要注明一下，诚然spam不停强调自己是这两年才往午饭肉里加淀粉，一盒午饭肉曩昔始终但凡94%的肉。。。这其实挺扯的，因为肉糜是不论如何都不会加工成一勺子下去毫无纤维感的，如果不增加淀粉，可以参照英国咸牛肉罐头

英国咸牛肉罐头

就是这种，他会有很强的颗粒感，因为不敷淀粉作为螯合剂，而且会体现出纤维感。

二战时刻的午餐肉，是吃不出任何“肉”的感觉的，这个真是由于荷美尔作为一个市侩，淀粉和大豆蛋白越用越多，至于为什么不有人追查？因为这类方法生产出来的“肉”，其实和你真用猪肉除了口感以外，营养上没有太大的区别，由于340克午餐肉，纵然一点瘦肉都不有全部凡是淀粉与猪肉，瘦肉能提供的俩需求的养分：维生素卵白质，这俩在前线其实不排第一名必要，午餐肉用的是淀粉加猪油，这里面，猪油补充了大批的热量，要晓得在前线热量是远比维生素更需求的，这才是午饭肉的威力，一罐340克的猪油加淀粉，日本想瞎了心都供应不上，更不消提是批开了吃基本不限量了。至于瘦肉提供的维生素。。。1，维生素A族，猪油内中含量很高，E族亦然，D只管不丰盛可是也有。2，B族，猪油不含，可是B族特别容易补充，啃啃黑面包之类的糙面包，实在不行吃麦麸，这个成份在紧缩饼干内里有（我倒不是说资本家良心知道养分平衡，而是资本家不本意天良往里掺麦麸，结果成效甚好，歪打正着）吃点这些东西维B也也有。况且这么做可以更多很快的提供午饭肉给前线，况且那年月即等于340克的猪肉大豆蛋白加淀粉，这天下上都找不出第二个国家可以大批供应，确切说是除了美军与承受了美援物质的军队（刮民党除外，究竟都被倒卖了），绝不有其他军队可以吃上这么好的器械。至于荷美尔说自己午餐肉不停是多么。。。查克拉克还说本身发明了麦当劳呢。。。这话，听听就患有。

而且午餐肉的供应是多余的，美军前线吃午饭肉基本是不限量（后勤送不上来另算），乃至于美国大兵走那儿那边，都把这类本身吃腻了的工具随处扔，能换归来回头的或是蕴含但不限于：女人、钦敬的眼光、各类“大人物”的膝盖。。。在面临满目疮痍的欧洲与东亚地域，美国絮叨把本身积压的午饭肉当成援助肉体的一局部，于是午餐肉在全全国盛行开来。家里来主人，开一罐午餐肉，这仆人定然会留下激动的泪光。。。

spam并不是随着美援才脱离中国的，在抗战劈脸前国外就有进口，那时就属于上流社会才吃得起的珍羞甘旨，南边正北方对spam的称谓其实不一致，正北方（首要是北京）把spam叫做“腌猪肉”或者“腌肉”，在局部老公民口中被与英国咸牛肉罐头相提并论，以谣传讹称为“酱牛肉”或者“腌牛肉”。南方（以上海南京为主）就管它叫猪肉罐头。至于“午餐肉”为安在外洋成为这类肉糜类罐头的专属实词，有三种说法：1，上海说，上海人战后最先交战到了美援spam，这类贵重的东西，只要高级军政官员和大资本家的午餐才会呈现，是以，叫“午餐肉”。2，香港说，香港的茶餐厅会在午饭时供应spam加工出来的食物，以是spam被叫做“午餐肉”。3，英国-香港说，在港的英国官员，可在午餐时食用spam三明治，港人管内中的spam叫午饭肉。

看起来很容易的午饭肉罐头，其实是轻家当的结晶，马口铁批量焊接成罐，能做的国家不少，但是能大范围批量制作的国家其实不久不多。

某些人非要在这种话题下面开怼，那么好，咱们就说说你所谓的是一小我私家真的考证的人

先密告我，因为我说午饭肉含淀粉，你竟然连spam比国内那些含淀粉的罐头好吃多了，这我就不吐槽了，国内评测到处但凡，好吃的有说梅林有说长城，然而spam常年垫底，自己在知乎搜就有。

你说 spam不含淀粉，你的证据呢？你不外就说官方宣传这么说的，还说说真话会被罚，70年前的牛逼你吹了咋惩处你？证据都没有了。还让我找证据，欠安含意，你出了个好题，你说他的推广是真的，让我去找70年前的证据证明他是假的。

别人不晓得这套路我不知道？营销界几个无法考据的广而告之：卡玫尔说本身1923年打造出了全天下第一块毋庸漂白剂的纯纯白色女孩香皂。卫宝说本身的番笕为一战非战役增员做出了重大贡献。这知名就无名在，你说了，就不有人可以品评，由于谁也不晓得1923年第一块纯白番笕到底是不是卡玫尔造的，谁也不知道一战卫宝的抗菌皂有不有起到他张扬的作用。回到spam身上，他的推行就是摸棱两可板上钉钉？雷克拉克说自身发现了麦当劳，要不是他晚年出自传说出了实情，谁都不晓得咋回事儿，怎样没见他被罚？况且，40年月spam在军队的宣扬可从来没说本身是含有几何肉的。

我的证据是，前线士兵纷纭闪现，根基不知道本人吃的是甚么器材，spam绰号叫“灵肉”，意思就是鬼知道这玩艺儿是否是肉。

你说这是因为美国人天天吃肉吃好的吃多了才这么说的。我就想问你，你每天吃肉，给你个午餐肉，你能吃不进去这是甚么肉？尚有说每天吃好的能吃的甄别不进去现在吃的是否是肉了？

有个青岛的知友说他们那里可以加工午饭肉，肉糜就行，可是他不确定旅店在加工中有不有添加淀粉，只是说口胃比买的罐头好。好嘛，你可来劲了，如获法宝，从此你就是存心忽略人家说了两点：1，人家不确定有不有加淀粉。2，口感显然比买的罐头好。

再说一下，我拉黑你是因为我实在不想答理你，你弄的我挺烦的，弄句广而告之词儿就劈脸没完没了，我说二兵士兵反应，你说不算数。我不有情务给你找70年前的证据，你本人也不有所谓的证据，你就是那句推广词儿没完没了。你所谓的验证除了烦人以外，并无任何营养。

既然你非要把这类话题也变撕逼，那就别老拿推广词儿说事儿。你也拿出来证据证实70年前前线士兵吃的就是纯肉啊。

归正我已经证明过前线士兵基本不晓得自己吃的是甚么器材了，你非说这不靠谱。另有你评论里某整体，比你还不靠谱，胡搅蛮缠被拉黑还喋不休我地毯作风。

午餐肉之起源

午饭肉可以说是火腿的远亲。Hormel Foods原本就是生产火腿的公司，Jay C. Hormel于1937年劈头生产火腿的增强版，该款食物原名为荷美尔香料火腿（Hormel Spiced Ham）主要因素是猪肉、土豆淀粉、盐、香料、少量防腐剂。防腐剂成份为亚硝酸钠，可以防止蜕变并保持肉类鲜红。

在午餐肉诞生之初，并不受欢送，hormel厥后搞了个定名角逐，其实就是在一个晚宴上让人人脑筋风暴，施舍想个名字，确定新名字spam，留心这个名字是spiced ham的缩写寄义是加香料的火腿，照样在蹭火腿（ham）的热度。

午饭肉之突起

如果良多新品诞生时一样，午餐肉开初销量其实不好，其销量不停平油大淡。午饭肉的脚色是生活前提一样平常的居民食用的食品。1941年美军参战后，这款食物完全火了。

由于价值昂贵，并且易于贮藏，便于随身带，开罐即食。

简直就是天生的军旅食材。美国在二战参战时被当时的美国战争部少量倾销作为其战时肉类供应本源。

第二次世界大战时代，午餐肉成了美国军队的膳食，况且跟着美国军队征战各地而很快推广至环球各地，被誉为“帮助美国打赢二次大战的食物”，亦有谓“美军胜在有午餐肉”。

事实上，午餐肉其实不是军队仅有的罐装食物。但却是最驰誉的罐装食物。

不仅是军队，在谁人不有冰箱，食物肉类难以储存的年月，午饭肉作为平常食品在普通人群损耗重大。

维基百科显示：截至到1959年销售了10亿罐。

午餐肉之新世纪

之后近代最伟大的创造之一，冰箱普及到人们生活之中，罐装食品失去了原先的必要性光环，然而其便当性依然大行其道。

在中国其近亲火腿肠销量如故十分茂密，这就是人们生活中对便当食品托付的一个实例。事实上，我家在做火锅的时候常摆一盘午餐肉。

但午餐肉在中国的销量远不如火腿肠。

然而在东方比较习惯于便捷食物的国度，两全面包加一片午饭肉，加点菜就是美美的一餐。

即使在一些洋浑厅里，仍旧能看到午餐肉的影子。

它的普片名称叫：pork luncheon meat

午饭肉的配料各家都有所差异，养分成份也随配料的不同有所更改。以海外思空见贯的梅林午餐肉为例：

[1]

参照^二战口粮及照片 

午餐肉的降生其实是承载着承重汗青的。

二战前夕热闹时期，肉类供应紧缺，火腿、香肠都成了侈靡品。为了应对这种情况，其时的肉制品巨擘荷美尔公司将猪肩肉剁碎，加入水和调料打成浆，灌进铁皮罐头里成型。SPAM就这样诞生了。

二战时，因为SPAM易于运输、开罐即食、富含蛋白质等益处，它作为完竣军队口粮，喂饱了烽烟中的百万名美国大兵。

午餐肉作为美国士兵的炊事，被带了各个国度，在本地流行起来。

安利一个我最ＬＯＶＥ的午餐肉品牌--猪掌门午餐肉。

它差距与通常的含肉量低的淀粉午餐肉。它的含肉量到达了90%。国家标准规定优良午饭肉的是火腿猪肉罐头（含猪肉量在85%以上）。

你品你品你细细品

看到刀子上拉进去的瘦肉丝了吗？！真正的猪肉火腿，是真的能切出丝丝瘦肉纤维。整个切割面也不会太光滑平坦。

这款罐头是真的满满肉香，肉质Q弹，带点嚼劲！高蛋白，低脂低盐，也是不少怕胖人士们的选择！

猪掌门火腿猪肉有3种口味。

原味，更侧重于火腿猪肉的原汁原味，咸香鲜美；
蒜香，一口下去，嘴里弥漫香浓的，不辛辣的蒜香；
香辣，辣是微辣，辣椒人造的香气，不仅解腻而且提鲜，香、辣、鲜、爽，很是开胃！团体最爱香辣味！

很贴心的设施了盖子和勺子一次吃不完还可以盖上盖子密封生涯。

猪掌门火腿午餐肉原味罐头198g*3罐 熟食开罐即食火锅京东¥79.00去置办

码字和分享不容易，以上谢谢浏览。

简而言之就是米畜少爷兵四处乱扔食物（雾），往后各国目下当今饭都没得吃，自然把午饭肉当宝。

午餐肉为甚么被喻为午饭肉呢？其实不是由于高票答案中所说的奇幻情由，而是因为它原先就叫Luncheon Meat。传入中国后Luncheon Meat被直译为午餐肉。

同时午餐肉中其实不一定要有淀粉。淀粉在午饭肉中的感召是甚么呢？根据

How Spam became one of the most iconic American brands of all time | MinnPostwww.minnpost.com/business/2018/07/how-spam-became-one-most-iconic-american-brands-all-time/

中的说法，是为了削减烹饪过程中发生的明胶（这会让人大倒食欲）。在此之前，Hormel应用与淀粉有关的器材不停是Thickener 1442（Hydroxypropyl distarch phosphate，即羟丙基二淀粉磷酸酯），作为增稠剂。

另外一个“明星”大豆卵白（食等第）则是在1959年10月2日才第一次可用，在此之前大豆蛋白（家当）基本只用于铜版纸的产。要是Hormel想要用大豆蛋白蒙混过关，USDA的执行室会第一个发现错误劲。

以上

Spam是1937年7月5日Hormel公司引入市场的一种肉制品，一个配方用半个世纪（雾），可以说是罐装食物中的适口可乐。它历久弥新是有起因的，那就是：

加了亚硝酸钠。

亚硝酸钠可能对今世人来讲闻之色变，然而亚硝酸钠正是使Spam能经久保有那迷人粉红的秘诀：在酸性条件下生成的亚硝基与肌红卵白反馈生成稳定、鲜艳、亮赤色的亚硝化肌红卵白，同时压抑细菌成长，担保一段光阴内不会靡烂。

假定不有亚硝酸钠的话，放久了的Spam可能就会变为什么等↓

何等的午餐肉，你还敢吃吗？

2. 素心的肉含量。

此为Classic：

92%的猪肉，包管有肉味，吃到饱。

3. 利便食用。

可以带着处处跑，无庸大费周章专门搞个容器装着，省事方便；与此同时，其保质期长，能囤起来往日再吃/囤起来冉冉卖。这抉择了其能被美国军方遭受，被GIs带往世界各地，积极地被推销到天下各地。

美国待遇什么会疯狂吐槽Spam呢？这锅得元首背。

众所周知，法国在二战时期被德国攻克多时，当美军从大欧美打过来的时刻曾经是1944年了。这四年中，德国的掠取不休地烧毁法国的农业生产，以至于王师上岸后不仅不能从当地购买鲜活食物，还要脱手援助法国。

吃惯了鲜肉的美国官兵吐槽SPAM吃着不像肉也能算作SPAM里添加大批淀粉的证据吗，你对质据这个词是否是有甚么误解？先不说市道上存不具备肉感像鲜肉的午饭肉，你现在让我吃SPAM我也同样觉得SPAM难吃且不像肉。但这就说明SPAM里加了少量淀粉了？这就注明SPAM配料表上90%+的肉含量造假了？

一再说了，肉罐头加淀粉不是见不得光的事情，09年也是偷鸡摸狗的官宣SPAM将会第一次参预土豆淀粉。甚么年月了，他人有必要在配料表上造几十年的假吗？在美国这类国家配料表上造假你知道要罚几许款吗？这种小辫子如果真的具备美国那些专业碰瓷律所早把Hormel告倒闭了，别人Hormel犯的上冒这个险?

结尾让你拿出个靠谱的英语记录提到SPAM里少量加过淀粉是不是很难？我卖命的跟你说，被其他答案科普后我趁便去查阅了关系质料，对付SPAM掺入淀粉这类事务我在英语文献中找不上任何材料可以左证，不论靠得住的照常不牢靠的都不有。所以基本可以确定Hormel曾在SPAM中少许参与淀粉就是地摊文的横三竖四。

如果你能拿出真实证据品评，那我也是学了一课涨了知识 反过来我确定还要谢谢你。但如果拿不出就请不要再不懂装懂抢答这类问题。我的诉求仅此而已。

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