亚马逊旗下美国Whole Foods Market（全食超市）发布2022年最值得关注的十大食操行业翻新趋向。其中，无酒精烈酒、柚子风姿、“阶段性放弃”肉食主义、益生菌和植物制成的功能性饮料，预计将成为2022年受迎接水准更高的食品趋向。
Whole Foods Market 2022年十大食品趋向相关产品 图片起原：Whole Foods Market
Whole Foods Market，是全美最大的天然和无机食品批发商。在美国、加拿大与英国都设有门店，公司总部位于德克萨斯州奥斯汀。Whole Foods显露，其无机食品，通过了美国农业部（USDA）认证。其余，Whole Foods只贩卖相宜其借鉴风致尺度的“天然”产品，该市肆将其定义为：不含氢化脂肪、自然香料、颜色、甜味剂、防腐剂等的低加工食物，并在其官网列出“不可遭受的食品成份”列表。Whole Foods还宣布，它不打算发售克隆植物或后来代的肉类或牛奶，纵然美国食物和药品监视治理局（FDA）已裁定它们可以平安食用。
Whole Foods Market门店 图片源头：Whole Foods Market
本年也曾是Whole Foods第七次猜想食操行业趋向。每一年均由超过50位团队成员形成的趋向委员会（包含当地美食家、区域和环球推销商以及烹调专家构成），遵循他们数十年的产品采购教诲、专业知识、抵消费者爱好以及现有或新兴前沿品牌的钻研与对消费者的爱好研究等维度，对下一年的食品行业趋向进行预想。
“客岁由于疫情影响，人们在家呆上更多年华，消费者的购物民俗也发作弘远变动。跟着食品行业逐步顺应新常态，咱们渴想看到消费者优先思索供应额外益处的食品饮料产品，如功能性汽水与奎宁水，以及晋职康健的产品，如由都邑花园绿地与颠末有助于土壤康健的农业历程莳植的产品。我们等候着在2022年看到这些趋向在货架上的呈现。”Whole Foods首席营销官Sonya Gafsi Oblisk闪现。
Whole Foods Market 2021年的猜测（包孕晋级可循环食物、硬质康普茶与进级版贮藏室主食）还在继续发展，但2022年趋势更能代表食品饮料行业的未来。
下面FBIF将荟萃Whole Foods分享的产品案例，解读2022年十大趋向。
01、趋向一：城市里的新农业
在2013年，Whole Foods Market在布鲁克林开设了一家具有开创性含义的门店。该门店的顶部有一个Gotham Greens温室，温室琐屑使用阳光与 100% 可再生电力，供应新鲜和可持续莳植的香草和沙拉蔬菜。
此后，室内农业立异起源兴旺发展，从水耕栽培、鱼菜共生的生态零碎，到在杂货店过道上莳植蘑菇，乃至是由机器人栽种新鲜农产品。生产者正在计议新的、冲破性的方式，来栽培当地农作物，并最大化栽培屈从。
都邑里的新农业产品组图 图片起原：Whole Foods Market
1、Gotham Greens:Butterhead Lettuce, Vegan Goddess Dressing & Dip
图片源头：Gotham Greens
Gotham Greens展示，其推出的Green Goddess蘸酱中不含乳成品，但奶油味富余且用场普遍，尤其恰当装扮蔬菜或蘸酱使用。
2、AeroFarms Micro Broccoli
图片源头：AeroFarms
AeroFarms的micro brococoli，在新泽西本地种植，且室内可继续种植。食历时有微甜的余味，不含农药，有非转基因考证，且为犹太洁食食品。
3、Bowery Farming Green Sorrel
图片起原：Bowery
BoweryFarming 透露表现，GreenSorrel（酸模）是一种酸味多汁的风韵炸弹，可以增进到每道沙拉、三明治和夏季菜肴中，平添相同柑桔的或青苹果般的活力。
4、Plenty Indoor Vertical Farming: Mizuna Mix, Baby Arugula, Baby Kale, Crispy Lettuce
图片起原：Plenty
以室内垂直种植农场为特征的Plenty公司，推出了四种不合的蔬菜。Baby Arugula（小芝麻菜），带有诱人的香料与奇奥的夏日柑橘与黑胡椒的滋味；Baby Kale（小羽衣甘蓝）柔软润滑；Crispy Lettuce（脆生菜）鲜活、洁净可被运用到多处，Mizuna Mix（水菜组合）则是口感脆、色彩厚实的白菜和水菜的组合。
5、Smallhold Organic Mushrooms: Fancy Mushroom Pack, Lions Mane, Royal Trumpet
无机猴头菇 图片本源：Smallhold
有机杏鲍菇 图片泉源：Smallhold
Smallhold推出的组合装无机蘑菇中，猴头菇带有坚果味，香甜柔软可口；杏鲍菇则有着驯良的黄油与甜味，质地多肉，嚼劲短缺。
6、Upward Farms Organic Microgreen Mixes
图片本源：Upward Farms
UpwardFarms表示，他们推出的这种混合沙拉，梳妆有有机的mircro broccoli、kale（羽衣甘蓝）与kohlrabi（小头菜），十分丰盛，恰当那些挑剔的消费者。
7、Iron Ox Basil
图片源头：Iron Ox
IronOx显现，其推出的Basil（罗勒叶），约一天从出产地将送到四面的批发店，以确保最佳的鲜嫩度和口感。
02、趋势二：柚子口味，从小众到流行
柚子，作为绝对小众的柑橘类瓜果，首要栽种在日本、韩国和中国，但斯时正在席卷环球烹调界。
一样平常用来做原料的日本柚子指的是香橙（citrus junos），由于其酸酸甜甜的口感，这类橘子大小的瓜果最早出那时香醋、硬苏打、蛋黄酱等食品中。在餐厅场景中，厨师们也最早使用酸橙、柠檬、葡萄柚的丰姿来突出夸诞汤、蔬菜、面条与鱼的口感。不管是在杂货店的货架上照常其他场景中，让我们共同守候柚子在2022年大放异彩。
柚子丰姿食物组图 图片来历：Whole Foods Market
1、 Acid League: Pink Peppercorn Honey Yuzu Vinaigrette, Maker’s Mayo, madewith yuzu (coming 2022)
图片来历：Acid League
AcidLeague巴望经由这款柚子醋，带给沙拉活力与鲜嫩的滋味。柚子稀罕的芬芳酸味自身就很突出，但打扮粉红胡椒的果香与花香，将绿色蔬菜的口感升职到一个新的水平。
2、Rowdy Mermaid ADAPTONIC Matcha Yuzu Sparkling Immunity Tonic
图片本源：Rowdy Mermaid
RowdyMermaid 展示，其产品不光含有灵芝和强效抹茶侵蚀剂，另有柚子因素，其中有维生素C和抗侵蚀剂，对安康有益。
3、Whole Foods Market Mango Yuzu Seasonal Cake (coming spring 2022)
2022年，Whole Foods也将推出自有的芒果柚子气节限度蛋糕。
4、Kimino Sparkling Yuzu Juice
图片本源：Kimino
Kimino浮现，其推出的气泡柚子汁是用从四国岛手工采摘的柚子、兵库山的水与无机甘蔗制成的。
5、 Boulevard Brewing Quirk Spiked & Sparkling Pear Yuzu
图片根源：Boulevard Brewing
BoulevardBrewing将鲜嫩梨汁与鲜味的柚子打扮，推出了Quirk Pear Yuzu 硬苏打饮品。
03、趋向三：“阶段性放弃”肉食主义
你梗概对植物基食物很好奇，但还还没有预备好完全摒弃肉类。Whole Foods倡始这部分人测验考试做“削减肉食”主义者——减少肉类、乳制品与鸡蛋的消费，但不完全拒绝他们。
当菜单上出现动物产品时，这些削减肉食的人们，会思虑使用优秀草饲肉类和牧场喂养的鸡蛋。另外，Whole Foods宣称，其肉类部门不同意在肉类产品中使用抗生素。
“阶段性抛却”肉食主义相关食物组图 图片来源：Whole Foods Market
1、 EPIC Provisions100% Grass-Fed Bars like Bison, Uncured Bacon and Cranberry Bar
图片本源：EPIC
EPIC推出的野牛培根蔓越莓零食棒由 100% 草饲野牛、未腌制的培根、蔓越莓与香料制成。
2、Alexandre Family Farm 100% Grass Fed A2/A2 Yogurt (coming2022)
图片来源：Alexandre Family Farm
AlexandreFamily Farm 展现，其将推出的100%草饲产品的脂肪含量随气节自然更换。我们抉择坚持挤奶当天的乳脂水平——让您享受全脂的季候性甜头。
3、365 by Whole Foods Market Pasture-Raised Large Brown Grade A Eggs
图片起原：Whole Foods Market
Whole Foods自有品牌推出的鸡蛋等级抵达Grade A，由散养鸡生产，且为非转基因食品。
4、Applegate Well Carved Organic Meat & Veggie Burgers
图片根源：Applegate
Applegate推出的有机100%草饲牛肉汉堡，打扮服装有机花椰菜、菠菜、扁豆与胡桃南瓜。品牌闪现，每份可提供1/3杯蔬菜。
5、Neutral Organic Milk:Whole, 2%
图片源头：Neutral
Neutral推出的碳中性有机全脂牛奶，含有维生素D3、维生素A。品牌显现，该产品带有13磅的碳补偿，相当于每半加仑行驶14英里的排放量。
04、趋势四：木槿，迎来花卉新趋向
木槿，活着界茶行业有着久长而鲜味的使用历史，顾客们也屡屡食用木槿花茶，用于补充维生素C含量。木槿被芬好意选为2019年度风韵。那会，生产商正在操纵木槿的甜酸味，制作水果酱、酸奶。当然，竞争猛烈的饮料打造商也不甘落伍，提取木槿标志性的粉血色来调制美味饮料。
木槿相关食物组图 图片起原：Whole Foods Market
1、Whole Foods Market Organic Orange Hibiscus Italian Soda (coming 2022)
Whole Foods表示，将在2022年推出有机橙子木槿意大利风味苏吊水。
2、Ruby Hibiscus Unsweetened Water
图片泉源：Ruby
Ruby推出一款0糖0卡的木槿饮料，以主打木槿要素，含有抗氧化剂、电解质和维生素。
3、Vital Proteins Tropical Hibiscus Beauty Collagen
图片源头：Vital Proteins
VitalProteins推出的含热带木槿花味胶原蛋白，含有牛胶原卵白，并带有透明质酸与益生菌等要素。
05、趋向五：无酒精酒，创记实增长
本年Whole Foods的烈酒品类迎来了创记录的增长。Whole Foods以为，在疫情阻遏时期，千禧一代与Z世代们在坚持清醒的同时，仍对烈酒布满猎奇，也于是促进酒杰作类组成新的气势。无酒精酒能供应鸡尾酒的滋味与精致体验，而没有酒精度数。如果想旋转近况，可以探寻粗鄙的无酒精鸡尾酒选项。
无酒精酒组图 图片来历：Whole Foods Market
1、Greenbar Distillery Bitters & Soda Non-Alcoholic Cocktail: Lavender, Orange and Earl Grey
图片泉源：Greenbar
Greenbar推出的蒸馏苦味苏打非酒精鸡尾酒系列，有橙子、薰衣草、伯爵茶三种怪异的风姿，适合包办开胃酒或苏吊水。
2、Ritual Zero Proof:Whiskey, Gin, Tequila Alternatives, Rum Alternative (coming 2022)
图片泉源：Ritual
RitualZero Proof系列，含有威士忌、金酒、龙舌兰酒、朗姆酒的无酒精鸡尾酒。
3、John Ross Virgin Distilled Botanicals
图片泉源：John Ross
John Ross VirginDistilled Botanicals是一款其品牌经典的无酒精杜松子酒，异化有原始的蒸馏植物，还注入了蜜树单宁。
06、趋势六：从谷物反观土壤健康
2022年，谷物将率领我们从头关注状况。Whole Foods在该趋向中，议论的是能通过农业现实与耕耘历程，有助于解决泥土健康问题的谷物。Kernza®——一种由The Land Institute（地皮研讨所）开辟的多年生谷物，具有甜味、坚果味和长根的特点——有助于营养轮回和整体泥土生态。在谷物以致啤酒中，都能找到它作为原料出现。
泥土健康相关谷物食物组图 图片泉源：Whole Foods Market
1、Cascadian Farm Kernza Flakes with Honey Oat Clusters Cereal
图片来历：Cascadian Farm
CascadianFarm展现，这款产品由全麦燕麦、香脆的无机玉米，与滴入蜂蜜的小麦片夹杂而成。
2、Annie’s Organic: Macaroni & Classic Cheddar, Shells & WhiteCheddar with Whole Grains
图片本源：Annie’s Organic
Annie’s Organic显露，其推出的这款有机贝壳型白切达含全谷物奶酪通心粉，是品牌做过的最必要的通心粉和奶酪之一。Annie’s Organic与蒙大拿州的四个创新家庭农场创设相干，这些农场都使用可再生农业规范来施舍创建土壤安康。
3、Patagonia Provisions Long Root Pale Ale made with Kernza perennial grain
图片根源：Patagonia
Patagonia Long RootPale Ale 采用东南气概酿造，并以谷物Kernza为特征。Kernza是一种来自美国历史悠长的大平原的多年生谷物，领有10英尺长的根系，可以维持水分并生产谷物长达五年，有助于保持土壤中的碳，改进地面康健并保持养分。
07、趋向七：向日葵籽，从坚果走向多元品类
在作为“大满贯”组合或是“双打”装扮出场多年后，向日葵种子正在走出种子品类，袭击饼干、冰淇淋与奶油奶酪品类。Whole Foods信赖，这些弱小的小种子能供给卵白质与不饱与脂肪，或将改动21世纪的零食游戏划定。家长们还可以特别寄望，良多以葵花籽为根蒂的产品不含坚果，这意味着可以作为坚果过敏学生的黉舍零食（但请务必不绝搜查标签）。
土壤康健相关谷物食物组图 图片起原：Whole Foods Market
1、Fix & Fogg NutButters made with sunflower seeds
图片根源：Fix & Fogg
Fix& Fogg 推出的Oaty Nut Butter是一种用葵花籽，以及烤燕麦、腰果、椰子、奇亚籽和花生制成的黄油，带有一丝甜味，可以用来涂面包。
2、Ben & Jerry’s Non-Dairy Frozen Desserts made with sunflower butter
图片来源：Ben & Jerry’s
Ben & JerrysMint推出的乳废品替代品系列纯素冷冻甜点中，含有葵花籽黄油。
3、365 by Whole FoodsMarket Gluten Free Almond & Sunflower Seed Flour Crackers
图片根源：Whole Foods Market
Whole Foods推出了一款杏仁和葵花籽饼干，且不含麸质。
08、趋向八：辣木进场，将经办抹茶？
辣木一样平常被喻为“奇迹树”，一样平常在印度、非洲等地区作为草药。辣木叶子含有雄厚的营养，这类极快成长、抗干旱的辣木树在世界某些区域，致使已被用作食物来历来应答营养不良。抹茶在美国不知去向，而现今辣木作为抹茶的最新替代品，以粉末模式出现，增加到冰沙、酱汁与烘焙食品中。另外，辣木还出当初意想不到的产品中，如冷冻甜点、卵白质棒和包装谷物同化物。
辣木相关食品组图 图片来历：Whole Foods Market
1、Kuli Kuli: Daily GreenBoost with Moringa & Supergreens, Get Well Soon with Moringa & CamuCamu, Pure Moringa Vegetable Powder
图片本源：Kuli Kuli
KuliKuli推出有机辣木系列饮品，富含维生素C，有助于加强免疫力。品牌浮现，其辣木质料，源头于世界各地的小农，企望以此促进经济增长、妇女赋权。
2、Wella Organics Cashew,Matcha & Moringa Bar
图片本源：Wella
Wella推出的能量棒中，含有日本抹茶、辣木叶、腰果等因素，每份含有7克植物蛋白，且为非转基因无麸质产品。
3、Yolélé Fonio Pilaf, Greens! made with moringaand spinach
图片起原：Yolélé
Yolélé推出了一款Fonio谷物异化物，除了破旧的Fonio谷物外，还含有辣木、菠菜等因素。据品牌闪现，该产品只需五分钟就可实现烹饪，何况彻底不含麸质。
09、趋向九：气泡饮料开端功能化
那时，消费者想要从气泡饮猜中取得更多，气泡饮料有了着双重“职责”。消费者想要的气泡饮料，不单滋味好，还需要供给平衡甜味的功能性成分。于是，气泡饮料初阶增长有益生菌、益生元、植物成份、果味以及非老例因素。
功能性气泡水组图 图片源头：Whole Foods Market
1、Poppi Prebiotic Sodas
图片来源：Poppi
Poppi推出了一系列益生元苏取水，指望经由进程益生元来助力肠道康健。品牌表现，该系列苏汲水每瓶不到20卡路里，含糖量小于5克。
2、REBBL Sparkling Prebiotic Tonics
图片来历：REBBL
REBBL推出一系列益生元奎宁水，共有丛林浆果、神秘薄荷、姜黄与冷酿可乐四种口胃，每一种都含有6克益生元纤维，以及6-8克糖。
3、Health Ade Pop Prebiotic Sodas
图片根源：Health Ade
Health Ade Pop 系列益生元苏汲水，有草莓、苹果、葡萄三种口味。品牌表现该系列所含的益生元，可以救助您的原生微生物施展浸染，有助于肠道安康。
10、趋向十：姜黄“腾飞”
姜黄，别号“黄金香料”，已在印度保守医学与传统中药中使用了几个世纪，并作为伙食填补剂在美国广受迎接。虽然用姜黄做的“黄金拿铁”和姜黄填补剂并不是甚么新鲜事，但这类香料斯时起源成为谷物、酸菜以及植物冰淇淋三明治等包装食品中的材料要素。
姜黄相关食品组图 图片来历：Whole Foods Market
1、365 by Whole Foods Market Golden Chai Granola
图片根源：Whole Foods Market
Whole Foods推出的这款麦片，含有姜黄、肉桂、生姜、蜂蜜、豆蔻等要素，还含有优良纤维。
2、Green Girl Bakeshop Golden Mylk Plant-Based Ice Cream Cookie Sandwich
图片来历：Green Girl
Green Girl推出一系列植物基三明治冰淇淋，此中一款为姜黄口胃。
3、Nature’s Path Organic Golden Turmeric Cereal & Oatmeal Cup
图片起原：Nature’s Path
Nature’s Path推出一款无机燕麦碗，主打“超级食物（superfood）姜黄成分。
相关标签： WholeFoodsMarket 食品趋势
相关推荐
亚马逊旗下美国Whole Foods Market（全食超市）发布2022年最值得关注的十大食操行业翻新趋向。其中，无酒精烈酒、柚子风姿、“阶段性放弃”肉食主义、益生菌和植物制成的功能性饮料，预计将成为2022年受迎接水准更高的食品趋向。Whole Foods Market 2022年十大食品趋向相关产品 图片起原：Whole Foods MarketWhole Foods Market，是全美最...
