家常菜营养丰富，食材思空见贯又做法容易，鲜香鲜味，不论是配米饭照常配馒头，那味道真是一个字“香”。下面，与各人分享8道家常菜的做法，油大爽口的素菜，香而不腻的荤菜，每一道都让人爱情，百吃不厌，有爱情的朋侪们赶紧保藏起来吧，做给家人吃。

萝卜黄豆芽炒肉丝

1.豫备食材：

准备青萝卜一个，切成平均细丝

准备五花肉部份，也切成细丝

预备黄芽菜200克，放入清水中，抓洗腌臜，挑出内中的豆皮。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，一粒八角备用。

2.把五花肉滑煮一下：

锅内烧水，插足一点料酒去腥，放入一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.匹面烹饪：

锅内烧油，虚浮滑锅之后倒出热油参加凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香之后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，介入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克，倏地翻炒给肉丝上色，把肉丝炒入味。

把黄豆芽倒入锅中，转大火翻炒2分钟，把芽菜炒断生，再补一次味儿，插手少许食盐，鸡精1克，少许白糖与五香粉，把调料翻炒匀称，食材悉数炒断生后放入萝卜，开大火疾速炒至断生，省得萝卜多量出水 ，萝卜断生以后介入一点生抽提鲜，再淋入一点明油提亮可耻，翻匀后即可出锅，一道简单家常的萝卜黄豆芽炒肉丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.预备食材：

预备青椒半个，把籽去除，切成菱形片备用。

预备小米椒几个，斜刀切成小段，与青椒放在一块儿，为菜品卓越。

在碗中打入四个鸡蛋，参与少许食盐入底味，用筷子搅拌平均。

筹办虾仁200克备用，再切点葱花。

2.最早烹饪：

锅内烧油，充沛滑锅以后倒出热油介入凉油，把虾仁倒入锅中滑炒20秒钟，虾仁轮廓变红以后倒入蛋液，微微迁移转变锅，让蛋液平匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液一切定型，再用勺子倏地炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，问鼎食盐1克，持续翻炒10秒钟，青红椒断生之后就能出锅了，一道鲜嫩适口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

蒜苔炒腊肉

豫备一块提前煮熟的腊肉，切成薄片，腊肉本身是生的，烹调早年要把它煮熟、煮透，同时让它吸收水份变软，还能中和腊肉的咸味，多么口感才好。

筹办蒜台一小把，荡涤腌臜以后切成段。

切点蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把腊肉焯一上水：

锅内退出清水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，何等吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用净水洗清腌臜备用。

3.劈脸烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜共同翻炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，蒜台炒断生之后，从锅边淋入一勺净水，退出老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，倒入腊肉，转大火疾速翻炒几下，炒香之后就可以出锅了，一道鲜香美味的蒜苔炒腊肉就做好了。

糖醋藕丁

1.操办食材：

操办莲藕一节，荡涤干净，把外皮削清洁，先切成厚片再切成菱形块。

切点青红椒片，为菜品减色。

切点姜片、葱片放在共同，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用

2.调酸甜汁：

盆中染指食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再问鼎过量的凉开水，搅拌平均就可，做这道菜酸甜汁要提早调好，多么能够减少炒制的时间，空虚糊口藕丁脆爽的口感。

3.把藕丁焯一上水：

锅内烧水，放入一点白醋与植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养丧失，水烧开以后，把莲藕与青红椒倒入锅中，焯水2分钟支配，莲藕断生以后倒出来，快捷用净水冲洗几下，免得莲藕回软。

4.起头烹调：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料共同翻炒出香辣味，把莲藕与青红椒倒入锅中，倒入调好的料汁，转大火，疾速翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地倚赖在莲藕皮相，翻匀后就可出锅，一道酸甜可口的糖醋藕丁就做好了。

蒜泥豆角

1.筹备食材：

准备长豆角一把，择洗腌臜 切成3厘米摆布的段。

切点蒜末、小米椒圈放在一块儿备用。

2.把豆角焯一下水：

锅内烧水，插手一勺食盐入低味，把豆角倒入锅中，淡盐水煮出来的豆角，色采更为葱绿，可以或许煮2分钟，把豆角煮熟之后倒出来，快速过一下凉水，以避免豆角回软，控干水份放入盆中备用。

3.调味：

锅内烧油，倒入蒜末与小米椒一同翻炒，炒出香味之后起锅，和豆角倒在一同，插足一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀后便可，一道响亮爽口的蒜泥豆角就做好了。

青菜小米粥

准备一把小米，放入清水中，抓洗清洁之后浸泡10分钟，把小米泡开，更易煮熟。

操办鲜活的芥兰一小把，切成碎末。

切点红枣粒、胡萝卜丁备用。

2.把芥兰焯一下水：

锅内介入少许动物油，一勺食盐，淡盐水能使煮进去的芥兰，色彩加倍鲜明，植物油能在芥兰轮廓组成油膜，防止内里的营养遗失，水烧开之后，把芥兰倒入锅中，疾速焯水20秒钟，去一下苦涩味，倒进去用凉水冲刷几下，以避免芥兰回软，口感不足宏亮。

3.起头烹调：

锅内再烧水， 水烧开之后把小米倒进去，微微地促成让小米均匀受热，插手一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌平匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的养分。

熬制时代，要把锅中的浮沫打清洁，这样煮进去的小米羹，会更为的晴明明澈，可以熬制3分钟，小米开花以后，把芥兰倒入锅中搅拌平均，持续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，用勺子疾速搅匀，小米羹再次煮开后便可出锅，一道清淡摄生的青菜小米粥就做好了。

油焖大虾

1.预备食材：

筹备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上齐截刀，这样更易烹熟入味。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入过多的生抽和料酒，搅拌平均让调料完全交融。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

3.最先烹饪：

锅内参加植物狡滑锅，油温五成热时，放入措置好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好之后翻过来煎另一面，可以或许煎制3分钟，有少量虾油冒出时，放入姜、丝与葱段，继续坚持小火炬葱姜煎香。

用勺子挤压出内中的虾油，何等成菜加倍鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入预备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾排汇汤汁入味，焖煮的时候要每每晃悠锅以免糊底。

5分钟之后汤汁播种粘稠状，平均裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，末端撒上香菜和白芝麻，一道新鲜可口的油焖大虾就做好了。

干炒杏鲍菇

1.预备食材：

准备杏鲍菇两个，切掉两端，再切成薄片。

筹备适量的小米椒和青椒，去籽后离别切成宽条。

预备五花肉150克，先切成片，再切成细丝。

切点蒜片、姜丝放在一路备用。

2.把杏鲍菇滑一下油：

锅中烧油，油烧至5成热时，放入切好的杏鲍菇，滑油或者30秒，香鲍菇外表呈微黄色时，再放入青红椒，持续炸10秒钟，倒进去控油备用，滑油这一步很需求，能够逼出杏鲍菇的水分，防备炒的时分少量出水，还能减少炒制岁月，口感更为嫩滑。

3.劈脸烹饪：

锅中留少许底油，放入五花肉倏地翻炒，放入姜、蒜一同煸炒出香味，再放入杏鲍菇与青红椒，问鼎适量的蚝油、生抽提鲜，最早调味：问鼎一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火急迅翻炒平匀，着末淋上芝麻香油就可出锅，一道新鲜入味的干炒杏鲍菇就做好了。

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