三月伊始，春回大地，樱花也将陆陆续续劈头劈脸绽放。华美的樱花在给人人泛起视觉盛宴的同时，也为大家供给了味蕾上的享受。

想必大家对气节限建都不陌生，除了服装细软外，当下很多食物饮料品牌也都邑推出气节制约款，而春天人造是少不了樱花元素的：元气森林上新了温度低于8℃会呈现樱花绽开成绩的「樱花白葡萄味」苏打气泡水；奥利奥推出了色彩清新的「樱花柚子口味」饼干；良品铺子推出了樱花味果冻布丁、樱花味米酿等特色樱花零食；星巴克推出了樱花初绽玛奇朵、樱花草莓茶拿铁、盛樱蜜桃乳酪拿铁等3款新品咖啡饮料......

春天樱花限制曾经云云流行，尤其在“她经济”盛行的当下，更是激动了有数人的少女心。当关山樱花获批新食物质料以后，食品企业也将再也不有不合规的牵挂，那末樱花制约还能有哪些大概呢？

走进关山樱花

关山樱花称谓“红缨”，是蔷薇科李亚科樱属关山樱（Cerasus serrulata 'Sekiyama'）的花，花期在3月尾或4月初，花叶同开。除了作为观光动物外，关山樱花在日本、韩国及我国台湾周边具备多年食用汗青，并被作为蔬菜或食物资料广泛食用。

我国于上世纪 90年月初步引进莳植关山樱，当前在我国有遍及栽培，且在山东、浙江、江苏等省具有民间食用汗青[1]。比喻盐渍、焙烤、蒸煮、制茶、泡酒等均是人们爱好的食用门径。

国表里标准法例

一、海内尺度法例

（1）关山樱花是新食品材料

数据泉源：《对付关山樱花等32种“三新食物”的通知布告》（2022年第1号）

根蒂新闻：蔷薇科李亚科樱属关山樱（Cerasus serrulate‘Sekiyama’）的花。搜聚花期为花蕾开放3/4 以上至全开

注：1）婴儿童、孕妇与哺乳期主妇不宜食用，标签及注明书应该标注不适恼人群；

2）食品平安指标按照其他蔬菜废品的划定履行（《GB 2762-2017 食品安然国家尺度 食物中污染物限量》）

（2）DB32/T 2545-2013 食用樱花栽培技艺规程

适用规模：该标准合用于以作育食用樱花为指数的樱花栽培

种类决议：食用樱花选用重瓣的晚樱类种类，主要栽培种类是关山（P. lannesiana Sekiyama）

（3）在台湾，Prunus lannesiana的花可食用

二、国外法例现状

（1）日本[2]

关山樱花的台甫为Prunus lannesiana ‘Sekiyama’，是可食用樱花品种

（2）韩国

关山樱花存在多年食用历史

关山樱花的未来，无穷可能

一、关山樱花的安全性

食物原料最需求的即是其安然性。而关山樱花作为新准予的新食品质料，其食用保险性是可以考证的。

起首，它有着不合国家和区域的食用历史。恒久的食用史提供了食用安全性的参照。其次，对关山樱花的毒性研究也透露表现为平安。南京医科大学的一项大鼠亚慢性毒性研讨将100只SD大鼠随机分为5组（未处理比照组、处理比照组、低剂量组、中剂量组与高剂量组），延续豢养13周，事实表现关山樱对大鼠的体重、摄食量、血老例指标、血生化指标、尿特例指标、首要脏器重量均无影响，脏器机关病理学检查也均未见无比变换，由此可见诠释关山樱花的亚慢性毒性是安全的。

二、关山樱花的功效

据文献报导，关山樱花的主要功效为抗腐蚀。有研究职员对关山樱花的总黄酮含量发展了测定，测得其总黄酮含量为11.25%（RSD=1.44%，n=5）（*注：黄酮具备较好的抗腐蚀功效），并与传统抗腐蚀剂VC进行对亚硝酸盐肃除率的对比，缔造关山樱花中的总黄酮对亚硝酸盐的肃清成绩更好[3]。别的，另有研讨职员将樱花提取物添加到酸奶发酵中，他们缔造添加樱花提取物后，会膨胀酸奶的凝乳岁月、飞腾酸奶的pH、添加酸奶的酸度，同时双乙酰含量与乳酸菌总数也会举高、对DPPH从容基铲除率有了不一定成果。这注明樱花提取物的添加不仅能推进乳酸菌增殖、胁制酸奶的后酸化，还可以行进酸奶的抗侵蚀活性[4]。

除了用作食品材料外，关山樱花提取物还可作为美容质料，用于抗糖化与美白领域，其主要活性精神即所含有的樱花苷与樱花素，它们能较好地促退糖分代谢，存在压制糖化的感召。

其余，也有钻研显露樱花提取物具备未必的抗炎感化[5]。

三、关山樱花可供参照的应用

（1）零食

“她经济”时代，除了口胃以外，人们更加关注产品的颜值。屡屡，颜值高的产品更易感动消费者，而这之中，包装、色调、外形但凡不成轻忽的因素。

粉色的樱花给人以青春、活泼、靓丽、妖冶的直观觉得，将其与零食相分散，制成带有樱花元素的零食，可所以口胃、也可以是外形，信赖抵消费者而言吸收力但凡重大的！

比云云款奥利奥的春日花果味系列，其中的樱花柚子味可不等于满满的春气候息嘛！包装是粉嫩而又清新，再加上奥利奥一向的口感好评，在这春日里，谁又能不心动呢？

（2）功用性食物

关山樱花具有较好的抗侵蚀功效，将其出产成服从性饮料或制剂有利于平日的饮食增补。此外，斯时“她经济”大风行，女性对立氧化及抗糖化已引起十分重视，推出关连的抗糖食物想必会极为受欢迎。

例如日本的这款VENUS RECIPE抗糖化口服液是一款主打美容的饮品，主要添加了胶原蛋白肽、赤藓糖醇、樱花提取物、山楂提取物等因素。

参照文献

1、杨晓晶. 关山樱花等新食品资料公然征求意见. 中国食品报, 2021-08-23(006).

2、https://web.archive.org/站点/20141212083659/http://www.hananokai.or.jp/b/yp_szukan/d/d3000.html

3、李飞阳, 等. 关山樱花总黄酮含量测定及其亚硝酸盐断根浸染. 山东农业科学, 2016, 48(10): 140-144.

4、徐广新, 等. 樱花提取物对酸奶发酵个性的影响. 食品家产, 2019, 40(01): 25-27.

5、王瑞瑞, 等. 朱樱花的抗氧化性及抗炎感召钻研. 安徽农业科学, 2009, 37(15): 6994-6995.

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