小伙伴们，即日的干货馆我想与各人来聊一聊近些年在健康饮食界大热的超等食物藜麦（lí mài），之所以聊这个，还不是由于你们总是来咱们配景留言问“阿师长教师怎样吃才能越吃越瘦？”以及雷同的问题。那句话说的好，真实就是管住嘴迈开腿。所谓管住自己的嘴巴，一方面是说要管束食物的摄入量，另一方面是说，吃什么食物也很需求。而目下当今一提到吃甚么健康、吃什么能减肥能瘦身，大家最先想到的食物里，往往就有藜麦，所以我们克期先讲它。

首先，来说一下藜麦吧

你们或者和我异样，和藜麦的初见不一定是某一次的沙拉，这份沙拉的价值应当还不自制。散落在谷物和蔬菜之间、还长着神奇芽芽的颗粒，就是藜麦了，每一颗都尤其非常的小，一不借鉴就会错过，存在感看起来很弱，借鉴地拿叉子铲一点，口感疏松，除了沙拉酱的味道，如同也吃不出更多的滋味了。

然则，便是这样奇异的食物，比年真的火得不行，火到了一碗沙拉里若是不加一点藜麦，就缺失沙拉的水准，从东洋到国际，但凡关于安康饮食的话题或晒图，不一定少不了它出镜。可以说，藜麦，在目下当今的康健食物界曾经成为了一股势不行挡的潮流，谁不吃，谁就不潮水。

▲ 3色藜麦+米饭夹杂的藜麦饭

所以，我就很好奇这个食材届才进去没多久的新人「藜麦」，到底何德何能受到了如斯多的追捧，你们每次在吃沙拉看到一粒粒小小的藜麦时，内心约莫未必有过我何等的狐疑吧？
因此，我前段年光禁受钻研了藜麦，倒是要看看作为超级食物的它，到底超等在何处？怎样就红了？选购与食用的时辰有哪些当心点？

超级食物看看就好

讲藜麦以前，先说一下所谓的超级食物（super food）是指甚么吧。
超等食物这个说法，其实当初也照旧存有争议的，既没有科学的界说来界定，也不有统一的标准来衡量。固然会有得多明星、良庖来为超等食物背书做鼓动宣传，但不少时辰，所谓的超级食物，就是食物品牌为了营销自财富品的一个宣扬策略。

▲ 举些例子，你们熟悉的超等食物们

有些食物确实是安康有养分的，但在选购这些食物的时分，我不提倡人人以可否有超等食物的标识来作为选购尺度，更不要商家张扬说某样食物是西欧风行的超级食物，就下单，剁手需盛大，还请大家做好功课~
今天不日我会先讲时常被冠以超级食物之称的藜麦，若是你们对别的被称作是超级食物的也很猎奇的话，可以留言秘密我们，在以后干货馆可能会写哦~

关于藜麦你可能不知道的一些事

我不日的这篇推文，就不久不多引见那些你们上网一搜就能看到的常识点了，不过有几点还蛮有趣的，想与你们说一下：

❶ 事实上，藜麦不属于旧规的谷物（严厉来说谷物指禾本科植物的种子），而是所谓的“伪谷物”，是种子，从食用角度来讲，藜麦的烹饪办法、食用方法与营养价值，都很接近谷物；但从动物学角度来讲，藜麦是石竹目苋科藜属的种子，它的亲属，有同为苋科动物的菠菜、甜菜、苋菜。

▲ 开花中的藜麦

❷ 只管我们常吃到的是黑、白、红三色的藜麦，但着实藜麦的色彩不止这几种，它的色采长短常颇为多的，这些色采全都是藜麦种子外壳的颜色......

▲ 各种色调的藜麦们

❸ 藜麦的英文是“quinoa”，源于克丘亚语“kinwa”，所以这个词的切确读音应当是[kinwɑ]（≈金瓦），“quinoa”里的“n”不发音，当初有了读成[ˈkʻiːnw̩ɑː]（≈钦努娃），都行吧。

藜麦的走红

接下来，来八一下各人最回护的藜麦走红史吧~

❶ 代表掉队的原居民食物

假定你们对藜麦有做过简单功课，就会晓得，藜麦开头和玉米、洋芋异样，是印加帝国人餐桌上的主食，在宗教上还享有未必的宗教位子。但大帆海时期开启，西班牙人到来之后，为了毁灭土著文化，藜麦田被夷平、改种小麦。

始终到上世纪，藜麦在南美，都变成了原居民的食物，代表了后进，在今世社会不停不受器重。在秘鲁等，藜麦的种植局限不停很少，大少数时刻即是自家种自家吃。当时的一线网红有了过一言难尽的历史啊~

❷ 遭到官方认证而走红

藜麦的第一次走红，来自NASA（美国宇航局）的民间认证，在NASA探究适当移民太空时的食物时，藜麦成了他们的首选。欧美也逐渐意识到了藜麦的好，所以藜麦就逐渐从小局限的栽种，变成了大范围的机械化生产，然后，藜麦就劈头劈脸依从人人餐桌了。

▲ threefarmersquinoa.com.au

❸ 种种商业炒作捧出超高人气

在之后，就是FAO（涣散国粮农构造）也给了藜麦很高的评价“最合乎人类的完满的全养分食物”。经由官方、权势巨子机构的供认之后，妖冶界、健身界、餐饮界、素食界、养分界......太多酬金藜麦代言了。

再加上现在泰西的饮食潮流曾经厌倦了外乡食物，最早把眼光放向西欧洲之外的中央饮食，所以藜麦不走红才神奇吧。

藜麦的要素与养分

接下来等于大家最最关怀的，藜麦终究有哪些养分的话题了。上面是维基百科上的每100g（未经加工的/加工的）藜麦所含的要素的数据表，我和此外数据站点比如USDA Food Composition Databases（美国农业部的食物养分因素数据库）对比下来，根柢是不同的：

▲ 百分比是大抵依照USDA Nutrient Database保举成人的量举荐的

下面同等下重点，下面是藜麦养分的环节点：

· 藜麦的炊事纤维比大多数谷物所含的纤维量都要高；
· 藜麦含有咱们人体不克不及自行生产、只能通过食物来得到的9种人体必需氨基酸，相比大多数的谷物，它确实能提供更多更好的蛋白质；
· 藜麦的GI方针（升糖目的）只有35（55以内的就算低GI值了），算是低糖食物。

因为富含卵白质和纤维，所以藜麦一方面可以加强饱腹感，从而削减卡路里的摄入量；另外一方面又可以推动改变方式，降低食欲。从这个角度来讲，藜麦真的很恰当减肥期吃，做到熄灭的热量比摄取的更多，就能瘦下来吧。

藜麦本人真的很奋力了

撇开贸易运作与养分价值因素，藜麦的走红照样得归功于它本身滋味很奋力，诚然个头小，但吃起来有着相反谷物的滋味，香甘美甜的，而且品尝起来的口感偏柔软，很适当当主食。
除了滋味，它处置惩罚起来也非常便利，加水煮十几分钟就能煮熟，不有电饭煲用锅子煮也行。对于当代繁忙的上班族或者人口多的眷属来说，相当的快手，很利便就能填饱肚子的食物。

煮藜麦假定煮多了，吃不掉的放冰箱可以放很好几天，藜麦的滋味与口感也不会有太大变换，不会像米饭那样变硬发酸。
何况，藜麦很希有的一点就是，岂论是冷吃照常热吃，它的味道都好吃，就这一点来说能甩其它谷物几条街。

▲ 黄米藜麦八宝饭，具体做法看下面：

你们家大年三十饭里最必不行少的那道菜是怎样做的，可以用视频分享吗？641 赞同 · 66 指摘回覆

何况，在海外藜麦能有相比高的接受度，还在于它不论中餐洋浑都搭得来，就算是米饭党，也能够在饭中掺一点，粥内中、饭团里面都可以加一点，致使牛奶里头，阿先生此前年夜饭做的黄米藜麦八宝饭里，就有它。

藜麦食用寄望事变

诚然藜麦的养分价值相较别的食物来说会更高一点，但并不象征着它等于灵丹妙药，也不勉励人人天天就吃藜麦，讲真，想靠单一的食物来填补养分、维持身体健康是不太实际的。

而且，尤其要示意你们的是，藜麦纤维含量很高，所以，对于有些肠胃消化欠好的小搭档来说，反而会成为累坠，吃太多的话可能会导致胃胀气、消化不良等题目。

况且，藜麦在吃以前照常得当心一点：藜麦种子外面是有一层皂荚的，吃此前需要冲刷浸泡，不然没处置过的藜麦吃起来会有一股苦味，肠胃弱的小伙伴吃完必定要不恬逸的。

藜麦选购留意事宜

接下来来讲下，你们若是经管选购藜麦，可以注意哪些吧。
现在市道市情上至少的藜麦即是黑、白、红三色的藜麦，纯白色的口感偏软，玄色和红色的壳偏厚，口感更Q一些。无非区别三色藜麦确凿没太大寄义，日常吃的时刻照样保举大家把三种藜麦同化起来一块儿吃。

▲ 黄米藜麦八宝饭

因为藜麦有一层皂荚，所以吃夙昔是需要冲洗的，稍稍有点贫苦。所以在万能的某宝上，是有免洗藜麦可以买的。
假定你们想偷懒，在买之前记得看清晰藜麦可否需要洗，要是需要，倡导料理早年先泡水里，泡到变软泡出“小芽”，详细泡多久可以看你们买的店家的倡议，今后再冲泡几遍；免洗的话，直接简单冲洗便可以了。

选购的时刻，你们还会看到标着秘鲁进口、青海产、青藏产等等出产地的藜麦，这个若是可以必然建议买秘鲁出口的，国外基本都是在沟通秘鲁高原苦寒的情况下种植的，但目前国外藜麦处于起步阶段，质量不太能包管。
对了，藜麦假定拆袋的话，仍是尽快吃光，你们畴前元旦饭随着阿老师囤了藜麦，留给你们的工夫不多了，要是你们不晓得怎么吃，看下面。

藜麦食谱

对于藜麦怎么吃，特例的吃法照常首倡各人日常可以在米饭里掺一点，给主食里加一点料，和糙米饭异样都是对身体有甜头的。
或者就是各人做成沙拉，不克不及遭受纯蔬菜沙拉的，可以参考咱们五一发的罐头沙拉，文章里供应了3种口胃的沙拉，就算吃沙拉也能吃的得偿所愿；至于恋爱蔬菜沙拉的小搭档，就斗胆勇敢地把藜麦拌入蔬菜中吧~

▲ 罐头沙拉
另有一个颠末咱们编辑部亲测好吃的藜麦食谱，即是早年我们发过的素食小哥做的藜麦粥，当然看上去很像孩子辅食，当然第一眼感到只要皮相撒的椰子脆片、芒果干好吃，但咱们亲测下来，其实味道真的很不错，比沙拉好吃多了，而且是粥比沙拉更适合日常吃啊！

▲ 藜麦粥

相关标签： 藜麦

上一篇：人人乐超市销售过期食品_相关部门介入调查

下一篇：什么是临期食品？