依照我们中国的中秋节风气，很紧要的一个就是岂论南北无论男女不论长幼，都要在月圆之夜吃月饼。这一期大锤就和各人一路关注，汗青上的这块中国月饼，是怎么降生、发展的。
起首说一下，作为中秋文化的一一小部分，对于月饼的起源，是由很多个传说组成的。
比方“殷周起源说”，便是说月饼的前身是江浙一带为了纪念商纣王的铁杆下属、太师闻仲，而出产的“太师饼”；
闻太师
又好比“贵妃起源说”，也即是唐朝的唐玄宗与杨贵妃在中秋赏月吃“胡饼”时，杨贵妃鄙弃“胡饼”名字好听，于是改称其为“月饼”；
另有说法是，月饼起源于元末农人和平，本是哗变军发难时相互联络的道具，离弃军在月饼中夹上传送信息的字条，在八月十五这一天各地义军一同举事，等等。
不外，大锤要跟各人讨论的是，月饼演变的严肃汗青，临期食品货源信息网传说很俊丽，然则没有实锤，于是大锤是不会拿传说来说事的。理应说合考古缔造与文献解析，月饼从雏形到变为现在我们所见到的样子，概略用了1500年。
月饼首先得是圆形的
是以普遍认为，中国古代的圆饼是月饼的先祖。根据文献来看，我国能够注定的最陈旧的圆饼，呈现在1700年前的东汉时代，也即是“胡饼”。“胡饼”等于月饼的后人，据说它是在西汉张骞出使西域之后才进行起来的。
馕 古时喻为“胡饼”
作为月饼的原型，还得有馅料
但是，仅有圆形还缺失，作为月饼的原型，还得有馅料。魏晋南北朝时代，我国先民入手下手在圆饼中问鼎馅料，好比干枣、核桃仁等，十六国时代的后赵天子石勒就喜欢吃这种饼。此外，其时用来填入圆饼的另有一种思空见贯的馅料，那便是羊肉，这曾经跟现在的羊肉馅饼很像了。
到了唐宋时代，对往圆饼里添补临期食品货源信息网的馅料的讲究就更多了。北宋文豪苏东坡就在自身的诗歌《留别廉守》里提到过，吃一种酥油与饴糖作为馅料的小圆饼。这也曾很接近现在的月饼馅料了。
元朝对月饼的加工法子进行提职
进入元朝，对饼皮的味道加工水准也上来了，在和面时辰就往面粉中退出酥油、蜜糖等，以增进这类饼子的口感。如许做出来的饼皮，口感上跟曾经在我国20世纪七八十年月北方风行过的旧式月饼很接近。元代对月饼的另外一个贡献是，替换了宋代传布的对月饼的“蒸煮”的加工法子，改为为了烤或者烙。
旧式月饼
也等于到了元朝，我们就能够创造，此时月饼的各种因素也曾进行无缺了，也有如许的基本，我们当代所看到的月饼才会在明代正式涌现。
无非，固然在宋元时期也曾出现了具备月饼的基本形状与馅料的圆饼点心，然则大锤照旧不克不及说，临期食品货源信息网宋元时期的圆饼点心便是古代的月饼。
这是因为，
到明代之前，“月饼”尽管已经大抵存在了基本的形状与馅料，可是却没有跟玉轮额外是中秋佳节发生任何干系
。
好比，中秋发展成为节日是在唐代，可是在唐代诚然涌现了不少赞扬中秋节的诗篇与小说，然则并无任何字句提到中秋节要吃圆饼，从相关文献来看，唐朝人此刻盛行的是一边饮酒一边赏月。
唐朝衰亡之后，历经五代到北宋年间，人们匹面在中秋节食用一种节令食物，叫做“玩月羹”，这是一种以桂圆、莲子、藕粉等精制而成的羹汤。北宋时期成书的《清异录》记载，五代时期开封城里有一名专卖四序小吃的绅士叫做张手美，每一时节都会推出相应的小吃，每逢中秋节他推出的节令食物，便是玩月羹。
不停到南宋时期，中国汗青上才第一次涌现了“月饼”这个词汇，它出现在了南宋人热心的《武林旧事》一书中，临期食品货源信息网但是这时候分的“月饼”在宋朝人眼中只是一种点心，而且是一年四季都可在街上叫卖的点心，被作者列入该书的“蒸食”条款以内，就在同一本书里，还列有特意的“中秋”条款，首次出现的“月饼”却没有出现在“中秋”条目中。也即是说，到南宋时代，月饼还没有作为节日蚀品归入“中秋”体系内。这一点是能够在文献中失掉证明的——在反映宋代民间习尚的文献和文人条记中，没有涌现过任何对于在中秋节要吃月饼的习俗的相关纪录。
不停到元朝为止，我苍生俗的相关文献中只管多量记录了中秋节赏月、喝酒、吃生果、游玩等工程，可是始终没有提到过中秋吃月饼。
或者是在明代中期前后，将圆形的月饼与中秋节接洽起来，才于官方普及开来。
这时候候的月饼曾经具备了中秋佳节食品的基本特征，那就是象征玉轮，同时寓意团圆。
临期食品货源信息网月饼在明代不光成为民间赠给佳品，根据明朝末年景书的《帝京风光略》一书描写，月饼的主要遵从是充之中秋时节敬拜月亮的供奉食品，其依据即是月饼与月亮都是圆形这个形似，等拜完月亮，祭祀的月饼就会被大家分而食之。也即是说，当明代中期造成了拜月与家庭团圆的习尚后，跟八月十五圆月最相似的月饼就成为了最好的供奉道具。
既然是膜拜用的食品，就要精细精美个吉利如意的面相，我国今朝生计了不少明代制作月饼的模具，其砥砺的图案就涵概了“送子”、“短寿”、“康健”之类的吉祥话儿，而且模具的进行也多种多样，最大的也曾可以制作直径半米的巨型月饼。
明代嫦娥月宫图样月饼模具
尔后以后，与中秋节密不行分的月饼，才劈头于官方广泛传播开来，并一直连续到我们今日的中秋阖家团圆桌之上。
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