一手发明了瑞幸神话的陆正耀，在2021年6月被法院列入强逼执行名单，执行金额高达12多亿元。
 这个向导了最多两个企业成功上市的52岁企业家，恍如急需翻身，从款子上，更是从市场位置上。而干餐饮，成了他的选择。 尽管餐饮业受疫情加害较大，但“民以食为天”，它仍是老黎民最大最直接的刚需。或许也正是看中了行业的历久潜力，在瑞幸之后，陆正耀的三次守业都聚焦在餐饮板块。
图片根源：红餐网01

屡败屡战，陆正耀“死磕”餐饮

 正式离开瑞幸不到一年，陆正耀就末尾了他在餐饮圈的第二次守业，这次他看上的是曾火爆一时的重庆小面赛道，产的品牌叫“趣小面”。 陆正耀曾闪现，进军小面赛道是他在职前的收尾一战，看上去对趣小面漫溢了企望与信心。 2021年8月，趣小面在北京和重庆的两家门店同时休业，主打各样小面、现制卤货、甜品饮料、特征凉菜八大系列，临期商品批发并在世界多地扩张。 图片来源：“趣小面”
日后没多久，在美团上搜索趣小面门店，便显示有106家门店，其中81家还在待开业。就在这个时刻，有媒体及消息人士泄漏，趣小面正在钻营1亿元融资，估值约10亿元。
如斯极快地独霸融资，并且是大额融资，放在其他餐饮工程上几乎是不堪设想的。但放在陆正耀身上，却好像是常例独霸，昔时的神州、瑞幸，但凡疾速融资、快速扩张拿下市场的。 然而这次，陆正耀并没能连续瑞幸的神话，人人没等到趣小面融资胜利的信息，而是等来了趣小面更名的静态。 2021年10月，歇业仅2个月的趣小面更名“趣巴渝”，主推产品从经典板凳面、百变浇头面等，变为肥肠鸭血煲、牛腩凤爪煲一类的川渝煲。肉眼看上去，陆正耀是想缩减赛道，从小面品类向更大的川渝菜品标的目的蔓延。 趣巴渝的菜品图片来历：趣巴渝官博
但趣巴渝临期商品批发的发展也并不顺利，其品类拓展没有直击品牌产品与口胃的焦点痛点，在泛滥竞品中的表现并不突出。
据红餐网分明，趣巴渝的门店数不绝在二三十家打转，到今年2月，趣巴渝在世界的门店数仅剩8家，趣巴渝也在1月18日之后住手了更新。 在趣巴渝“巍然屹立”之际，旧年12月陆正耀又推出一个名为“舌尖工坊”的新工程，主营预制食材与速烹菜，并颁发接纳“只加盟、不直营”的内容火速扩张，这个工程后来更名为“舌尖英雄”。 舌尖豪杰的扩张思绪，与陆正耀昔时出产瑞幸咖啡千篇一律。 起首是大手笔砸钱营销，本年1月初阶，舌尖英雄的推广声张攻势片面铺陈开来。演员刘仪伟作为代言人，带着舌尖好汉泛起在高铁、电梯、信息流等多种广而告之场景。其余，它的推行还掩饰笼罩抖音、翌日头条、西瓜视频等线上渠道。 图片源头：舌尖俊杰官网
其次是熟悉临期商品批发的裂变式推广，在拉新上，舌尖豪杰延用了瑞幸咖啡“邀请石友获取奖励”的门径。 舌尖英雄在往年以来风头迭起，有媒体报道，自面市以来，舌尖英雄3个月就签约了6000家门店，得到16亿元融资。据悉，其还计划在5个月内再落地3000家门店。 看上去，陆正耀似乎要再造一个瑞幸神话了。但事故，可能没有这么简单。02

趣小面没获胜，

舌尖铁汉也未必能复制瑞幸神话
舌尖铁汉到底能不能复制瑞幸的“神话”？可能照样要从趣小面、趣巴渝说起。 尽管各人都说“餐饮”，但“餐”和“饮”确实照常有很大区隔的。瑞幸是“饮”，以后的趣小面、趣巴渝，都属于“餐”。 从哄骗运营下去说，“饮”比较于“餐”照样简单形式，无论奶茶照常咖啡，外带没门槛，门店小大由之，后厨、原料切实不繁杂，可以做成轻内容，也恰当快捷扩张。 不克不及不说，陆正耀确实是“追风能手”。
瑞幸创议时，喜茶、奈雪、蜜雪冰城等品牌正把“饮”临期商品批发赛道炒得炎热，而在公共几乎只认识星巴克的咖啡赛道，连锁咖啡品牌基本处于真空形态，这是个确实具备，又常被人忽略或不敢测验考试的风口。陆正耀干了，用看上去最简单粗犷的方式，成功了。 瑞幸咖啡门店图片源头：瑞幸咖啡民间
到了趣小面、趣巴渝，从“饮”变为了“餐”，运营形式实际上发生了性质的更改。 相比连锁咖啡店，“餐”是要真正坐下来吃的，对门店面积、门店运营、后厨等就多了良多专业得多的申请，形式更重，资源更高，扩张需要更多资金以及现金流轮回。连锁咖啡能复制奶茶店的简单运营方式，并快速扩张，但“餐”不克不及。 而趣小面、趣巴渝的前期，尚无对门店模子进行周详打磨，就最先用瑞幸的办法疾速扩张，世界布点，开出十余家门店。但就这十余家门店，业表里人士对它的评价可能是噱头元素大过产品和就事，临期商品批发而后二者恰是餐饮最紧要的两大元素。 正如一名业媳妇士所说，“做瑞幸，陆正耀做的是客户、大数据、线上、平台，触点是咖啡。做趣小面要起头涉足房租、员工、装修、装备、妄想等重资产形式，之前他做顾主体验与线上大数据的上风都被这些抹平。陆正耀把本人深深地埋在了餐饮的坑里”。
尽管趣巴渝缩减了趣小面的经营领域和受众人群，但运营的内核并无篡改，也因此，陆正耀依然没能解决标题。 而经过这些，陆正耀大约也意想到了本人正在餐饮的坑里打转，于是将眼光对准了预制菜，推出了更偏向轻形式的舌尖英雄，重回到本人善于的领域。 预制菜不需要堂食，工厂供货，门店运营、独霸也很简单，看上去和瑞幸非常像，也能套用瑞幸的发展内容。
“只加盟，不直营”的准则，加盟门店最小只用8平米，这些都在为快捷扩张打下根蒂根基。一个半月6000家门店，临期商品批发似乎也在讲演人人，舌尖俊杰也许等于下一个瑞幸神话。 但饭菜终究照旧和咖啡一致，饭菜仍属于“餐”，从原料推销、研发、生产，到运输、配送、二次加工，消费者对它们的申请、海涵度也分歧。各人可以接受咖啡不难喝，但不能接受饭菜一样平常般，额外是还不算高价、需要自己着手的饭菜。
就目前的消费者反馈来看，舌尖铁汉的性价比并不高，口胃、效率上也不有显着的竞争上风。
舌尖铁汉的100多个产品，在预制菜赛道来说，的确不算不少，这些产品都是经过第三方原材料采购、制作，再由外包的冷链，运输到C端。 舌尖豪杰菜品图片本源：舌尖英雄官博
总的来看，舌尖好汉并没有真正把控某一枢纽，而交付与第三方协作，必然会增加两头关键的耗损，昂扬的洽购、运输、储存花消利润最终也只能转嫁给C端消费者。同时，芜杂的外包供给链也会增临期商品批发多品控风险。 预制菜赛道很火，但不少入局者要末是本来的餐饮To B供给商，有研发、生产教训，要么是餐饮企业，知道第一手的消费者需求，以及品牌背书与售卖通路。而现在的舌尖英雄，与其说它是一个预制菜公司，不如说它是一家包装工场，焦点竞争力笼统在于可以快捷复制、麻利做大的模式。 在何等的模式下，舌尖铁汉又不得不考虑另一个标题问题：预制菜的未来。 据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，估量中国预制菜市场将维持20%支配的高速增长。市场虽然灼热，但远景并非十分通亮，人人都知道它有未来，但这个“未来”啥时分到，其实还没个准儿。 就今朝的销售环境以及消费者反馈来看，预制菜的口味规正，以及营养、健康题目仍让消费者如鲠在喉。 就口胃来说，得多新式速冻点心，以及不少复热产品比方一些除夕饭菜、糕点，临期商品批发评价也南北极分解严重，一些能做到和现制差距不大，一些却在口感、味道上相去甚远，让很多消费者不敢对复热类预制菜随便下手。 舌尖俊杰金汤肥牛
图片起原：舌尖铁汉官博
此外，消费者更大的耽心仍来自养分、食物保险。对酱料包、半制品预制菜包，或者说生产线上的产品，很多消费者仍然不太能承受，感到充斥了家产滋味。当这些产品入手下手试图进一步深化到国人居家饮食，养分、健康题目确定再一次成为关注的焦点。 往坏了说，一旦有预制菜企业不按通例出牌，招致食安标题问题泛起，那末整个预制菜市场极可能就会被拖上水。到目下当今，舌尖俊杰大约也只能成为市场的炮灰。 正如一些业内助士所说，“预制菜市场还具有一个很长的造就期，团体的产品口胃和性价比并不黑白常志向，这个赛道还在优化的历程中”。 预制菜赛道本身的不确定性，再加之前端研发、生产供应链，运输、配送链，以及加盟商的亏损才略等症结的专业性与繁杂性，对以打快见长的舌尖豪杰，与尚未真正迈入餐饮门坎的陆正耀来说，依旧是宏大的挑战。

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