冷冻食物主要分类：

跟着大众生死水平提高，生活节拍加速，减少厨房劳作成为人们的需求，而冷冻食品以其方便快速、鲜味、品种丰厚受到人们青睐。郭水师引见，冷冻食物主要有四大类：

1、水打造速冻食品，如鱼虾、蟹肉棒等。

2、果蔬速冻食物，如竹笋、毛豆等。

3、畜制作速冻食物，如猪肉、鸡肉等。

4、疗养类速冻食品，如面食类汤圆、水饺、包子，暖锅料鱼饺、鱼丸、贡丸，裹面油炸类鸡块、鱿鱼排，及菜肴收拾食品等。

冷冻食物的安然与效益主要取决于四个方面：

关于云云多的冷冻食品种类，冷冻食物的安全与效益主要取决于四个方面：

一是被加工食品的原料鲜活质量好；

二是加工进程无沾染；

三是包装欠安破袋沾染；

四是全程冷链。

包装是冷冻食品重要造成一小块，关连到食品安然、企业声誉和效益。新的《食物安全法》临时期食品对食品包装安然专列条款，如在第九章法令义务，第一百一十二条规定了对违反该法例定气象赐与惩罚，直至依法查办刑事责任，其中有：

生出产运营被包装质料、容器、运输东西等污染的食物;

食物生制作运营者推销、运用不适宜食品平安规范的食物原料、食品增长剂、食物相关产品。对此，冷冻食物企业、包装企业都理应很好学习驾驭，以确保食品平安。

冷冻食品包装应把稳思虑的问题：

对付冷冻食品包装应留意思考的问题，有七个方面：

一包装规范及法规。

二是冷冻食物的特性及其关怀前提。

三、包装原料的性能与合用范畴。

四是食物市场定位及疏浚区域条件。

五是包装团体构造与质料对冷冻食物的影响。

六是合理的包装布局图谋和装饰筹算。

七是包装检测。

冷冻食物的包装要合乎大畅通的要求，从生打造、运输到贩卖，坚持冷冻临时期食品出产品的品质特点，防止细菌及无害肉体的感染。以速冻水饺为例，很多消费者对一些品牌一次消费后发生发火招架举止不再购置，其不少启事是包装材料欠好造成水饺水分流失、油脂氧化及风干、变黄、龟裂、硬皮、哈喇味等质量问题。

冷冻食品包装要具有五个本性：

一是要有高阻隔性，制止打造品与氧的交战和水份挥发。

二是耐进击性和抗穿刺能耐。

三是耐低温，包装资料即使在-45℃高温状况下拘泥形、不脆裂。

四是耐油性。

五是卫生性，防有毒、无害精神迁徙渗透到食物中。

冷冻食物领域运用的塑料柔软包装主要分为两大类：

一类是复合包装，其是用粘合剂将两层塑料膜粘合在共同，而粘合剂多是含有酯、苯等类有害肉体，很容易浸透到食物中造成感染。

一类是海内先进的多层共挤高间断中止包装。它是采取绿色环保的包装质料生打造，有五层、七层、九层，它不应用粘合剂而是采纳3台以上的挤出机，将分歧恪守的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等划分熔融挤出在一同，具备无传染、高间断中止、强度高、组织活络等特点，它使食物包装与包装质料生出产过程完成了无净化。

如七层共挤高隔绝包装由两层以上尼龙组成，使包装拉伸和扯破强度大大行进，可耐-45℃低柔和120℃高温，抽真空度可达100%，不容易粉碎冻裂，耐上下温、耐储运、易保留，可能无效防御食物氧化蜕变与水分流失，榨取微生物滋生，从而拖延时间冷冻食物的保质期。

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