随着我国社会经济的发展，食品企业在追赶利益的同时正视品质的行为时有发生发火，今朝我国首要有四类食品保险风险问题凸显，第一，病原微生物感染防控是食物安全的刚性必要；第二，农兽药化学沾染物是当前食品安全源头感染首要根源；第三，重金属、真菌毒素等沾染物构成食品安全深远利诱；第四，犯科添加与狡诈是目前食品保险的主要问题。我国食种类类多、数目大、疏浚快、时效性强，当然惯例检测手艺科学精确，但耗时长，难以满足食物平安评价的现场重要。而疾速检测方式具备检测年华短，样品制备、执行筹备、操纵过程容易化与仪器被动化等长处，因此在食品安全现场检测以及原产地准出方面应用越来越遍布。

食物神速检测

检测工程：

农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、有机氯类、拟除虫滞销冷冻产品收购菊酯类和酰胺类等

兽药残留：硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等

违规添加：抗侵蚀剂、漂白剂、防腐剂、甜味剂、乳化剂与执着剂、吊白块等

沾染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐等

真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等

规范性文件

中华人民共和国农业农村部布告 第250号

总局办公厅对付印发食品快捷检测方法评价手艺规范的陈诉(食药监办科〔2017〕43号)

市场监管总局对于揭晓《保健食品中西地那非和他达拉非的极快检测 胶体金免疫层析法》等13项食品快捷检测方法的通知布告（2019年第41号）

食品倏地检测

技术手段规范

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量疾速检测（GB/T 5009.199-2003）

植物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快捷检测胶体金免疫层析法（KJ）

水制造品中孔雀石绿的神速检测 胶体金免疫层析法（KJ）

液体乳中三聚氰胺的快捷检测 胶体金免疫层析法（KJ ）

保健食物中罗格列酮和格列苯脲的极快检测 胶体金免疫层析法（KJ ）

食品中赭曲霉毒素A的快捷检测 胶体金免疫层析法（KJ ）

国家尺度

GB 31650-2019 食物安然国家尺度 食物中兽药最大残留限量

GB 2763-2019 食品安然国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 2762-2012 食品保险国度尺度 食品中净化物限量

GB 2760-2014 食品安天下度规范 食品增进剂使用标准

GB 2761-2017 食物安天下家尺度 食物中真菌毒素限量

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