01

肉类安全常识

1.出售食材时，特别注意肉类包装有没有生产厂家、批号，与否过过期，肉类原材料、营养成分与否标明，有没有QS标识，无法出售这三类产品。

2.打开肉类包装，检查肉类与否具有它应有的听觉表型。无法饮用腐败变质、油脂酸败、变质、掉色、肮脏肮脏、混有异物或者其他听觉表型极度的肉类，若蛋白质类肉类发粘，油脂类肉类有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有极度杂质等均无法饮用。

3.严禁到校园周边无牌小贩处出售西红柿或食材，减少食材中毒的隐患。

4.特别注意卫生习惯，刷牙便后刷牙，自己的器皿洗净杀菌，不用肮脏容器华服肉类，不乱扔垃圾避免蚊蓄积。

5.少吃腌制、蒸肉类。

6.排尿后不要急于吃肉类、喝水。

02

常用病菌性食材中毒的防治

食材中毒依其致病原通常分为病菌性食材中毒和机械性食材中毒，在餐馆或家庭厨房内常用是病菌性食材中毒。之所以出现病菌性食材中毒，是因为首先是肉类被病菌环境污染；其次是病菌在适合的前提下，在被环境污染的肉类中大批产卵或造成细菌；最后是未对肉类冷却或冷却处置不全盘，未能杀掉病菌或毁坏病菌细菌。那么，如何避免病菌性食材中毒呢?

1.避免肉类被病菌环境污染，用于制作肉类的原材料要展开摘、洗、切、削的粗研磨，对植物性原材料还要加强屠宰前后的普通检验；生、熟分开，避免交叉环境污染；餐饮企业和研磨器具应展开严格的清洗杀菌；研磨技术人员要特别注意卫生习惯；刷牙便孔利耶刷牙。

2.控制病菌的产卵和造成细菌。病菌产卵和造成细菌的主要因素是环境温度和天数，在适合的环境温度和足够天数前提下，病菌才能大批产卵或造成细菌。因此，降低环境温度是防治病菌性食材中毒的一项重要举措。此外，还应尽可能延长储藏天数。具体地说，烹制研磨后的熟肉类，储藏天数应延长在6小时以内。

3.全盘杀掉病菌或毁坏细菌。切迹病菌或细菌环境污染的肉类展开全盘冷却杀菌或毁坏细菌，是防治病菌性食材中毒的关键举措。烹制杂食时，肠子要小，应炖熟煮透，留放隔顿吃的熟制品，吃前一定要出马冷却，即使听觉表型没有明显改变，也必须全盘冷却或改制，无法麻痹。

03

出现食材中毒应采取的举措

1.立刻停止饮用可疑肉类。

2.立刻拨打120急救电话或与附近疗养院联系，及时将食材中毒者送疗养院展开治疗。

3.有关技术人员立刻向智囊团调查报告，学校确认后立刻向辖区卫生院或卫生局调查报告，同时向市场监督管理局和教育局调查报告。调查报告内容：出现食材中毒的单位、地址、天数、食材中毒人数、症状、可能引起食材中毒的食材等。若怀疑下毒则向公安机关调查报告。

4.保护当晚、保留样品。

5.有关部门当晚调查结束孔利耶对食材中毒场所展开杀菌处置。

相关标签： 安全 知识 食品 牢记

上一篇：你的“夜宵伊甸园” 我们来确保

下一篇：食物里的一级血管“清道夫”,不吃你就亏啦