我国在原始社会期间，即传说中的三皇五帝时期，还谈不上宫庭御膳。那时的氏族首脑大多生活简朴。正如古书所说：“昔者，先王未有宫室，冬则居营窟，夏则居罾巢。未有火化，食草木之实，鸟兽之肉。饮其血，茹其毛。未有麻丝，衣其羽皮。后圣有作，然后修火之利，盖巢穴为初民之居处。而其饮食则由果食时代进而为鲜食时代，在进而为艰食，则神农时也。火化始燧人，民间渐脱茹毛饮血之俗”（《中国民俗史》）。到原始社会后期，随着社会进化，人民饮食生活已有较大转变，谷以蒸粒为饭，肉以烧烤为常，但仍处于最低水平的状态。《淮南子·精神训》说：“珍怪奇味，人之所美也。而尧粝粢之饭，藜藿之羹。”

中国的饮食文化是与宁宫饮食有相持联，史料显示，先秦期间的饮食礼政曾经相当完备了。从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到临期食品网筵席宴飨等等，都平等级之别有着严厉的划定规矩。周代盛行的青铜饮食用具——鼎即是权衡社会身份品级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如斯，《礼记。礼运》载天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上医生八，下大夫六。食物的消费十有峻厉限度的，《国语。楚语下》载观射父语：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，医生食豕，士食鱼炙，庶人食菜，这种等分出自今世的纪录。《尚书。洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”这就是说只有君主才能专横跋扈，吃玉食。《礼记。王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无端不杀羊，士无端不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

直至清代，这种等级上的饮食规则达到了登峰造极的境地，以皇家宴为例，皇帝宴桌有菜肴40品；皇后的头号宴桌膳品减少为32品；妃嫔的二等宴桌每桌2人，三等宴桌每桌3人，临期食品网每桌菜肴则递增为15品。而皇帝皇后吃不完的菜则往往赏给大臣们吃。

礼仪虽在不时旋转，但总的精神是坚定的：官做得大，权力就大，吃得也要高上一等。皇帝的官儿也不外是皇帝的奴仆而已，最大的官儿也跟皇帝有性质性的等第差别，权力最大的也是皇帝，以是，中国的食文明久长与精妙也在皇帝饮食失去了驱散的体现。中国的君王有如此权力，想吃什么就是甚么，吃了山珍要吃海味，吃了“常味”要吃野味，这吃美食的愿望无尽缩小！

在饮食进行史上，帝王与权臣贵族起了最大的推动感化。而最佳的美食总是起首出现在帝王与贵族的奢华筵席上。

中国的宫庭御膳，称为天厨，代表了差距时期饮食文明的高峰。

食不厌精，脍不厌细

自周代起，在饮食方面皇室都是花了极大的人力物力的，很是能恪守孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”的教训。

临期食品网周代宫廷中，建有庞大而完善的饮食操持与服务机制，其中包括负担负责食源的机构，仔细屠宰及烹饪的机构等六种机构，六种机构又包括22个单位，计2307人。

在《周礼。天官》中说，周皇帝进膳时，“食用六谷，膳用六牲，饮用六清，馐用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”，中国烹饪史上有“八珍”之说，就是从那时起头的。无非，那时的八珍不有小辈那样的奢侈与“悲天悯人”。（根据注疏，这八珍是淳熬：肉酱油烧稻米饭；淳母：肉酱油烧黄米饭；炮豚：煨烤炸炖乳猪；炮：煨烤炸炖母羔；捣珍：烧牛、羊、鹿里脊；渍：酒糟牛羊肉；熬：类似五香牛肉干；肝网油：网油包烤狗肝。）

中国现代宫庭饮食与品级制度（二）

国菜已履历了四五千年的进行历史。历代宫庭菜其拙劣的烹饪技艺和丰硕的文明内涵，可谓世界一流。孙文曾说:悦目之画，悦子耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独否则?是烹调者，临期食品网亦美术之一道也。是烹调之术于文明而生，非深孕乎文明之种族则辨味不精，辨味不精，则烹调技术不妙也。

汉朝宫廷饮食,强大的汉王室在饮食方面当然比周代更进一步了。汉代皇帝领有现在全国最为完备的食物操持体系。承当皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官与导官，它们别离“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一小我私家员庞大的官吏细碎。太官令下设有七丞，包括仔细各地贡献食物的太官献丞、用意日常饮食的大官丞与大官中丞等。太官与汤官各拥有仆众3000人，为皇帝和后宫膳食开支一年达二万万钱。

这笔开销相等于汉代中等水平黎民二万户的家产。天天开销达54.8万钱，相当于2700多石上好的梁米，可以91000多斤好肉。汉朝礼制规则：天子“饮食之肴，必有八珍之味。”他们“甘肥饮美，殚全国之味。”节的变临期食品网动对汉代平凡人的生活情况有着不小的影响。如汉末人徐干说：“在炎气酷烈”的夏季，即使是贵族也感觉“身若点漆，水若流泉，粉扇靡效，宴戏鲜欢。”然而时节对饮食生活的制约在皇帝与其后妃那里却被降至而今的最低水平。

在冬天，皇帝可以享用春天才天生的葱，韭黄等蔬菜，而这些蔬菜是损耗少量钱财，太官“覆以屋庑，昼夜蕴火，待温而生。”在炎热的夏季，皇帝与后妃则是“坚冰常奠，寒馔代叙。

盛唐在美食方面亦是一大浊世，烧尾宴正是其中的代表。何谓“烧尾宴”？据《旧唐书。苏瓌传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初上任时，为了感恩，向皇帝贡献盛馔，叫做“烧尾”。

烧尾宴豪侈到甚么程度呢？《清异录》中纪录了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不纯粹的食单。食单中共列菜点58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。

临期食品网好比宴席上有一种看菜，即唱工菜，主假如用来装璜和参观的，其中有一道看菜叫“素蒸音声部”，用素菜与蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。你看，一个唱功菜，就得花费几许时间与精神。如一糕点名为“金银夹花平截”，是把蟹黄，蟹肉剔出来，夹在蒸卷内里，然后切成大小相等的小段。

又如其中一个叫“通花软牛肠”的菜，是用羊骨髓加之其他辅料灌入牛肠，做成香肠一类的食品。烧尾宴中的羹汤也是尤为粗劣的，如“冷蟾儿羹”，即蛤蛎羹，但要冷却后凉食，如清冷臛碎，是用狸肉做成羹，冷却后切碎凉食，近似肉冻，诸云云类，所在多有。限于篇幅，对菜肴只能稍做简介。

这58种菜点，还不是“烧尾宴”的悉数食单，只是其中的怪异者。由于年代久远，记录简略，烧尾宴确切的整体规模与奢华程度是临期食品网我们来日诰日所无奈真正确知的。

宋代的宫庭饮食，也以纸醉金迷著称于世。如皇帝，“常膳百品”、“正午传餐，即须千数。”至于宴会，更是侈靡到了惊人的程度。如神宗，老年末年陷溺于深宫宴饮受苦，往往“一宴游之费十余万”。史载，仁宗有一次内宴，“十閤分各进馔”，仅蛤蜊一品二十八枚。那会蛤蜊一枚值一千，这样仁宗“一下箸二十八千”。

明代的宫廷饮食机构可分外廷与内廷两大零碎，外廷饮食机构是国家官厅的逐个小块，经受以国度或朝廷的名义举行的各种祭奠、宴饮的饮食；内廷饮食机构属宫内机构的一局部，主要禁受皇帝御膳的打造。明代宫廷饮食存在食物原料极其博大、器重饮食摄生保健、喜食时新果品肴馔、每每禁屠用斋食素、前期尚俭后期奢靡五大特性。

明代的宫廷饮食也是奢靡无度的。如正月十五日宫中的元宵节，其元宵出产十临期食品网分邃密精巧——将糯米磨成细面，再用核桃仁、白糖、玫瑰作馅，然后用酒水滚成，大小如核桃般。十六日，宫中赏灯勾当更盛，据《明宫史》载：“天下荣华，咸萃于此”。这一时节，宫中的菜蔬有滇南的鸡（土＋从），五台山的天花羊肚菜，东海的石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜等海中植物；江南的蒿笋、糟笋等，辽东的松子，蓟北的黄花、金针，中都的山药、马铃薯，南都的苔菜，武当的莺嘴笋、黄精、黑精。北山的核桃、枣、木兰菜、蔓青、蕨菜等，其他种种菜蔬和干鲜果品，土特产等，无所不包，实是难以一一例举。明代皇帝做为一国之尊，「锦衣玉食」自不待言，然而他所吃的「玉食」究系若何，是一个使人感趣味的问题。有对于明代宫膳的菜色，当前所留下的原料有限。

明太祖的御膳内容，今朝仅见洪武十七年(1384)六月这一则，就一早膳十分讲究，早膳品计六十多品…历朝历代的宫庭美食只管临期食品网已极度奢华，清代帝宫美食几千来的美食到清代始臻极峰。宫庭“御膳房”是金碧堂皇的紫禁城内的组成一部分，几百年来，它不知搜罗了几多官方的鲜味佳肴，供帝王们享用，风波变幻，世事沧桑，又不知有若干宫廷风韵传播到官方，成为群众化菜点。

清代的御膳，积历代之经验，集全国之精髓，美乎极乎。

据纪录，清宫膳食，归内府统领，具体由总管太监三员、翘楚太监十名、太监一百名，“专司上用膳馐、各宫馔品、节令宴席，陪侍坐更等事。”（批注18）此刻，紫禁城里有大大小小数不清的膳房。这个赡养皇帝吃喝的御膳房究竟有几何人，从无准确统计，只知道“养心殿御膳房”一处就有几百人。

“御膳房”菜点的原料，来自全国的五湖四海，天上暗地，有渤海的对虾、黄河的鲤鱼、镇江的鲥鱼、阳澄湖的大蟹、南海的鱼翅、海南的燕窝、东北的熊掌、山东的鲍鱼……紫禁城内终临期食品网归有几何膳房，尚无准确统计的数字。但是，在分布于这座皇城内大大小小的宫院里，都有各自的膳房。仅后妃们差未几就有八个等第，她们的旧例饭费，从五十两到十来两不等，份例越低，膳房越小，菜点越少，所用餐具也从金、银到锡、瓷分歧。宫廷膳食的工序要求是特别高的，如有一道“清汤虎丹”的菜，是用小兴安岭雄虎的睾丸作成，其形状如小茶碗口大小，出产时需要微开不沸的上好鸡汤炖煮三小时，然后剥去皮膜，放在调有佐料的汁水中渍透，再用特制的钢刀银刀，平片成纸同样的薄片，在盘中摆成牡丹花外形，佐以蒜泥、香菜末而食。

皇帝们不仅在宫里吃得好，出去吃得也绝不会差到那里去。如乾隆南巡时，河北怀柔县一个姓郝的地主欢迎乾隆，一天的酒食费就达白银十多万两。慈禧，中国的事实上的最后皇帝，生活奢侈，爱搞情势，食肠发财，胃口巨大，临期食品网美食是她最大的爱好。她的私厨“西膳房”比光绪皇帝的“御膳房”还大，这“西膳房”能制造菜肴4000余种，点心400余种。慈禧的每顿正膳，所用菜肴要摆三张拼起来的膳桌，菜点常在百种以上。她老人家虽说胃口很好，但面对百种菜肴真实也令她为难，所以大多数的菜她大多只瞟了一眼，就更改无常地从她目下被动失落了。

慈禧夏天还爱吃西瓜，但只吃瓢焦点的一点，一天竟可用去350个。

更值得一书的是：当年她老人家把国是弄得乌烟瘴气，被八国联军赶着屁颠屁颠地往西安跑。跑到西安后，仍是不知节流，硬从各地调集燕窝鱼翅，仍要吃那百种好菜，日耗炊事费200两银子。逃难结束后，回京的路上，1900年10月11日到达曲沃县侯马镇（今侯马市）时，曲沃县令王廷英在高显报马两镇搞妥皇差，在高显设三个行宫，在侯马改驿馆为行宫，另还备有45处第宅，招临期食品网待的宴席上有八珍、八八席、六六席，支银数万两。清朝的帝王们平日一餐就得用去百余种菜点，当碰着节日或招待亲王大臣时，其宴席之盛况又当若何？这便可以重点谈谈上文提到的满汉全席了。

满汉全席是满汉两族风姿肴馔兼用的盛大筵席。是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般官方少见。规模盛大卑贱，程式复杂，满汉食珍，南寒风韵兼用，菜肴达三百多种，有中国现代宴席之最的佳誉。北京御膳客店曾将满汉全席分为六种：蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。如蒙古亲潘宴即是清朝皇帝为招待与皇室缔姻的蒙古亲族所设的御宴。一样平常设宴于天偷鸡摸狗殿，由满族一、二品大臣坐陪。如廷臣宴则是于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士、九卿中有功烈者插足，宴所设于奉三忘我殿，宴临期食品网时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗喝酒，每岁循例举行。蒙古王公等也皆列入。皇帝则籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵内容。

满汉全席聚天下之糟粕，用材不分器材南北，飞禽走兽，家常便饭，满是口中之物，清代的满汉全席，有所谓山、海、禽、草「四八珍」。

中国古代宫廷饮食与品级制度（四）

中国宫廷饮食文明层是中国饮食史上的最鸿文明条理，是以御膳为重心与代表的一个饮食文化层面，囊括全体皇家禁苑中恒河沙数的远大食者群的饮食生活，以及由廷饮膳食机构或进行的饮食。

《诗经》中讲：“普天之下，难道王土。率土之滨，莫非王臣。”在中国阶级社会中，中国就是帝王的家天下。在长达两千余年的中国封建社会里，身居于挺秀的皇宫与绮丽的皇家花园当中的帝王，不仅在政治上领有至高无上的权利，在饮食的拥有上也临期食品网高出于切切人之上。是以，帝王领有最大的物质享受。他们能够在全国畛域内役使世界良庖，汇聚天下鲜味。

宫廷饮膳凭借御内最精巧珍奇的上乘原料，使用而今最佳的烹调前提，在悦目、福口、怡神、示尊、健身、益寿原则疏导下，发现了无可对照的柔美肴馔，充分展现了中国饮食文化的科技水准和文化颜色。体现了帝王饮食的烂漫卑鄙而婉转凝重，华贵尊荣而精密真实，程仪庄严而气概气派泛博，状态美与内在美高度匹敌的气势派头，使饮食活动成为了物质和精神、科学与艺术高度匹敌的进程。

清朝是中国汗青上末了一个封建王朝，它承袭并推动了中国当代高度进行的封建经济，总结并汲取了中国饮食文明的光辉造诣，特别宫廷筵宴规模始终缩减，烹饪技术水准不断前进，把中国现代皇室宫庭饮食进行到了登峰造极、洋洋大观的境界。

临期食品网清宫的饮食档案，具体纪录着筵宴名称、饮食职员、光阴、地点、食物种类、座次排列、餐桌餐具、桌张规格、席间音乐、进餐步骤，以及饮食种类来源、流水帐目、食品赏赐、赴宴衣着等项，内容十分丰富。透过这泛滥的史料可以使我们对清代宫廷宴有个大致领会！

慈禧用膳，逐日三餐。传膳前，厨房将菜肴装入膳食盒，放在廊下几案上。盛菜的用具是木制淡黄色膳盒，外描蓝色二龙戏珠图案。盛菜器皿下附锡座，座内有热水，外包棉垫，能保温一段岁月。传膳时，膳房学徒的小太监们身穿蓝布袍，手腕上套白套袖，排队于廊下候旨。传旨开膳，小太监们各将膳盒搭在右肩上，依次入内，由内侍太监接膳盒，将菜肴摆上膳桌。总管李莲英先用银筷试尝，防御有人下毒。用膳时，太后目光向着哪道菜，太监就将那道菜送到她当面。清宫筵宴种类单一，各出花式，并非随便举行。临期食品网除了日常生活饮食之外，都有各自的指标与筵宴名称。

我们晓得，清代是以满洲贵族集团为统治焦点的封建王朝。清入关前，其先世风靡“牛头宴”、“渔猎宴”，这些宴会具有浓烈的民族色采，表现出猛烈的渔猎生活本色。入关后，清代统治者在深造汉制，沿用明朝宫廷宴例之时，又将本民族的筵宴内容融于个中，于是，清代宫庭宴既是中国二千余年封建宫廷宴在十七至二十世纪初叶的持续，其中又闪现着关外满洲饮宴的影子。清宫循明宫宴之例是逐步辇儿之的。顺治元年皇极殿之定鼎宴，是清入关后的第一次大宴。嗣后，顺治年间又设冬至宴，大婚宴等，为了拉拢学问分子，于顺天乡试宣布次日，必宴主考以下各官及贡士于顺天府。主考各官朝服、贡士吉服入席，此为“乡试宴”，亦名为“鹿鸣宴”。为了张扬皇帝的“恩荣”与“威仪”，还有殿试传胪临期食品网次日宴于礼部的“恩荣宴”，皇帝经筵礼成，宴于文华殿的“经筵宴”；临雍礼成，宴于礼部的“临雍宴”。

《宫廷宴》中纪录了“食医”。食医首要掌理分配皇帝的“六膳”的味道、温凉和重量。

中国古代宫廷饮食与品级制度（五）

清代宫庭“御膳房”是担当皇帝饮食的专任机构。内设希图事物大臣若干名，都是由皇帝特派的心腹之人。管理事物大臣下设尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事、笔帖式等官职，专司皇帝用饭事变。其下再设厨役、掌灶，具体为皇帝备膳。清代宫庭饮食的计划机构，主若是内务府和光禄寺。外务府是妄想皇族事物的总组织，其下属的“御膳房”、“御跑堂”、“御茶膳房”是顺便妄想皇帝及皇室饮食的机构。皇帝的御膳房逐日需要的米、面、菜、糖、酒、醋等物，由内务府部下的“掌关防计划内管领事物处”贪图。御膳房所用鸡、鸭、猪等肉类物品，首要由外务府付出四万两银购置，临期食品网其中内廷每一年约用两万两千余两银，则由光禄寺按季向户部支领发给；鲜鱼由掌仪司买办。其中直隶进奶猪、乳羊、鸡、野鸡、鸭；崇文门每一年春暮进黄花鱼，十月进银鱼；直隶保德州天桥峡每年冬天进石华鱼；山东进麒麟菜、海带、紫菜、祥瑞菜、鱼翅；山西进石花冰鱼、鲥花鱼；两淮进风干猪肉、糟鹅蛋、糟鸭蛋；湖广进银鱼干、虾米；江西进虾米；外藩蒙古进熏猪、鹿肉干；长芦盐政进猪、羊、鸡、鸭、花鱼等。皇帝逐日所需蔬菜由内务府支银采办。每一年各地还要向宫廷进贡酱菜及地方特产，有山东进藊豆、凤尾菜；浙江进酱菜、杭州菜；江苏进各色小菜；福建进闽姜。为便于贮存并包管蔬菜等食物鲜活，紫禁城内设有五所冰窖，共藏冰约三万块。依照满族的保守习惯，皇帝天天有早、晚两膳，早膳多数在卯正，有时推迟到辰正（早六时至八时先后），晚膳多在午、未（临期食品网十二点至午后二点前后）。两次正餐后，各加一顿小吃。如恒久需要饮食，则随时传进。到夏、秋两季，早、晚膳则要提早半个时辰。清代皇帝用膳有固按工夫，无静止所在。吃饭的地址不静止，一般在皇帝的寝宫或活动的中央。清代雍正之后的皇帝都以养心殿后殿为寝宫，在养心殿正殿批阅奏章、召见臣工、处理政事。之后，时常在养心殿东暖阁进膳。无论皇帝走到何处，身边总有几个特意担任“背桌子”的侍从。只有皇帝想用饭，一声“传膳”令下，背桌子的侍从立行将三张膳桌一字摆开。子细皇帝日常饮食的御膳房，坐落在养心殿迤南，是与养心殿相邻的南、北两座大院。养心殿相近的重华宫、咸福宫、建福宫等都做过乾隆皇帝的餐厅。传膳太监手捧膳盒，从御膳房到皇帝传膳的中央一溜小跑鱼贯而入，把御膳房早已筹备好的饭、菜、饽饽、粥、汤等逐临期食品网一摆在长长的膳桌上。长桌摆满，象征着御膳已完整绝对，膳房翘楚太监，请皇帝进膳。平日皇帝独自进膳。而皇太后、皇后及嫔妃则在各自的宫内进膳。皇帝吃饭没有静止地点，大多数在寝宫与供职、勾当的地方率性命进。乾隆皇帝时，栖身的寝宫是养心殿后殿，早膳每每在养心殿的东暖阁。晚膳、酒膳多数在漱芳斋与重华宫。咸丰帝的寝宫也在养心殿后殿，可他习惯在咸福宫或同道堂进膳。

中国今世宫廷饮食与品级轨制（六）

能入宫庭宴，就是一次人世鲜味的盛展。

燕乐围绕，宫廷宴伊始，手棒着一道道佳肴妙馔的侍膳太监，从各路鱼贯而来，涣散到筵宴大殿。将美馔摆在千百张筵桌上，俨然天女散花，蔚为嵬峨！乾隆朝时，在天子的金龙大宴桌上，摆满汉族南北名肴和满、蒙、维、回美食。那上面，燕窝口蘑锅烧鸡，红白鸭子，鹿筋拆肉，脍银丝是汉族北方名菜；临期食品网酒炖八宝鸭子，冬笋口蘑鸡，龙须馓子，姑苏糕等为汉族江南菜点；鹿尾酱，烧狍肉，敖尔布哈（奶饼），塞勒卷（脊骨面食）等为满洲肴馔；额思克森，乌珠穆泌全羊，喀尔喀烧羊，西尔占（肉糜）等是蒙古名食；谷伦杞，滴非雅则，萨拉克里也等是维吾尔族名菜，正确统计，种类竟达上千种。道光之后，清宫宴汉菜日渐增多，且席面上多有祥瑞字样的拼摆。光绪皇帝大婚时，宴席上已见“龙凤呈祥”字样。慈禧过寿，席面上涌现“万寿无疆”字样。清宫的元旦宴，席面上可见“三阳开泰”字样。有谁通晓，这些字，竟是以一丝丝莹洁珍贵的燕窝拼摆而成，堪称奢华至极！

清代，凡宫中的重大筵宴，均有音乐、歌舞助兴，以陪衬氛围。每逢宫中筵宴，格外是太与殿筵宴之日，王公大臣均朝服，按朝班排立。至吉时，礼部堂官奏请皇帝制服御殿。凡大宴享，选侍卫之狷捷者十人，咸一品朝服，舞于庭除，临期食品网歌者豹皮褂貂帽，用国语奏歌，皆陈诉国家尤勤开创之事。乐师吹啸伐鼓以与，舞者应节与拍，颇有古人起舞之意，谓之喜起舞。又于庭外丹陛间，作豺狼异兽形，扮八小孩儿骑禺马作逐射状，颇沿古人傩礼之意，谓之庆隆舞。”在这里，“国语”系指满语，且用它来在席间颂扬跳舞，以助其兴。清代宫及第行的各类谨严、盛大筵席上的空气里，所浮现的既有种种技术内容的“群体性能”，更有赴宴者、预宴者之间的周到通报与交汇。它正是“食”“艺”同律，以成“工雅”、“归真”之势的真实画面与写照。那时所出现出的一派歌舞升平平安情景，体现了清宫筵宴中浓重的封建文明色采。宫庭宴等第威武，礼仪繁琐。

宫庭大宴：清朝一种宴会。规模较大，多以招待一般身份的外部族头人，如使者、降官降将、公主与额附回阙投亲等。此宴带有喜庆性质，通常由皇帝切身出席。临期食品网一般设几桌到几十桌。多以牛羊肉为主，兽肉次之。通常烹煮的肉食，块大、质嫩，用解食刀割食。大宴也设酒，但出于礼貌，客人的食、饮均不能尽情，只不过一种礼仪。封建社会严格的等第制在清代宫廷宴中也光鲜地体现进去。

在威严的礼仪轨制下，饮宴进餐进程尤其严厉有序。就位进茶，音乐起奏，展揭宴幕，举爵进酒，进馔恩赐等，但凡在静止的程式中进行的。分明的封建礼仪程序，显得十分繁琐。根据文献记实，宫中大宴所用宴桌，式样，桌面摆设，点心，果盒，群膳、冷膳、热膳等数量，所用餐具外形名称，均有严厉规制与区别。皇帝用金龙大宴桌，皇帝座位单方，分摆头桌，二桌，三桌等，左尊右卑，皇后，妃嫔或王子，贝勒等，均按地位与身份按序入座。皇帝入座，出座，进汤膳，进酒膳，均有音乐伴奏；仪式十分谨严，肃穆庄严；礼仪相当繁琐，遍地体现君尊臣卑的“帝道”、“君道”与“官道”。临期食品网在座次的调度上，皇帝的宝座与宴桌高踞于筵宴大殿迤北正中，亲王、阿哥、妃嫔、朱紫、蒙古王公、额驸台吉等人，则依品级排列于筵宴大殿之东西两边。乾隆朝时，大殿东边的是裕新王、众阿哥和蒙古将军拉旺多尔济，西边的是庄亲王与众阿哥；舒妃、婉嫔、金朱紫位于东宴桌，客妃、诚嫔、林贵人座于西宴桌。宴桌上的餐具与肴馔也混为一谈，满洲贵族入关前就与蒙古贵族有着婚缘关连，皇太极的五个后妃皆是蒙前人氏，并且同一个姓，均为蒙古贵门之闺。因而在清代宫庭宴上，蒙古王公皆蒙一等饭菜之虐待，额驸台吉等则受次等饭菜之待。人们常说：“旗人礼多”，这一点在清宫宴中也可看出，赴宴众人向皇帝跪道报恩，是清宫宴礼仪烦琐的陷下去一例。

一俟皇帝入座，漫无停止的跪叩即行匹面。诸如皇帝赐茶，众人要跪叩；司仪授茶，临期食品网众人要一叩；将茶饮毕，众人要跪叩；大臣至御前祝酒，要三跪九叩；其它如斟酒，回位，饮毕，乐舞起劣等等，皆要跪叩。宴会竣事，众人要跪叩谢恩以待皇帝还宫。皇帝离宴，大宴也宣告完结。

中国现代宫廷饮食与等级制度（七）

我国是世界四大文明古国之一，破旧的中华民族自古以来就享有“东方食圣”的美称，在五千年悠长的汗青长河中，不仅缔造了光耀的文明，况且组成为了破旧民族的激进饮食礼仪文化，得多优质的、保守的饮食礼仪尺度，直至不日仍旧有很弱小的生命力，它是中华民族的宝贵的精神工业。饮食文明、礼仪是饮膳宴筵方面的社会尺度与典章制度，餐饮勾当中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、面目、神态、气质的生动体现。中国饮食文明、礼仪是一种精神,贯串在整个饮食活动中,已演酿成蕴含在饮食文化中的伦理、道德,临期食品网它是中华饮食文化光辉的思想结晶。

清朝是中国封建社会最后一个封建王朝，其筵宴礼仪，既糊口生涯了满民族饮食文化特性，又融入了几千年的封建宫廷筵宴礼仪轨制，形成了独有的清朝皇家饮食文化。清临期食品网代宫庭筵宴不管是种类照样次数都远远超越历朝历代，其筵宴款式繁多、仪式繁缛，具有显著的政治方针，是清代封建帝王政治勾当需求组成有部分，直接服务于清朝满族的封建统治，也是清代维护与致力于多民族封开国度结实抗衡所借助的一个重要而又奏效的本事和门径。钻研清代宫庭筵宴对理解满族宫廷饮食文明存在紧要的含意。

清代宫庭筵宴制度最早始于努尔哈赤、皇太极时期，在康乾时代抵达壮盛。努尔哈赤经适量年征服，建设并形成为了一个新的民族一起体——女真族，并于1616年建树“后金国”政权。清代宫庭筵宴轨制真正构成期间是在皇太极期间。1636年，皇太极即位后，改“后金”为“大清”，改“女真”族为“满洲”简称满族，尔后，封建制国度各项制度逐渐构建和健全，宫廷筵宴轨制也随之渐趋完备。

1636年正月，皇太极在祭天仪式即位之后，举行了盛大的宫廷筵宴。这次筵宴，皇太极一改后金期间聚众围坐的筵宴法子，独自坐享红漆大宴桌，面南坐北，其他八旗王、贝勒、公等，遵照各自旗色，依序布列两厢，同时另设数十张宴桌为蒙古王公、外藩青鸟使、明代降官、降将等。筵宴食种类类也较后金时期丰盛，除各类山珍、六畜、家禽、野味之外，又增进各式面点、奶废品、水果及酒类等饮品。

因为满族是个考究礼仪、颇多风尚的民族，特别是清朝对立中国后，这种民间食风更被统治者加以独霸，因此，清朝宫庭筵宴岂论从种类上仍是数目上都要比历朝历代繁多烦复，概括起来，临期食品网清朝满族宫庭筵宴种类。

万寿宴,是内廷的三大节宴之一…

大年节宴,清宫节令宴的一种…

宗室宴,每一年元旦或上元日举行，是清代皇帝招待近支亲藩的一种筵宴…

千叟宴,千叟宴为清代宫廷大宴之一，是宫中御宴中规模最大、问鼎人数至多的盛大宴会。这类筵宴，始于康熙时代，盛于乾隆期间，嘉庆以后就销迹了…

外藩宴,始于康熙时代。是康熙用来加强联络与蒙古王公贵族豪情的宫廷筵宴…蒙古亲潘宴,此宴是清代皇帝为招待与皇室缔姻的蒙古亲族所设的御宴…

蒙古包宴,始于乾隆期间，目下当今是为笼络新疆等回族部落举行的宫廷筵宴，因而宴以大黄幄殿为主要特征，故称大蒙古包宴。乾隆以后的清朝皇帝也循例举行…

廷臣宴,每年上元节后一日即正月十六日举行，是皇帝籍此施恩笼络属臣激情的一种内容…

九白宴,始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为展现屈膝投降忠心，每年以九白为贡，每一年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗”…

茶宴,始于乾隆时代。通常为在元旦厥后三日举行。由乾隆皇帝亲自点来善作诗的文武大臣，曲宴于重华宫…

别的，清宫还有后妃等的婚丧宴、王子公主的婚嫁宴、生辰宴、班师宴、出征宴、定鼎宴等等各种花样单一的宫庭筵宴…

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