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方便面VS魔芋面~常见8种速食面测评:keep输了?我们连吃了8碗面,撑了三天三夜……

2022-04-27 0

在后疫情时代,“健康”一直是人们持续关注的问题。作为热门健康食材,魔芋类食品由于其遇水膨胀、饱腹感强、热量低、营养成分丰富等特点逐渐火热。魔芋面作为其中的重要一员,不仅因营养特点,也因其“方便”属性、适合懒人,引起消费者和食品企业的广泛关注。

由于近期疫情多发,正在居家隔离的朋友给小编发来了消息~我们在后台收到了许多用户关于速食面测评的留言。方便面应该如何选择?魔芋面的营养价值如何?与方便面对比如何?本期,食研汇测评团队精心挑选了市面上8款常见的速食面,由方便面、魔芋面组成,为大家送上本期测评。

请看——

测评产品

本期测评所选8种速食面中,小编大致分为以下两类:


(1)方便面:康师傅香辣牛肉面、统一汤达人日式豚骨面、出前一丁地狱辣海鲜方便面、农心辣白菜拉面;

(2)魔芋面:keep魔芋面、薄荷健康魔芋面、西南大学魔芋面、鲨鱼菲特魔芋面。

测评结果总结

1、感官评测小结


从感官角度而言,方便面比魔芋面更好吃。方便面推荐:统一汤达人日式豚骨面;魔芋面推荐:西南大学魔芋面。

2、配料分析

为什么选择魔芋作为健康代餐原料?研究表明魔芋具有多种保健功能,魔芋中的葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM),是一种膳食纤维,可促进胃肠蠕动从而增强胃肠功能并增强饱腹感,在人体内几乎不能产生能量,可控制体重。[1]

魔芋面的基本组成为水+魔芋粉。keep魔芋面在此基础上还添加了鹰嘴豆粉及大豆膳食纤维粉;薄荷健康魔芋面在此基础上添加了淀粉;而鲨鱼菲特魔芋面在此基础上添加二氧化钛(一种白色着色剂)。

3、营养成分小结


本次测评所选魔芋面均为0脂、低卡、低糖。通过对比表格数据(平均值、最大值、最小值等)可知,魔芋面(含调料包)的能量值、脂肪含量、碳水化合物含量均远低于方便面,但钠含量高于方便面。其中,鲨鱼菲特魔芋面调料包的钠含量达到了6322mg/100g,远超于健康水平。此外,在已标注的膳食纤维含量中,keep魔芋面的膳食纤维含量最高,达5.0g/240g。

4、各产品具体测评结果(顺序根据口味排名由高到低)

(1)本次测评所选4款方便面中,统一汤达人日式豚骨面最推荐,综合推荐指数为4.8分。



这款方便面是市面上常见产品。与本次测评所选其它方便面相比,它的能量值和碳水化合物含量都是最低的。测评团队的小伙伴们一致认为它是平替版的日式拉面,香味十足、面感自然、肉质实在、汤底美味。它在颜色、口感都拿到了最高分,综合推荐指数为4.8分,小编推荐~



这款方便面同属市面上常见产品。有小伙伴评价它无论是包装还是口味都有种经典感,属于童年回忆和称霸候车室的味道。还有小伙伴探索出了它的新吃法:加入牛奶可以煮出麻辣烫的感觉~它的香味是本次测评所选产品中最明显的,但不喜香菜的朋友可以避开了。它的各方面较为中规中矩,但价格是最便宜的,性价比之王了~不知道买什么的时候买它一定不会出错,综合推荐指数为4.3分。



大家对这款方便面的评价褒贬不一。有人认为它的面香浓郁,汤中带了一丝酸味;也有小伙伴觉得它的香味过于平平无奇,白菜量少,咸中带微辣,口味一般。综合推荐指数为2.3分。



出前一丁的方便面因为一部电影被大家认识。它的包装可爱而有特色,品名为“地狱辣”,但大家都觉得没有想象中那么辣。有小伙伴觉得它的海鲜味偏腥,也有小伙伴认为它的整体口味偏咸。此外,它的价格稍贵,性价比不高。综合推荐指数为2.3分。

(2)在本次测评所选4款魔芋面中,不推荐控卡人士配合调味包使用。总体而言,西南大学魔芋面更胜一筹,综合推荐指数为3.7分。



从营养角度而言,这款魔芋面的碳水化合物含量、钠含量均为本次测评所选魔芋面中最低。在其余魔芋面蛋白质均为0的条件下,这款魔芋面的蛋白质含量为0.6g/100g。从感官角度而言,测评团队的小伙伴们一致认为虽然它的包装质朴,但在口感方面表现突出。它入口更像是米粉,但整个食用过程中都能感觉到魔芋的爽脆。此外,它的价格便宜,小编强烈推荐给大家~





从营养角度而言,这款魔芋面的能量值、碳水化合物均为本次测评所选魔芋面中最高;从配料角度而言,这款魔芋面的成分中添加了二氧化钛(白色着色剂)。在口味上,大家一致认为配料包的麻辣味偏重,魔芋嚼劲一般,回味不友好。综合推荐指数为2.5分。




这款魔芋面外包装简单大方,吃起来面感厚实,更像是在吃魔芋结。然而,它的调味包口味过重,陈醋味明显,麻感较重,有小伙伴评价这款魔芋面很像是在火锅店吃重口酸辣粉的感觉。综合推荐指数为2.5分。




这款魔芋面出自keep。大家一致认为它的外包装看上去就很有健身的感觉,明亮而又不失朝气。从口感角度而言,测评团队的小伙伴们形容它的魔芋面面感更像是泡软的豆芽菜,面离开汤以后就很难再产生味道,有些难以接受。此外,它的价格偏高,为29元/桶,性价比较低。综合推荐指数为2.2分。

写在后面

1、本文测评参考指标


营养指标:食研汇营养交通灯系统(包括能量、蛋白质、碳水化合物、钠);

感官指标:颜色、香气、味道、包装、推荐指数(满分5分,下同);

食研汇FTA营养TL(Traffic Light)系统:我们根据中国居民膳食指南(2016版)以及GB 28050 - 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人(18-49岁)营养摄入。

参考文献:[1]林清,石红欣,刘月环,郭怡祯,高美雯,谷洪顺,张建军.魔芋粉通过AMPK信号通路调控肥胖大鼠脂质代谢作用[J].中国公共卫生,2021,37(08):1257-1260.


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