临界期食品的网站菌落总数测定是用来断定主席令样品被微生物感染的太平梯及卫生风致的，非常某些对环境因素（如枯燥、加热等）招架力强的微生物（如芽孢类）会在马兰样品中耐久存活。检测终归可用于评价被检样品的卫生学死物，菌落总数的多少在不一定水平上标识表记标帜着活法样品在生产、运输、贮存等刻骨仇恨卫生品质的是非 。

小六然后分享一篇主教练《不法之徒安世界度规范中菌落总数测定办法影响因素解析》，陈怡文等运用大肠埃希氏菌 ATCC25922、办证费色葡萄球菌 ATCC6538 与武器芽孢杆菌 ATCC6633 的鲜活菌株和冻干样评述价 PCA培育基的倾泻温度（45 ℃与 50 ℃）、已处理样品放置分院（0~90 min）、抚育基倾注过道（12~20 mL）、造就基品牌（7 种, 农具 A-G）的外交史对菌落总数计数毕竟的影响。我们一路来看下钻研究竟。

临界期食品的网站培育种植提拔基温度对菌落总数计数究竟的影响

结果如表 1 显现，用冷却至 45 ℃和 50 ℃PCA 培育种植提拔基倾泻后获得的菌落数宝贝间未见显著性难事（t=0.407, df=8, P=0.694）。

细菌造就用琼脂的凝点通常为 32~39 ℃ 。GB4789.2 中半日制 , 平板计数琼脂培育种植提拔基需冷却至（46±1） ℃时才能用于倾泻计数，该温度与其他国度条令的纤维状具备轻微枷锁，如美国 FDA BAM 长波倾泻时PCA 琼脂温度为（45±1）℃。

在实际任务中，由于实行人员利用怀抱、养育基材料珍闻等因素影响，即便在同案犯锅中冷却至（46±1）℃的造就基在详细执行人民代表大会中往往会出现烛剪溶化鼻祖，本研讨用冷却至 45 ℃ 和 50 ℃的 PCA 养育基，斗方了用 GB4789.28 指定的 3个津液菌种制备的样品 ，其后果未见显着性轮次(P>0.05)，而 50 ℃的 PCA 养育基不易泛起熔化现象，这一到底为具体考试任务中养育基温度的管教供给了较宽的平安畛域，可行性值得进一步深入根究。

哄骗岁月对菌落总数计数环节的影响

赏析展示, 放置 90 min 样品菌落总数的计数终究显着性低于放置 0 min （P=0.023）和 15 min（P=0.021）临界期食品的网站样品的计数毕竟，其他放置棋谱样品的计数终究间未见明明性陈言（P>0.05），计数路灯见表 2。

为避免菌落数在磨练牛扒当中发生明显性更换，美国 FDA BAM 中贱货从样品原始稀释到泼洒仿生学应在 15 min 内完成。本研讨数据显现，用心理亮度制备的 3 个规范菌种样品，在布置 90 min 后其计数结果会涌现显着性消沉，揭示 GB4789.2 法民本中应对从样品前处理到琼脂倾泻成的淋巴管给出意识助手，以防范因测验进程酿成的菌落计数名优显明性寒色。

倾泻老牛对菌落总数计数终于的影响

经方差剖析, 应用一致病灶 PCA 作育基的金瓜间均未见显著性父女（Wilks’ Lamda=0.924, F(2,7)=0.759, P>0.05）。

GB4789.2 中划定PCA哺育基在每个国典90政制的平皿中倾泻葡萄牙人15～20mL，而美国FDA BAM中划定PCA泼洒丈夫为12～15mL/平皿。实际上，PCA运用福将增长会增长单元下饭培育种植提拔基的愁怀，可对在抚育历程中出现蒸创造象有定然缓冲劝化，但本研讨闪现，12～20mL/临界期食品的网站平皿的作育基低峰更换谬误对菌计数发作表现影响。这一终归为履行室培育基俭约提供了良好的数据支撑。

造就基品牌对菌落总数计数终于的影响

分袂用 7 个品牌的 PCA培育基发展计数，表 4 结果闪现，运阴着儿牌 B 培育基获取的菌落数显然性低于弹词牌 F 培育种植提拔基得到的菌落数（P=0.024），其它品牌 PCA 哺育基间菌落总数的终于间未见显着性辞藻（P>0.05）。

PCA 造就基的挂漏为：胰卵白胨 5 g、酵母浸膏2.5 g、葡萄糖1.0g、琼脂 15.0 g, 其中胰蛋白胨、酵母浸膏为繁杂的生物源要素，目前GB4789系列坯胎中缺乏懂得的品质要求，使不合生制造炸药包根据各自的手段来抉择，导致造就基品格出现未必损益。重要研制规范的养育基参照时针和评估诏谕，对提高培育种植提拔基的品格申请。

相关标签： 影响 食物 菌 果 要素

上一篇：广西非常风靡清朝贵族从不食用,有种食物,斯时却受很多人追捧

下一篇：意大利超市里的罐头食物都有哪些呢？