《散装即食食品中致病菌限量》GB31607-2021食物保险国家尺度正式施行。

散装即食食品致病菌限量标准为初度制订，尺度的订定虚假考虑到了散装食品在市场流经由进程程中的额外性，为食物安然考验与囚系提供了新的按照。

散装即食食物有三类

相对于于预包装食品，散装即食食物在出产进程中更容易经由容器、加工等症结受到净化，诱发潜在的食源性疾病。因为以往施行的国家标准仅适用于预包装食物，导致散装食品的致病菌管控无标准可依，造成为了未必的拘留空缺。

2021年9月7日，国度卫生健康委与市场监管总局分手发布了GB29921-2021《食品平安国家标准预包装食物中致病菌限量》（如下简称“预包装食物国标”）与GB31607-2021《食物安天下家标准散装即食食品中致病菌限量》（如下简称“散装临期食品货源信息网即食食品国标”）。

散装即食食物国标规定，散装即食食品的界说为提供给消费者可直接食用的非预包装食品，席卷无包装、有简易包装的即食食物和必要计量称重的预包装即食食品。将散装即食食物分为三类，即热处置散装即食食物（如熟制肉及其废品、熟制米面成品、熟制果蔬及其废品等）、部门或未经热处理散装即食食物（如凉拌果蔬沙拉、鲜榨果蔬汁、生食肉类等）、其他散装食品（如发酵酒、酱腌菜、发酵肉制品等）。

值得把稳的是，开初包装但重要计量称重的也属于“散装即食食品”的分类畛域，但其生产加工法子、产品以及微生物沾染本色基础与预包装食物分歧，于是，该类食物中的致病菌限量应按预包装食品国标中相应预包装食物种别的限量要求。

当今，两个标准一同造成为了我国对食物中致病菌的限量尺度，美满了我国食物安临期食品货源信息网然规范关于致病菌限量的标准琐细，这有助于担保食物安全和消费者安康，强化食物生产、加工与运营全历程整治，助广而告之业晋职希图程度和健康进行。

筛选散装食品留意“三要”

对于消费者，该当如何筛选散装食品呢？

要观测寄存状况。决意储具备枯燥、相对封闭状况中的食品，如在带盖的食品柜中存放的或有保鲜膜封口的食物，一时露出在空气中的食品不仅交战尘埃多，也会有交兵病菌的风险。

要考查食品外貌。筛选看起来鲜嫩的食品，提防发霉、变质，或颜色过于娇艳的产品，防止真菌毒素与色素等超标。

要闻一闻滋味。散装的菜品若闻到酸败气味，曾经不新鲜；散装坚果、油炸类食品，如有哈喇味也不要购买。

收尾，提倡泛博消费者决意去大型阛阓、超市或市场购买散装食品，大超市中的食品一般进货渠道更规范，储存更卫生。

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